有人認為減肥的時候就應該多吃素， 比如只吃蔬菜， 但是你知道嗎， 哪怕是蔬菜也是有區別的， 哪些蔬菜適合減肥吃呢？
黃瓜
富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質， 營養豐富， 口感清脆， 非常適合在夏季食用。 黃瓜連皮的營養都十分豐富， 可以帶皮食用。 為了防止農藥殘留， 對人體造成危害， 應要把黃瓜在鹽水中浸泡15～20分鐘後再洗淨食用， 並且在用鹽水浸泡黃瓜時不要掐頭去根， 要保證黃瓜的完整性， 避免養分流失。 需要減肥的人可以多吃黃瓜， 因為它是出了名的減肥蔬菜。
花椰菜
花椰菜營養相當豐富且熱量十分低， 含有大量的維生素C， 纖維素以及碳水化合物及各種礦物質， 除此以外花椰菜內還含有維生素u， 維生素u是抗潰瘍因數， 具有分解亞硝酸胺的作用， 能抑制體內的糖類物質向脂肪轉化。 而且， 花椰菜中還含有豐富的膽鹼， 膽鹼可以調節脂肪的代謝。
冬瓜
冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內多餘脂肪。 每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克， 碳水化合物2.4克， 鈣20毫克， 磷12毫克， 鐵0.3毫克， 還有多種維生素， 特別是維生素C的含量較高， 每百克含有16毫克。 此外， 因含有丙醇二酸，
番茄
番茄中富含番茄紅素， 抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動， 同時抗癌能力也相當高。 其富含的維生素K是女性骨骼的救星， 對骨質疏鬆症有一定的預防能力， 而維生素E則是維持肝臟功能， 改善宿醉。
素食減肥者應注意6個事項
第一：不能過度吃素
素食雖然沒有讓人發胖的脂肪， 但也不能不加節制地吃， 就算是健康的素食， 一旦過度攝取， 同樣可能讓人發胖， 比如優酪乳、香蕉和堅果就是最好的例子， 此外， 像麵食這種碳水化合物含量豐富的素食， 吃的過多， 也是很容易讓人發胖的。 專家的建議是， 每個成年人每日最多攝取四百克的碳水化合物即可， 如果超過這個標準， 它們便會在身體中轉化成脂肪， 造成肥胖。
第二：拒肉別拒蛋
目前的事實證明， 吃蛋類和奶類的素食並不會帶來嚴重的營養缺乏。 所以， 如果你只是出於減肥的目的吃素， 不吃肉， 可別不吃雞蛋不喝牛奶優酪乳。 不然人是瘦下來了，
完全吃素的人， 除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物， 還要請教營養師補充複合維生素、膳食纖維素等。 吃素烹飪儘量選清蒸或煮
第三：拒絕油炸
吃素減肥時烹飪方式最好不要選擇油炸， 儘量選擇清蒸或者煮。 如果一定要吃炒菜， 那就儘量少用油。 普通的食用油最好能換成橄欖油。 至於調味品， 例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的， 還是少用為妙。 管好你的嘴巴， 少吃甜食吧。
第四：重要的是天然
生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則儘量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。
第五：多喝水
不管你是否想要通過吃素來減肥，多喝水不僅有利於減肥，也是身體健康的保證，特別是在炎熱的夏季，多然，我們說的水是指清睡，而不是果汁，更不是碳酸飲料。如果你實在忍不住想要喝果汁，也要少喝。
第六：吃素減肥運動不可丟
無論吃什麼，想要真的瘦下來，運動是必須要做的。只有人體的消耗大於攝入，身體才能開始燃燒脂肪。所以，別再偷懶了，趕快動起來吧。
第四：重要的是天然
生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則儘量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。
第五：多喝水
不管你是否想要通過吃素來減肥，多喝水不僅有利於減肥，也是身體健康的保證，特別是在炎熱的夏季，多然，我們說的水是指清睡，而不是果汁，更不是碳酸飲料。如果你實在忍不住想要喝果汁，也要少喝。
第六：吃素減肥運動不可丟
無論吃什麼，想要真的瘦下來，運動是必須要做的。只有人體的消耗大於攝入，身體才能開始燃燒脂肪。所以，別再偷懶了，趕快動起來吧。