陝西十歲女孩喬靜陽在開奶奶給她釀制的葡萄飲料時， 因為手擰不開用牙咬著去擰， 被強氣壓沖傷， 在重症監護室裡躺了5天。
看到這條新聞的時候我整個人都是顫抖的， 心情遠已經無法用震驚去形容， 如此年幼的生命， 因為一瓶自製葡萄汁， 現在在死亡線上掙扎， 鬼門關前徘徊。 原本老百姓如果有正確的生活常識， 我們遠可以避免這樣慘案的發生。 借著這個機會， 我也把我一直以來為什麼不建議大家在家釀葡萄酒的原因詳細地寫一下。 從安全角度以及釀造後真正的口感來說， 自製葡萄酒都不是好的選擇， 看完今天的內容， 也希望你們能分享給周圍的家人朋友， 避免慘劇的再度發生。 自製葡萄酒釀造過程為什麼自製葡萄酒會有這麼大的殺傷力， 我們先從釀造方法上來說。 家裡自製的葡萄酒一般採用的是我們在水果店能買到的食用水果葡萄。
步驟一、自製葡萄酒釀造中， 會選擇在水果店能夠買到的葡萄， 加上10%比例的白糖。 步驟二、加完糖後， 把葡萄搗碎， 放入容器中進行發酵。 15天后發酵好的葡萄酒， 用細紗布將雜質濾出， 酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
最危險的就是在發酵過程中， 可以明顯看到瓶子變脹變形。 這是因為葡萄在發酵過程中會把糖份轉化為酒精， 同時產生大量二氧化碳氣體。 普通瓶子無法承受氣體的壓力， 隨時會爆破。 這是自製葡萄酒最大的危險之處。
▲在瓶子上面加了玻璃，可以很明顯看出瓶子無法承受氣體膨脹的壓力，爆破而出。
▲威力十分驚人，這樣程度的爆破力，任何人接觸到都是會被炸傷的，更不用說10歲的女孩了。以上我是從自製葡萄酒的釀造過程來分析為什麼不推薦大家的原因，主要是不安全！正統葡萄酒釀造過程造成自製葡萄酒傷人的原因最主要是葡萄酒的釀造過程和正統的不一樣，這個釀造過程除了安全因素外，也影響葡萄酒真正的口感，以下我們來看一下正統葡萄酒的釀造過程。
區別一.釀造葡萄的不同
（1）外觀不一樣。自製葡萄酒和傳統釀造上，採用的葡萄不一樣。巨峰葡萄是釀不出你所要的葡萄酒口感的，我們傳統釀造上採用的是果實小，皮厚，果肉少，汁水多的葡萄。例如我們老生常談的赤霞珠啦、西拉等等。（2）栽培方式、成熟期不一樣。以北半球為例，釀酒葡萄的成熟期一般在9月以後，而食用葡萄在7-8月，會早一點。
（3）酸度不一樣，釀酒葡萄的酸度在6-9g/l,而鮮食葡萄的酸度在3-5g/l。（4）單寧和酚類物質含量不同。由於釀酒葡萄的成熟期長，果實中積累的單寧和酚類物質就多，這也就是為什麼我們想要通過喝葡萄酒來抗衰老、防止心血管疾病，助眠等功效的重要來源物質。食用葡萄因為在栽培種進行了套袋處理，阻止了葡萄的光合作用，也就減少了單寧和酚類物質的生成。總得來說，釀酒葡萄的營養價值是高於食用葡萄的。
（5）糖度不同。釀酒葡萄的含糖量在205g/l左右，食用葡萄是有100g/l。糖分決定了在發酵中葡萄酒的酒精度和甜度。
區別二.釀造方式不同
正統的葡萄酒釀造上，不同的葡萄品種在釀造上都有稍許小的不同的地方，在大致都是一樣，和自製葡萄酒最大的區別上來說發酵這一步，採用了不銹鋼罐進行恒溫控制，一來是保證葡萄酒的口感，二是保證了釀造的安全。除了發酵罐的使用外，在正規葡萄酒的釀造中需要添加二氧化硫，這是為了給葡萄酒起到防腐、保鮮的作用。而自製的葡萄酒沒有添加二氧化硫來給葡萄酒做保護，使得葡萄酒容易不穩定，氧化變質，被微生物污染。簡單說就是自製的容易吃出毛病。反而得不償失。
總結
不鼓勵家庭自製葡萄酒的原因是因為，最重要的一點，不安全，其次，口感風味很差，做不到原有葡萄酒應有的營養價值，根本達不到葡萄酒的基本要求，最後，衛生情況無法控制，容易滋生細菌，對人體健康不好。自製葡萄酒你喝下去的應該只是寡淡無味道，充滿細菌的的葡萄水，為了家人和孩子的健康，請一定停止這樣的製造行為。
▲在瓶子上面加了玻璃，可以很明顯看出瓶子無法承受氣體膨脹的壓力，爆破而出。
▲威力十分驚人，這樣程度的爆破力，任何人接觸到都是會被炸傷的，更不用說10歲的女孩了。以上我是從自製葡萄酒的釀造過程來分析為什麼不推薦大家的原因，主要是不安全！正統葡萄酒釀造過程造成自製葡萄酒傷人的原因最主要是葡萄酒的釀造過程和正統的不一樣，這個釀造過程除了安全因素外，也影響葡萄酒真正的口感，以下我們來看一下正統葡萄酒的釀造過程。
區別一.釀造葡萄的不同
（1）外觀不一樣。自製葡萄酒和傳統釀造上，採用的葡萄不一樣。巨峰葡萄是釀不出你所要的葡萄酒口感的，我們傳統釀造上採用的是果實小，皮厚，果肉少，汁水多的葡萄。例如我們老生常談的赤霞珠啦、西拉等等。（2）栽培方式、成熟期不一樣。以北半球為例，釀酒葡萄的成熟期一般在9月以後，而食用葡萄在7-8月，會早一點。
（3）酸度不一樣，釀酒葡萄的酸度在6-9g/l,而鮮食葡萄的酸度在3-5g/l。（4）單寧和酚類物質含量不同。由於釀酒葡萄的成熟期長，果實中積累的單寧和酚類物質就多，這也就是為什麼我們想要通過喝葡萄酒來抗衰老、防止心血管疾病，助眠等功效的重要來源物質。食用葡萄因為在栽培種進行了套袋處理，阻止了葡萄的光合作用，也就減少了單寧和酚類物質的生成。總得來說，釀酒葡萄的營養價值是高於食用葡萄的。
（5）糖度不同。釀酒葡萄的含糖量在205g/l左右，食用葡萄是有100g/l。糖分決定了在發酵中葡萄酒的酒精度和甜度。
區別二.釀造方式不同
正統的葡萄酒釀造上，不同的葡萄品種在釀造上都有稍許小的不同的地方，在大致都是一樣，和自製葡萄酒最大的區別上來說發酵這一步，採用了不銹鋼罐進行恒溫控制，一來是保證葡萄酒的口感，二是保證了釀造的安全。除了發酵罐的使用外，在正規葡萄酒的釀造中需要添加二氧化硫，這是為了給葡萄酒起到防腐、保鮮的作用。而自製的葡萄酒沒有添加二氧化硫來給葡萄酒做保護，使得葡萄酒容易不穩定，氧化變質，被微生物污染。簡單說就是自製的容易吃出毛病。反而得不償失。
總結
不鼓勵家庭自製葡萄酒的原因是因為，最重要的一點，不安全，其次，口感風味很差，做不到原有葡萄酒應有的營養價值，根本達不到葡萄酒的基本要求，最後，衛生情況無法控制，容易滋生細菌，對人體健康不好。自製葡萄酒你喝下去的應該只是寡淡無味道，充滿細菌的的葡萄水，為了家人和孩子的健康，請一定停止這樣的製造行為。