在廈門菜市場裡的海鮮種類繁多， 但名貴不能代表全部的美味， 越日常的美味越能與心靈碰撞。
吃海鮮比較挑剔新鮮， 大家除了在臻府這樣的蒸汽餐廳吃以外，
豆豉蒸魚
材料：
金鯧魚一條， 薑片， 蔥少許， 紅辣椒一個， 豆豉， 鹽， 醬油
作法：將魚洗淨， 一邊打上2道花刀， 抹鹽至魚身， 包括肚子裡面。 醃制一小會。 薑， 蔥， 紅辣椒切絲。 支好鍋，
煎煮沙尖魚
食材：沙尖魚400g 、油、鹽、剁椒、薑末、蔥末、香菜末、白胡椒粉。
做法：
沙尖魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝幹， 下適量的鹽醃10分鐘左右待用， 生薑、蔥、香菜均切成末。
準備調料：湖南剁椒、白胡椒粉
熱鍋放油（比平時炒菜時稍多一點）， 下處理好的沙尖魚
， 中小火煎到單面金黃的時候， 下適量的剁椒和薑末， .加入適量的熱水（水量不需完全沒過魚身）。 放入少許胡椒粉， 中火煮至湯汁基本收幹， 再下入蔥末與香菜末即可出鍋
蘿蔔鯽魚湯
材料：
鯽魚1條白蘿蔔200克大蔥白30克薑20克香菜1根料酒10毫升白胡椒粉1茶匙鹽1/2茶匙適量
做法：
鯽魚洗淨， 白蘿蔔洗淨， 去皮切塊， 大蔥洗淨切絲， 姜去皮切片， 香菜切末。 熱油鍋， 爆香大蔥絲、薑片， 下鯽魚， 煎至兩面金黃。 加入足量的水， 沒過鯽魚， 大火燒開， 轉小火， 加入料酒、白胡椒粉， 燉20分鐘。 加入蘿蔔， 再燉15分鐘， 至蘿蔔黏軟。 放鹽調味， 出鍋， 撒上香菜， 即成。
剁椒魚頭
主料：胖頭魚頭1個， 剁椒，
調料：鹽， 味精， 糖， 沙拉油， 紅油， 薑， 蔥
做法
魚頭洗淨切成兩半， 魚頭背相連， 泡紅椒剁碎， 蔥切碎， 薑塊切末， 蒜半個剁細末。 然後將魚頭放在碗裡， 抹上油。 在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。 鍋中加水燒沸後， 將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上， 再蒸一分鐘。
從鍋中取出碗後， 再將炒鍋置火上放油燒至十成熱， 鏟起淋在魚頭上即成。
紅燒鯉魚
主料：鮮活鯉魚1條，花生油，濕澱粉，大蔥白，醬油，松蘑，料酒，生薑，味精克，胡椒粉，辣椒面，精鹽，芝麻油。
做法
將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞幾刀。
松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
檸檬清蒸魚
材料
鮮魚1條、大蒜（剁碎）、紅辣椒（切碎）、芫茜（香菜）、／鹽／酒各少許調味料-魚露／糖各1湯匙青檸汁、冷開水湯匙
做法
鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒去腥。用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸9至10分鐘。將蒜茸、紅辣椒碎與調味料拌勻成醬汁。魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫茜（香菜）即成。
紅燒鯉魚
主料：鮮活鯉魚1條，花生油，濕澱粉，大蔥白，醬油，松蘑，料酒，生薑，味精克，胡椒粉，辣椒面，精鹽，芝麻油。
做法
將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞幾刀。
松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
檸檬清蒸魚
材料
鮮魚1條、大蒜（剁碎）、紅辣椒（切碎）、芫茜（香菜）、／鹽／酒各少許調味料-魚露／糖各1湯匙青檸汁、冷開水湯匙
做法
鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒去腥。用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸9至10分鐘。將蒜茸、紅辣椒碎與調味料拌勻成醬汁。魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫茜（香菜）即成。