每年的雲棲大會都在挑動著世人神經， 今年也不例外， 口碑未來餐廳的出現， 令餐飲界波瀾迭起。
口碑未來餐廳是什麼樣？它究竟是一個黑科技的產物， 還是一個野心勃勃生態萌芽？它會不會像淘寶一樣， 在未來徹底改變人們的生活方式？也許， 未來已來。
未來餐廳更智慧便捷
在餐廳門口掃一掃碼， 或者刷一刷臉， 走進餐廳， 就有你專屬的餐桌， 整個桌面就是個大顯示幕， 上面展示著功能表， 還有詳細介紹， 甚至食材來源， 圖文並茂。 通過手勢在桌面上自助點餐， 左劃一下， 右拉一點， 把自己喜歡的菜拽到中間的餐盤上，
等待期間， 你還可以在桌面開啟喜歡的遊戲、社交軟體， 不久就會有人端上你點好的菜， 吃完以後還不用找人結帳， 餐桌監測到你已經吃完飯離開， 就會通過支付寶口碑的自動代扣技術自動完成結算， 只要你願意， 不用掏出手機， 即可直接走人。
沒有服務員， 不需要結帳， 日後上菜員也可以由機器人替代， 是不是有那麼點科幻的意思？這就是今年雲棲大會上引起了眾多餐飲同仁注意的口碑未來餐廳。
從使用方式上看， 口碑未來餐廳的操作模式似乎與市面上的觸控餐桌雷同？如果這僅是雲棲大會上一個廠商的研發 ， 或許並不驚奇， 但它的背後是卻是阿裡巴巴， 這就讓人不得不多想一點。
依照阿裡巴巴一貫的產品發展理念， 未來餐廳絕不可能只是眼前一亮那麼簡單。
01
無人餐廳？它不是一個“人”在戰鬥
“未來智慧餐廳和觸控餐桌是兩回事， 我們的目的不是賣硬體”， 未來餐廳專案研發者、口碑產品經理豐息印證了記者的猜測。 作為阿裡的“直系血親”， 口碑未來餐廳的重點依然是“連結”， 通過連結， 去實現餐飲商業生態的升級。
連結人、資料、終端
口碑未來餐廳與觸控餐桌的差別， 首先體現在個性化推薦上。
未來餐廳用進店掃碼這個動作， 實現了顧客資料、餐廳資料以及外部資料的高度整合。 通過口碑碼這個介質， 系統可以精准識別出你， 知道你之前去過哪些餐廳、頻率如何， 喜歡中餐還是西餐， 喜歡吃辣還是喜歡鹹鮮。
從本質上看， 這就是根據消費者的行為， 將其資料化， 進行大資料分析後， 通過合理的菜品推薦， 給消費者更貼心、更便捷到店體驗。 在增強消費者粘性互動的同時， 也提高了餐廳效率。 從而實現人、資料、餐廳的連結。
除個人資料的梳理外， 未來智慧餐廳還會對這餐廳資料進行分析， 進而實現菜品有效推薦。
在當下大眾消費的體驗觀中， 過往者的評價極具參考價值。 很多人通過獲取口碑或者大眾點評中的體驗評價， 來決定點什麼菜、點多少分量的菜。 而口碑未來餐廳， 可以自動整合這些資訊，
讓餐廳更科學、更智慧
口碑未來餐廳的發展理念不僅是對餐飲消費體驗的顛覆革新， 對餐廳的謀劃發展同樣大有裨益。
前文提到過， 口碑未來餐廳可以整合餐廳菜品的售出率、評價等資訊，
通過口碑平臺， 可以輕鬆發現餐廳點擊率不高、邊緣化的產品， 將其砍掉， 同時及時發現消費者的新需求、喜好的新趨勢， 再結合餐廳本身的定位、經營理念， 打造毛利率高的爆款， 也可以在保證主打菜品的同時， 將目前市場上火爆的菜品合理加入菜單， 既保留了差異化， 也保持了對消費者的吸引力。
比如口碑正和漢源諮詢公司合作， 幫助洋庭小館將原來的200多道菜品縮減到如今的70~80道， 從22張桌子發展到8家直營店， 只用了不到兩年時間， 總毛利提升近10%， 單店翻台可高達5次。
對消費者來說，未來智慧餐廳可能是“個人口味偏好輸出終端”，對餐廳老闆來說，未來智慧餐廳就是即時更新的“爆品開發資料庫”，讓消費者消費得更省心、餐飲老闆開店更輕鬆。
02
給未來的餐飲多一種可能
除了現在已經能夠實現的功能，未來餐廳還承載了口碑，甚至阿裡集團對未來餐飲更多的設想。
拉通供應鏈
在未來，當使用口碑的商戶、統一的ERP系統達到一定數量後，未來餐廳就可直接和阿裡旗下的新零售盒馬鮮生、供應鏈安鮮達等平臺掛鉤。
消費者的點單資訊，可通過餐桌直接進入ERP系統，進而反映到後端供應鏈，哪些餐廳需要補充原料，哪些原料處於緊缺狀態以及原料的原始資訊
對消費者來說，未來智慧餐廳可能是“個人口味偏好輸出終端”，對餐廳老闆來說，未來智慧餐廳就是即時更新的“爆品開發資料庫”，讓消費者消費得更省心、餐飲老闆開店更輕鬆。
02
給未來的餐飲多一種可能
除了現在已經能夠實現的功能，未來餐廳還承載了口碑，甚至阿裡集團對未來餐飲更多的設想。
拉通供應鏈
在未來，當使用口碑的商戶、統一的ERP系統達到一定數量後，未來餐廳就可直接和阿裡旗下的新零售盒馬鮮生、供應鏈安鮮達等平臺掛鉤。
消費者的點單資訊，可通過餐桌直接進入ERP系統，進而反映到後端供應鏈，哪些餐廳需要補充原料，哪些原料處於緊缺狀態以及原料的原始資訊