十一月南方秋意正濃， 正是紫菜收割上市的季節， 吃貨們都知道， 這個時候一定不能錯過的是一年只有一茬的頭水紫菜。
頭水紫菜是指首次收割的紫菜，
頭水紫菜這兩年在市場上非常搶手， 因為產量少而且價格不低， 它被人們譽為"土豪菜"。 市場上也流通著不少冒充"頭水紫菜"的普通紫菜， 作為一名吃貨， 你可能需要知道以下幾招來鑒別出真正的頭水紫菜：
1、 顏色
在自然光的照射下， 頭水紫菜看起來烏黑到發亮， 非頭水紫菜顏色則顯得暗沉到發黃或發紫。
經過浸泡後， 液體顏色明顯不同。
2、 外觀
頭水紫菜經過充分的日曬後， 很結實， 對著日光照， 很難看到縫隙。 普通紫菜摸起來， 手感則有些幹硬， 手指壓下去沒有彈性， 這種應該就是用機器高溫將紫菜脫水烘乾， 但就是這麼一種操作， 使得紫菜的風味和口感與人工自然晾曬的頭水紫菜， 差之千里。
把浸泡的紫菜攤開來看， 頭水紫菜細長且寬度很窄， 長度可以長到1米多， 並且摸起來薄嫩， 色澤光亮。 普通的紫菜短且寬， 拉扯有較強的彈性， 三四水之後的紫菜這種特徵更明顯。
3、 氣味
我們把頭水紫菜的外包裝打開後， 能聞到頭水紫菜特有的海藻芳香氣味， 陳年或劣質的紫菜聞起來則有明顯的潮濕味或者黴味。
4、 口感
同樣是紫菜， 但頭水紫菜與二三四水等普通紫菜的口感相差千里。 頭水紫菜， 是第一次長成的紫菜， 猶如剛長出的茶葉那麼細嫩， 口感鮮甜爽脆。 生長在無污染深海的頭水紫菜更是不用洗， 可以當零食直接開吃。 越往後收割的紫菜， 越來越不脆， 嚼起來特費勁， 形象地說……如肉筋。 劣質或陳年的紫菜更是有種苦澀味或黴味。
看到這裡， 相信你已經知道頭水紫菜與大家常買的普通紫菜的區別了……頭水紫菜味道鮮美， 而伶俐嚴選出來的南澳頭水紫菜，更是頭水紫菜中的佼佼者。出產於廣東省唯一一個遠離大陸的島縣海域——南澳島後宅無污染深海，伶俐南澳頭水紫菜採用傳統方法自然晾曬，無沙免洗，直接開吃清香鮮美，爆炒香味更濃。
而伶俐嚴選出來的南澳頭水紫菜，更是頭水紫菜中的佼佼者。出產於廣東省唯一一個遠離大陸的島縣海域——南澳島後宅無污染深海，伶俐南澳頭水紫菜採用傳統方法自然晾曬，無沙免洗，直接開吃清香鮮美，爆炒香味更濃。