在雲南， 我們隨處可見這樣的情景！烤串烤肉烤乾巴， 再配上點小酒！
不少家鄉人可就好這一口啊！不過， 愛吃這些的夥伴們注意了！接下來這條消息不知道你們能不能承受住？！近日，
比如：
烤肉、酒、自榨花生油、隔夜菜...
二手煙氣體、天然大理石、新裝修的傢俱...
薯條薯片等高溫處理食物、醬油、可樂...
一類致癌物導致人類癌症的證據很明確， 也就是說這些物質真的會致癌！
除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外， 常吃的烤肉、酒、隔夜菜、鹹魚、檳榔等都是一類致癌物。
烤肉——
肉類被烤制時， 肉中的脂肪會產生大量的苯並芘類致癌物， 脂肪被烤焦烤黑會裂變成致癌物苯並芘， 而苯並芘既可以通過烤肉進入消化道， 也可通過烤肉的煙霧進入呼吸道， 從而誘發胃癌、腸癌等癌症。
隔夜菜——
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。
酒——
酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。 在致癌死亡分佈中， 由酒精引起的比例是3%左右。
為此， 國際癌症研究機構建議， 從癌症預防的角度來看， 儘量不要喝酒。 但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益， 可以每天少量喝一些。
檳榔——
檳榔與口腔癌有正相關。 吃得越頻繁， 嚼的時間越長， 頰、舌部位癌變的比例明顯增加。 嚼檳榔的口腔癌患者， 發病年齡比其他患者平均提前8年左右。
鹹魚——
鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間醃制， 而且中式鹹魚有脫水的步驟。 這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽， 這種物質進入人體後， 會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。
所以， 大家以後要儘量少吃這類食品， 避免“癌從口入”。
此外， 還有這些一類致癌物， 也必須牢記！
一類致癌物
食物類
確定時間 主要成分 常見食物2012黃麴黴毒素發黴的花生， 自榨花生油等
2012亞硝酸胺類化合物中國式鹹魚2012苯並芘烤肉2012乙醇
酒2012檳榔素檳榔2012亞硝酸鹽隔夜菜2012砷及無機砷化合物
雄黃酒， 含砷的飲用水
2012華支睾吸
未煮熟的螺類、魚類
2012鎘及鎘化合物
被鎘污染的水和食物， 如“鎘大米”2012馬兜鈴酸包含馬兜鈴酸的中藥日常接觸類
確定時間主要成分主要來源2012甲醛新裝修的傢俱、福馬林2012二手煙吸入二手煙氣體2012紫外線紫外線放射日光浴設備
2012氡
天然大理石2012煤的氣化二氧化碳、二氧化硫等2012煙塵發現于煙囪清潔工的職業暴露2012皮革塵埃製造修理鞋子和靴子2016空氣污染室外空氣污染2012X輻射X光二類致癌物是指導致人類癌症的證據不明確的物質，
二類致癌物
確定時間成分主要來源1987丙烯醯胺薯條、薯片、油條等高溫處理的食物
1987黃樟素發黴的生薑1993黃麴黴毒素M1常見於飼料被黴菌污染的牛所產的牛奶19934-甲基咪唑常見於醬油、可樂2013瀝青
暴露於氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放2006鉛含鉛汽油造成的城市鉛污染2014少量芳烴族化合物汽油三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確， 其實這一類導致癌症的可能性非常小。
三類致癌物
主要代表
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
特別提示：
不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。
專家建議：
有的致癌物要儘量避免，如煙酒致癌；
有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。
三類致癌物
主要代表
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
特別提示：
不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。
專家建議：
有的致癌物要儘量避免，如煙酒致癌；
有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。