如果說一頓火鍋是冬日餐桌上的精髓。
那麼一碗好粥絕對是冬日餐桌上的靈魂。
在吃這件事上， 很多差異一提起來那是要打架的。
但在廣東人最會吃粥這件事上， 大家卻都很贊同。
畢竟廣東粥的種類真是多到眼花繚亂。
有以出處命名的艇仔粥、及第粥；還有以食材命名的鹹骨粥、膏蟹粥、豬雜粥、魚片粥等， 砂鍋粥裡面下什麼料， 真的可以很隨意。
這麼多粥裡， 數艇仔粥鹹香鮮美，
艇仔粥是用砂鍋熬煮， 烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。 艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。
正宗艇仔粥， 是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等， 雜七雜八， 匯入一煲粥裡熬出來的， 由於新鮮， 粥水鮮甜無比。 最初的艇仔粥每天用料不盡相同， 打到什麼就放什麼料， 美味異常。
材料：
珍珠米、瑤柱、魷魚、蝦仁、雞蛋、豬肉、薑、香油、鹽、胡椒
做法：
1. 珍珠米加適量香油和鹽攪拌均勻， 加水攪勻後靜置片刻， 豬肉切絲與薑絲一起加適量鹽攪拌均勻， 醃制。
2. 瑤柱加水泡發， 魷魚切條， 雞蛋煎好切絲， 備用。
3. 泡好的珍珠米入鍋， 加入瑤柱、熱水， 煮沸後改小火熬30分鐘。
4. 接著加入醃制好的豬肉絲和薑絲、蝦仁、魷魚絲攪拌均勻， 放適量鹽和胡椒調味。 放入切好的雞蛋絲， 再熬煮片刻， 即可出鍋。
煮粥的食材可以根據個人喜好添加， 螃蟹、油條、花生仁、蝦米都可以。
最好採用砂鍋熬制， 砂鍋適合煮粥， 因為受熱均勻， 不易糊底， 熬制出來的粥更加的香濃， 打開砂鍋蓋， 香氣噴鼻。
另外煮的過程中， 可能會出現粥太稠的問題。 如果中途需要加水， 務必加熱水， 切記不可加冷水。
天氣逐漸變涼， 這個時候來一碗熱騰騰的粥， 溫暖一下胃腸， 整個人都會變的暖洋洋的， 愜意的度過一個週末。