中國豬肉安全嗎？為啥喂飼料？專家為你釋疑

近日，農業部網站刊發《吃豬肉要知道的幾件事——關於豬肉品質安全的科普解讀》一文，文中稱，豬肉是老百姓餐桌上常見的美食，在我國大部分地區，可以說家家離不開豬肉。

那麼對於我們每天都消費的豬肉，其品質安全狀況到底如何，能不能放心消費呢？近日，來自生豬養殖和飼料獸藥安全方面的專家，回答了大家的疑問。

疑問一：為什麼現在養豬要喂飼料及飼料添加劑？國家是怎樣管理飼料和飼料添加劑的？

中國農業大學教授譙仕彥：飼料及飼料添加劑是現代養豬業的物質基礎和技術關鍵，是補充生豬營養、保證產品品質的必要措施，也是國際普遍推廣的技術，我國生豬養殖與美國、德國、丹麥等養豬大國的養殖技術、飼料使用、生育週期、生豬體重、肉品質量、產品安全等情況基本一致，符合國際標準和進出口貿易準則要求。

飼料添加劑在飼料中用量很少但作用顯著，

包括營養性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類。傳統的單一飼料只能解決生豬的“吃飽”問題，而營養性添加劑主要是飼料級的氨基酸、維生素，是為了解決生豬“吃好”的問題。

在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發性疾病，通過在飼養階段執行停藥期，能夠將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的範圍內。在飼料中加入抗氧化等一般添加劑，大多與食品行業的添加物質通用，屬於食品級，無論對於生豬生長還是對於豬肉品質，都沒有危害。

山西太原，超市員工在為民眾分解豬肉。資料圖/中新網張雲攝

國家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮靜催眠、抗驚厥類藥物。而且通過添加安眠藥讓豬多睡少動、快速長肥是沒有必要的，因為圈養的生豬本身活動量就很少，不需要使用鎮靜劑。

尿素、砷製劑和銅屬於允許在飼料中添加的物質，但都有相應的限制性規定，不得隨意使用。對於添加銅的作用，

飼料中只有適量地添加銅才能促進豬的生長。通常認為銅添加越高豬糞越黑，飼料的消化率越高，這是錯誤的。

衡量飼料好壞的標誌不在於豬糞便的顏色，而在於餵食的轉化率(即飼料重量與豬進食後相應增加重量的比例，也就是料重比)以及糞便的形狀。

此外，常有傳言說在豬飼料中加入無機砷，豬會顯得皮膚紅潤、毛髮光亮，這種說法犯了常識性的錯誤。飼料中加入的是有機胂，而不是無機砷。有機胂對於提高飼料利用率、增強抗病能力有著明顯作用。

疑問二：現在豬怎麼長到6個月就出欄了？還能長到200-300斤？

中國農科院畜牧所研究員王立賢：目前，我國生豬正常的養殖週期一般為150—180天。生豬生長快、育肥週期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好，

即生豬品種好、飼料營養安全、養殖環境改善。

我國商品豬生產主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這些優質品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄週期更短。而利用地方品種進行雜交的豬育肥時間相對較長，平均生產週期約為180—200天。

山西太原民眾在超市選購豬肉。資料圖/中新網　張雲　攝

疑問三：現代養豬能不用獸藥嗎？國家是如何管理獸藥的？

中國獸醫藥品監察所所長才學鵬：人生病了需要吃藥，或者打預防針預防疾病。同樣的道理，動物也要打疫苗防病，生病了需要用藥物進行治療。

依據《動物防疫法》和《獸藥管理條例》，動物養殖過程中用藥須遵守相關規定。一是要使用國家批准的、品質符合要求的獸藥，不得使用禁用獸藥或化合物；二是不得使用人用藥，也不得在飼料或飲水中使用激素類藥物；

三是憑執業獸醫處方使用獸用處方藥；四是嚴格按照獸藥使用說明書規定的動物品種、適應症、用法用量等內容使用獸藥，嚴格執行停藥期規定；五是養殖場/戶要建立規範的用藥記錄。

目前，我國從未批准過激素類藥物用於動物促生長，已批准的激素類藥物主要用於治療種畜繁殖和產科疾病，這與歐盟的規定是一致的。截至目前，農業部只批准了土黴素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，並嚴格規定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規定內容與國際標準基本接軌。

疑問四：我國豬肉產品安全嗎？

農業部農產品品質標準研究中心研究員錢永忠：農業部每年組織開展國家農產品品質安全例行監測工作，對豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物進行檢測。

2016年我國豬肉品質安全監測合格率為99.5%，2017年前三季度豬肉品質安全監測合格率為99.8%。應該說，總體上我國豬肉產品品質安全是有保障的，消費者可以放心消費。