做粥， 一些比較沒有良心的商家會放膠。 比較常見的是會放黃原膠， 也有會放瓜爾豆膠， 或者釋放玉米糖膠的。
只要加一點點， 一大桶的粥就會變得很粘稠。 現在最廣泛的是放黃原膠， 因為也比較好買。 除了黃原膠還會加一些大豆蛋白， 澱粉。
不過也不用太擔心， 黃原膠是國家允許放置的添加劑， 主要的作用是增稠。 吃了對身體其實沒有什麼害處的， 當然前提是你不要吃太多。
還有一些粥， 會放一些消泡劑。 這樣的話煮開的時候就不會撲出來。 而且外觀也會比較好看。 至於好吃的辦法呢， 一般的辦法是放乙基麥芽酚，
當然我們自己在家做的話， 不可能玩命的放添加劑。
一些國企食堂裡， 早餐的粥也特別好喝。 一般來說是一定會放一點點堿的。 小蘇打也行， 食用堿也好。 只要在澱粉類的食物裡面， 放一點點堿， 就特別容易煮熟煮糯。
除了粥會放堿， 煮玉米也會放。 那種玉米特別好吃。 平時吃一點點鹼性食物對身體也好。
那如果我連堿都不想放， 行不行呢？行的。 這個辦法來自于香港傳統的做粥的辦法。 就是皮蛋。
把一個皮蛋剝皮， 碾碎。 和大米拌在一起， 碾碎。 讓皮蛋和大米均勻的拌在一起。 然後就照常去煮。
不但會變得很稠， 還會有一種獨特的蛋香。 顏色不會變黑的， 這個你放心。 不過原理其實也是利用鹼性環境， 皮蛋是帶鹼性的…
如果什麼都不想放的話。
那就用好一點的米， 單季稻， 東北米。 油性比較足的那種， 用高壓鍋煮， 粥就很好吃。
早上的時間太寶貴， 很多人都選擇多睡會兒， 然後在外面吃早點， 有不少人就喜歡來一碗濃稠鮮香的米粥當早飯。
一碗熱乎乎的粥真心不錯。 可是， 你知道這麼粘稠、噴香的粥是怎麼做的嗎？
如果你認為店家是經過幾個小時， 把米粥熬制出來就大錯特錯了！也許你知道添加劑、明膠什麼的， 但你肯定不知道黃原膠！也叫粥寶！
沒錯，
記者走訪了某食品城內的一家食品添加劑店鋪， 就買到了黃原膠。 而且讓記者感到意外的是， 在與這家店主的攀談中， 還得到了添加黃原膠的“秘方”。
店主向記者推薦的“加濃麥芽酚香粉”不僅對稀飯有增稠的作用， 而且還能去異味， 一舉兩得！除此之外， 店主還向記者推薦了另一種添加劑——豬肉粉。 說只需要往粥里加一點點， 就會有濃郁的肉香味。 天哪！不問不知道， 一問嚇一跳啊！
如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，
在劑量不超標的情況下， 黃原膠本身對人體是安全的。 但是， 如果長期或者大量的食用含有食品添加劑的食品， 會導致肝臟負擔過重， 進而影響身體健康。
國家有規定：早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不准添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬於非法添加劑！
如何分辨外面的粥能不能喝？
正常情況下，熬制的粥裡米粒應該又軟又爛，且湯的顏色是渾濁、濃白的，聞上去會有一股淡淡的米香味，口感也不會特別順滑。
如果添加了“增稠劑”，粥湯很透明、吃起來黏稠，但米粒稀少，喝起來滑溜溜的，香氣十分濃烈。
注意！如果粥裡，米少粥多，很可能是加了“增稠劑”的，一定要警惕！
國家有規定：早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不准添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬於非法添加劑！
如何分辨外面的粥能不能喝？
正常情況下，熬制的粥裡米粒應該又軟又爛，且湯的顏色是渾濁、濃白的，聞上去會有一股淡淡的米香味，口感也不會特別順滑。
如果添加了“增稠劑”，粥湯很透明、吃起來黏稠，但米粒稀少，喝起來滑溜溜的，香氣十分濃烈。
注意！如果粥裡，米少粥多，很可能是加了“增稠劑”的，一定要警惕！