俗話說“一顆白菜過一冬”、“百菜不如白菜”, 尤其在冬季, 吃的最多的蔬菜當屬白菜了。 可是, 吃白菜也是有講究的, 這樣吃, 分分鐘讓白菜變毒藥, 癌細胞暴增。
1、隔夜的熟白菜
一般來說,
吃白菜最好現炒現吃,
不要吃隔夜的熟白菜,
因為隔夜白菜會產生亞硝酸鹽,
有致癌的作用;
2、未醃制透的白菜
新鮮的大白菜中含有無菌的硝酸鹽,
未醃制透的白菜在細菌的作用下,
容易轉化為亞硝酸鹽,
人體食用後,
迅速進入血液,
使得血液中的低血鐵紅蛋白氧化,
變成高鐵血紅蛋白,
從而喪失了攜帶氧的能力,
致使機體缺氧而中毒,
食用者出現噁心、嘔吐、頭暈、頭痛等症狀,
嚴重者會抽風、昏迷,
嚴重危害人體健康。
3、焯燙時間過長
大白菜在沸水中焯的時間不宜太長, 最佳時間是20-30秒, 否則燙的太爛、太軟, 就不好吃了。
4、用銅制器具烹製或盛放
銅制器具會破壞白菜中的抗壞血酸, 使營養成分降低;
5、腐爛變質白菜
在北方, 很多家庭都有屯白菜的習慣, 若大白菜儲存不當就會出現腐爛、變質, 絕不能食用, 否則只會導致食用者中毒, 引發噁心、嘔吐、腹脹等症狀, 嚴重時會昏迷、抽筋甚至危及人的生命。
6、擠汁作菜用
不少人喜歡將白菜燙後擠汁, 這種做法五哥是不建議的, 這樣會使營養素大量損失。
你們覺得呢?