導語：蔬菜醃制， 是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。 蔬菜醃制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜， 並通過醃制， 增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。 醃青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜醃制。
很多人都是喜歡吃辣椒的， 其實辣椒也是可以做為一道菜的， 它有幫助消化， 而且還有抵抗寒冷的功效， 深得人們的贊同和認可， 那麼你們知道青辣椒的醃制方法是什麼嗎？應該怎麼醃制才好吃呢？現在由曉獅妹， 來跟大家詳細說一下 青辣椒的醃制方法哦。
選取辣椒
青椒又名青柿子椒、菜椒、等。 它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍， 在蔬菜中占首位。 它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 因此， 青椒成為餐桌上的常見菜肴。 將摘取的辣椒進行挑選， 將帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來， 然後去掉辣椒的尾巴， 洗淨控水， 備用。
辣椒淖水。
將洗乾淨的辣椒放進燒開的水裡面淖一下， 就是辣椒在開水裡面翻滾一下， 立即撈出瀝幹水分。
準備醃制。
在植物油中加入醬油， 放入控幹水分的青辣椒， 一次倒入食用鹽， 白砂糖， 喜歡吃甜食的朋友可以適當的多加點白砂糖， 這個可以根據個人口味斟酌， 放入花椒等大料， 攪拌均勻， 蓋好蓋子。
美味做成。
大約醃制10天左右， 美味的青辣椒就可以食用了， 吃起來甜脆可口， 既可以做鹹菜吃也可以拌米飯， 卷煎餅， 都是非常美味的， 而且醃制過的青辣椒可以保存較長時間。 吃粉也可以放哦！
營養價值
解熱、鎮痛:辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
趕快行動起來吧！好味道到合不攏嘴。一般人曉獅妹不告訴他~~~~
因此具有較強的解熱鎮痛作用。預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
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