近日， 世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構公佈了最新的致癌物清單， 隨後中國食品藥品監督管理總局（CFDA）也發佈了此官方版的“致癌物”完整清單， 為大家提供指導和對照。
此次致癌物清單總共4類：
第一類致癌物， 有「明確」的致癌作用， 116種
第二類致癌物， 有「可能」的致癌作用 ， 357種
第三類致癌物， 有「證據不明確」致癌作用， 499種
第四類致癌物， 有「不太可能」的致癌作用， （1種）
第一類致癌物清單
一類致癌物指導致人類癌症的證據很明確， 也就是說這些物質真的會致癌！
序號英文名稱中文名稱確定時間（年）1Acetaldehyde associated with consumption of alcoholic beverages隨酒精飲料攝入的乙醛20122Acheson process, occupational exposure associated with艾其遜法(用焦炭和粘土混合加熱製造石墨的工業方法)， 職業暴露相關20173Acid mists, strong inorganic強無機酸霧20124Aflatoxins黃麴黴毒素20125Alcoholic beverages酒精飲料20126Aluminium production鋁產品201274-Aminobiphenyl4-氨基聯苯20128Areca nut檳榔果20129Aristolochic acid馬兜鈴酸201210Aristolochic acid, plants containing包含馬兜鈴酸的植物201211Arsenic and inorganic arsenic compounds砷和無機砷化合物201212Asbestos (all forms, including actinolite, amosite, anthophyllite, chrysotile, crocidolite, tremolite)鐵石棉,石棉(各種形式,包括陽起石直閃石,溫石棉,青石棉、透閃石)201213Auramine production金胺產品201214Azathioprine硫唑嘌呤201215Benzene苯201216Benzidine對二氨基聯苯201217Benzidine, dyes metabolized to聯苯胺、染料代謝201218Benzo[ a ]pyrene苯並芘（出現在熏烤、高溫油炸食品中）201219Beryllium and beryllium compounds鈹和鈹化合物201220Betel quid with tobacco含煙草的檳榔嚼塊201221Betel quid without tobacco不含煙草的檳榔嚼塊201222Bis(chloromethyl)ether; chloromethyl methyl ether (technical-grade)二氯甲基醚;一氯甲基醚(技術等級)201223Busulfan白消安2012241,3-Butadiene1,3-丁二烯201225Cadmium and cadmium compounds鎘及鎘化合物201226Chlorambucil苯丁酸氮芥201227Chlornaphazine萘氮芥201228Chromium (VI) compounds鉻(VI)化合物201229Ciclosporin環孢素201230Clonorchis sinensis (infection with)華支睾吸蟲(感染)201231Coal gasification煤的氣化201232Coal, indoor emissions from household combustion of家庭燃燒的煤,室內排放201233Coal-tar distillation煤焦油蒸餾201234Coal-tar pitch煤焦油瀝青201235Coke production焦炭產品201236Cyclophosphamide環磷醯胺201237Cyclosporine環孢黴素2012381,2-Dichloropropane1,2-二氯丙烷201639Diethylstilbestrol己烯雌酚201240Engine exhaust, diesel發動機排放、柴油201341Epstein-Barr virus巴爾病毒201242Erionite毛沸石201243Estrogen therapy, postmenopausal雌激素治療絕經後201244Estrogen-progestogen menopausal therapy (combined)雌激素-孕激素更年期治療(聯合)201245Estrogen-progestogen oral contraceptives (combined)雌激素-孕激素口服避孕藥(組合)201246Ethanol in alcoholic beverages酒精飲料中的乙醇201247Ethylene oxide環氧乙烷201248Etoposide依託泊苷201249Etoposide in combination with cisplatin and bleomycin依託泊苷結合順鉑和博來黴素201250Fission products, including strontium-90裂變產物,包括鍶- 90201251Fluoro-edenite fibrous amphibole氟代-淺閃石纖維角閃石201752Formaldehyde甲醛,福馬林201253Haematite mining (underground)赤鐵礦礦業(地下)201254Helicobacter pylori (infection with)幽門螺桿菌(感染)201255Hepatitis B virus (chronic infection with)乙型肝炎病毒(慢性感染)201256Hepatitis C virus (chronic infection with)丙型肝炎病毒(慢性感染)201257Human immunodeficiency virus type 1 (infection with)人類免疫缺陷病毒I型(感染)201258Human papillomavirus types 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59人類乳頭瘤病毒類型16,18,31,33,35,39,45,51,52,56,58,59201259Human T-cell lymphotropic virus type I人類T淋巴細胞病毒I型201260Ionizing radiation (all types)電離輻射(所有類型)201261Iron and steel founding (occupational exposure during)鋼鐵鑄造(職業暴露)201262Isopropyl alcohol manufacture using strong acids使用強酸生產異丙醇201263Kaposi sarcoma herpesvirus卡波濟肉瘤皰疹病毒201264Leather dust皮革塵埃201265Magenta production品紅染料產品201266Melphalan美法侖201267Methoxsalen (8-methoxypsoralen) plus ultraviolet A radiation甲氧沙林2012甲氧補骨脂素花椒毒素
紫外線輻射
68Methyl-CCNU甲基環已亞硝脲2012694,4'-Methylenebis(2-chloroaniline) (MOCA)4,4'-亞甲基(2-氯苯胺)201270Mineral oils, untreated or mildly treated礦物油,未經處理或溫和治療201271MOPP and other combined chemotherapy including alkylating agentsMOPP（氮芥、長春新堿、甲基苄肼、強的松）和其他聯合化療包括烷化劑2012722-Naphthylamine2-萘胺201273Neutron radiation中子輻射201274Nickel compounds鎳化合物201275N'-Nitrosonornicotine (NNN) and 4-(N-Nitrosomethylamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone (NNK)亞硝基降煙鹼，
112Trichloroethylene三氯乙烯2014113Ultraviolet-emitting tanning devices紫外線放射日光浴設備2012114Vinyl chloride氯乙烯2012115Wood dust木屑2012116X- and Gamma-RadiationX、伽馬輻射2012
除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，
鹹魚作為“重口味”食物代表， 是廣受大家歡迎的下飯菜。 但是你不知道的是， 鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間醃制， 而且中式鹹魚有脫水的步驟。 這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽， 這種物質進入人體後， 會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。 吃多了， 會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。
所以， 以後要儘量少吃鹹魚、鹹菜等醃制食物， 避免“癌從口入”。
二類致癌物
二類致癌物是指導致人類癌症的證據不明確的物質， 簡單說就是， 有致癌的可能性但是也不一定致癌！
確定時間成分主要來源1987丙烯醯胺薯條、薯片、油條等高溫處理的食物
1987黃樟素發黴的生薑1993黃麴黴毒素M1常見於飼料被黴菌污染的牛所產的牛奶19934-甲基咪唑常見於醬油、可樂2013瀝青
暴露於氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放2006鉛含鉛汽油造成的城市鉛污染2014少量芳烴族化合物汽油三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確，其實這一類導致癌症的可能性非常小。
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
提示
不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。
1987黃樟素發黴的生薑1993黃麴黴毒素M1常見於飼料被黴菌污染的牛所產的牛奶19934-甲基咪唑常見於醬油、可樂2013瀝青
暴露於氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放2006鉛含鉛汽油造成的城市鉛污染2014少量芳烴族化合物汽油三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確，其實這一類導致癌症的可能性非常小。
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
提示
不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。