生薑是我們生活中最常見的一種食物了。 生活中我們要研製什麼的時候或是炒菜的時候都會放一些生薑， 生薑去腥是大家都知道的， 大家受到寒氣入侵也會熬一些姜湯來驅寒。 那麼除了這些廣為人知的功效以外， 它還有什麼功效呢？
姜（學名：Zingiber officinale Rosc.）， 姜科薑屬多年生草本植物。 開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。 株高0.5-1米；根莖肥厚， 多分枝， 有芳香及辛辣味。 葉片披針形或線狀披針形， 無毛， 無柄；葉舌膜質。 總花梗長達25釐米；穗狀花序毬果狀；苞片卵形， 淡綠色或邊緣淡黃色， 頂端有小尖頭。 花萼管長約1釐米；花冠黃綠色， 裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。 在中國中部、東南部至西南部， 咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。 亞洲熱帶地區亦常見栽培。 根莖供藥用， 鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖薑。 莖、葉、根莖均可提取芳香油，
⑴助陽
中醫認為， 姜是助陽之品， 於是自古以來中醫素有“男子不可百日無薑”之語。 薑具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用， 因此， 姜常被用於男性保健， 可以起到助陽的作用， 對腎虛陽痿也有一定的治療作用。 如果男性常感胃寒、食欲不振， 可以經常含服鮮薑片， 刺激胃液分泌， 促進消化。 乾薑溫中散寒， 健胃活血， 枸杞子滋補肝腎， 益精明目， 配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
⑵產後
產後的女性坐月子時， 餐餐以薑醋佐膳， 有利體質復原及餵養嬰兒。 另外， 薑水洗浴還可以防風濕頭痛。 尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法， 是很不科學的，
⑶防胃病
增加食欲防胃病無論是蒸魚做菜， 還是調味作料， 生薑絕對是桌上一味， 其辛辣滋味可去魚腥、除膻味， 菜東加薑還可以祛寒和中， 味道清香。 民諺有“飯不香， 吃生薑”的說法， 就是說， 當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜裡放上一點薑， 能夠改善食欲， 增加飯量。 胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。 生薑還是傳統治療噁心、嘔吐的中藥， 有“嘔家聖藥”之譽。 在夏季， 尤其是伏天內， 細菌生長繁殖異常活躍，
⑴注意事項
古人雲：“早上吃薑， 勝過吃參湯；晚上吃薑， 等於吃砒霜”。 姜能增強和加速血液迴圈， 刺激胃液分泌， 興奮腸胃， 促進消化， 還有抗菌作用。 早上吃一點姜， 對健康有利。 但晚上吃， 因為薑本來屬熱， 會讓人上火， 勞命傷身， 所以不宜吃。
生薑還含有薑酚， 可減少膽結石的發生。 但它既有利亦有弊， 民間也因此留下了”上床蘿蔔下床薑”一說， 說明薑可吃， 但不可多吃。 特別是秋天， 最好別吃， 因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺， 加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的”警示”：”一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。”看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”、“家備小薑，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“四季吃生薑，百病一掃光”、“早吃三片薑，勝過人參湯”等諸多民諺都反映了生薑的保健功效，而自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃姜，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食欲的作用。
⑵致癌
腐爛生薑產生毒素可致癌，有的人認為“爛薑不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃姜對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
⑶適宜人群
一般人群均可食用。
①適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車 暈船者食用。
② 陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。
③體質偏寒的人可以大量食用。
⑷食用禁忌
生薑性辛溫，不宜一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘、 痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發 肝癌、 食道癌等，也不宜食用。痔瘡患者不宜食用。
①陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、 眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、 睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。
②內熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
③肝炎病人。因為常吃薑會引起肝。肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、 肺經。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風寒、 胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。還有醒胃開脾、增進食欲的作用。
生薑中含有辛辣和芳香的成分，含有薑油酮、薑辣素、澱粉和纖維，用於風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。薑油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。
改善睡眠：
薑這種廚房中隨處可見的調味品對治失眠有很大幫助。因為生薑的特殊氣味有安神的功效。
具體做法是：將15克左右的生薑切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。
大棗姜湯：
大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用，可以促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對胃病患者養胃也非常有效。
做法：大棗10個，生薑5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅持服用。
紅糖姜湯：
紅糖具有養血、活血的作用，經常喝紅糖姜湯有美容的作用，生薑紅糖水還適用於風寒感冒或淋雨後胃寒的輔助治療。
做法：生薑5片，紅糖適量，姜片煎湯後加紅糖調味，代茶飲，每日1次，堅持服用。
綠茶姜湯：
綠茶姜湯有清熱解毒、益氣舒心，防中暑的作用。
做法：取綠茶和薑絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可飲用。特別適宜在盛暑時喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋姜湯：
盛夏不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易復發肩周炎。
遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反復數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷於四肢酸痛處。
姜汁可樂：
有防寒祛痰的功效，增加熱量，暖胃，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
做法：將3片薑放在300毫升可樂裡煮，剛煮開或接近開時馬上停火，盛出即可飲用。
膳食營養
營養成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等。
養生妙用⑴薑絲催人早入眠
其方法是：每日睡前取一大塊鮮薑，洗淨後切成細絲，將其放入不加蓋的小盒中，然後放在枕邊。躺下後，薑絲在枕邊沁香撲鼻，漸漸會在大腦中轉化為一種安逸感，繃緊的心緒很快便會鬆弛下來，隨之便會安然入睡。第二天，可以把用過的薑絲風乾後積存起來，到時用熱水將其與紅棗一同沖泡，再加點蜂蜜飲用，不失為一種養生飲品。
⑵薑片治便秘
其方法是：將一塊完整的新磚頭洗淨風乾後，置於煤氣灶上，以文火將其慢慢加熱，然後把切好了的薑片放在磚的表面，鋪滿為止，再在姜片上蓋之一層清潔的紗布，閉火後，戴手套將其搬到坐便器蓋上，當然底部要有鋪墊物。隨後便坐在上面15-20分鐘，每日兩次。
⑶薑塊治咽炎
由於鮮薑較之大蒜同樣具有較強的滅菌作用，不但可殺死許多病毒，還能殺滅某些對抗生素有抗藥性的細菌長期口含，對咽部消炎大有裨益。
夏天食用原因⑴抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的 薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃 薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
⑵開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
⑶防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥—— 人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
⑷殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些 抗菌素的作用，尤其是對 沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療 口臭和 牙周炎。
⑸防暈車，止噁心嘔吐
是指由於某些運動而引起的“運動適應不良症候群”。有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、 眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、 暈船，或貼 內關穴，有明顯的效果因此而有“嘔家聖藥”之譽。
⑴吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜果放上一點嫩薑，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑”。
⑵姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如“嫩薑炒牛肉絲”、“嫩 薑爆鴨絲”等。
⑶吃 薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口幹、咽痛、便秘等“上火”症狀。
⑷爛姜、凍薑不要吃，因為薑變質後會產生 致癌物，由於薑性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
烹調用途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅 糖果製作，如 姜餅、薑糖等。
生活竅門⑴去姜皮的竅門
薑的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用啤酒的酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。
⑵薑的品質要求
修整乾淨，不帶 泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流薑汁。
薑可以使人少生病，夏天生病的少是因為天熱，細菌被殺死了，姜是天然熱源，改善體質，使人少生病只要難受生病就用薑就行，身體熱了，抵抗力就強了。
加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的”警示”：”一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。”看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”、“家備小薑，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“四季吃生薑，百病一掃光”、“早吃三片薑，勝過人參湯”等諸多民諺都反映了生薑的保健功效，而自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃姜，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食欲的作用。⑵致癌
腐爛生薑產生毒素可致癌，有的人認為“爛薑不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃姜對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
⑶適宜人群
一般人群均可食用。
①適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車 暈船者食用。
② 陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。
③體質偏寒的人可以大量食用。
⑷食用禁忌
生薑性辛溫，不宜一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘、 痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發 肝癌、 食道癌等，也不宜食用。痔瘡患者不宜食用。
①陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、 眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、 睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。
②內熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
③肝炎病人。因為常吃薑會引起肝。肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、 肺經。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風寒、 胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。還有醒胃開脾、增進食欲的作用。
生薑中含有辛辣和芳香的成分，含有薑油酮、薑辣素、澱粉和纖維，用於風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。薑油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。
改善睡眠：
薑這種廚房中隨處可見的調味品對治失眠有很大幫助。因為生薑的特殊氣味有安神的功效。
具體做法是：將15克左右的生薑切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。
大棗姜湯：
大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用，可以促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對胃病患者養胃也非常有效。
做法：大棗10個，生薑5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅持服用。
紅糖姜湯：
紅糖具有養血、活血的作用，經常喝紅糖姜湯有美容的作用，生薑紅糖水還適用於風寒感冒或淋雨後胃寒的輔助治療。
做法：生薑5片，紅糖適量，姜片煎湯後加紅糖調味，代茶飲，每日1次，堅持服用。
綠茶姜湯：
綠茶姜湯有清熱解毒、益氣舒心，防中暑的作用。
做法：取綠茶和薑絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可飲用。特別適宜在盛暑時喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋姜湯：
盛夏不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易復發肩周炎。
遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反復數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷於四肢酸痛處。
姜汁可樂：
有防寒祛痰的功效，增加熱量，暖胃，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
做法：將3片薑放在300毫升可樂裡煮，剛煮開或接近開時馬上停火，盛出即可飲用。
膳食營養
營養成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等。
養生妙用⑴薑絲催人早入眠
其方法是：每日睡前取一大塊鮮薑，洗淨後切成細絲，將其放入不加蓋的小盒中，然後放在枕邊。躺下後，薑絲在枕邊沁香撲鼻，漸漸會在大腦中轉化為一種安逸感，繃緊的心緒很快便會鬆弛下來，隨之便會安然入睡。第二天，可以把用過的薑絲風乾後積存起來，到時用熱水將其與紅棗一同沖泡，再加點蜂蜜飲用，不失為一種養生飲品。
⑵薑片治便秘
其方法是：將一塊完整的新磚頭洗淨風乾後，置於煤氣灶上，以文火將其慢慢加熱，然後把切好了的薑片放在磚的表面，鋪滿為止，再在姜片上蓋之一層清潔的紗布，閉火後，戴手套將其搬到坐便器蓋上，當然底部要有鋪墊物。隨後便坐在上面15-20分鐘，每日兩次。
⑶薑塊治咽炎
由於鮮薑較之大蒜同樣具有較強的滅菌作用，不但可殺死許多病毒，還能殺滅某些對抗生素有抗藥性的細菌長期口含，對咽部消炎大有裨益。
夏天食用原因⑴抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的 薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃 薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
⑵開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
⑶防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥—— 人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
⑷殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些 抗菌素的作用，尤其是對 沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療 口臭和 牙周炎。
⑸防暈車，止噁心嘔吐
是指由於某些運動而引起的“運動適應不良症候群”。有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、 眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、 暈船，或貼 內關穴，有明顯的效果因此而有“嘔家聖藥”之譽。
⑴吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜果放上一點嫩薑，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑”。
⑵姜可煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老薑可做調料或配料；嫩姜可用於炒、拌、爆等，如“嫩薑炒牛肉絲”、“嫩 薑爆鴨絲”等。
⑶吃 薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口幹、咽痛、便秘等“上火”症狀。
⑷爛姜、凍薑不要吃，因為薑變質後會產生 致癌物，由於薑性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
烹調用途：生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅 糖果製作，如 姜餅、薑糖等。
生活竅門⑴去姜皮的竅門
薑的形狀彎曲不平，體積又小，消除姜皮十分麻煩，可用啤酒的酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。
⑵薑的品質要求
修整乾淨，不帶 泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象。姜受熱，生白毛，皮變紅，易爛；受凍則皮軟，外皮脫落，手捏流薑汁。
薑可以使人少生病，夏天生病的少是因為天熱，細菌被殺死了，姜是天然熱源，改善體質，使人少生病只要難受生病就用薑就行，身體熱了，抵抗力就強了。