文/李雋
11月17日上午， “河南肉類食品行業輝煌20年高峰論壇”（簡稱“論壇”）在鄭州市召開。
中國肉類協會執行會長李水龍等專家， 以及部分肉企代表出席。
01
丨供應丨
我國是肉類生產第一大國， 個豬出肉率待提高
中國肉類協會執行會長李水龍， 以全球化視角， 利用大資料為大家闡述了過去20年， 尤其是去年， 中國肉類產業的發展狀況及演變趨勢。 “經過幾年潛心發展， 我國已是全球肉類生產第一大國。 去年， 我國豬、牛、羊、禽（肉類）總產量為8540萬噸， 占全球總產量的27%。 其中豬肉總產量是5299萬噸， 較之前年減少了188萬噸， 占全球豬肉總產量的45%， （該比例） 不再超過50%。 ”
▲中國肉類協會執行會長李水龍
不過李水龍也表示，
雖然我國豬肉及其製品的產量有所下降，
但活豬的存欄量、出欄量在全球總量中的占比仍超過了半數，
為54%。
2016 年，
全球活豬存欄量共8 億頭，
中國43500 萬頭；全球活豬總出欄量為12 億7000 萬頭，
中國6.85 億頭。
從以上資料可以看出， 我國個豬出肉率還有待提高。
論壇現場， 李水龍還分享了牛肉、羊肉及禽肉的最新資料。
02
丨需求丨
豬肉消費量偏高， 牛羊肉將長期依靠進口補缺口
從肉類消費結構上看， 我國與其他肉類強國之間存在一定差距。
2016 年， 全球人均肉類消費量為43.3 公斤， 其中， 豬肉16.2 公斤， 牛肉9.47 公斤， 羊肉2 公斤， 禽肉15.7 公斤。 “可以看出， 豬肉和禽肉（的消費量）基本持平。 ”李水龍說， “國際上， 豬肉的消費量相對穩定， 禽肉則以每年10%的速度高速增長。 在美國這樣的肉類大國， 禽肉消費量遠大於豬肉。
與此同時， 我國2016 年的人均肉類消費量是62 公斤（不含進口）， 其中， 豬肉38.3 公斤， 牛肉5.2 公斤， 羊肉3.3 公斤， 禽肉13.7 公斤。 “所以， 我國的肉類結構是， 豬肉占比62%， 牛肉8.4%， 羊肉5.4%， 禽肉22%。 ”李水龍表示， 與世界平均水準相比， 我國豬肉的消費量偏高， 牛肉與禽肉的消費量偏低。
縱觀這四大肉類， 李水龍認為， 我國在牛肉產業上的短板是相當明顯的。 2016 年， 在全球第一大牛肉消費國烏拉圭， 人均牛肉消費量為59.9 公斤， 各足球強國的人均牛肉消費量均不低於25 公斤， 而在我國， 該數字僅為5.2 公斤。
“按去年的牛羊肉生產總量計算， 我國（每年）需要增產30%， 才能趕上世界平均水準。 但考慮到現有條件， 未來三至五年內， 我國都難以依靠自身力量補上供需缺口。 這也表示， 我們將長期依靠進口牛羊肉， 緩解強勁消費下的供應不足。 ”
03
丨貿易丨
今年1~8 月， 豬肉進口量同比降19%
從全球貿易量上也可一窺肉類產業的發展趨勢。 據悉， 2016 年我國共進口肉類467萬噸， 其中豬肉310 萬噸， 牛肉60 萬噸， 禽肉59 萬噸， 羊肉22萬噸。 到了今年， 情況有了新變化。
“今年1~8 月份，我國共進口豬肉及其製品161 萬噸，同比下降19%；禽肉進口量減少了29.1 萬噸， 同比下跌23.5%；但牛肉進口量達到了47.4 萬噸，同比上漲13.6%；羊肉進口量為17.6 萬噸，同比增長4.6%。”李水龍認為，豬肉進口量大幅降低與今年低迷的豬肉價格關係密切。國內豬肉價格走低，豬肉進口量隨之減少。
儘管豬肉和禽肉的進口量有所下降，但在李水龍看來，中國肉類產業在國際上的地位正變得越來越重要。他透露，2019年世界豬肉大會仍將在中國召開。“肉類大國並不等於肉類強國，振興中國肉類產業仍舊任重道遠。”
04
丨難題丨
豬價持續下跌，豬市即將進入週期性下跌期後段
對於行業人士頗為關心的豬週期問題，中科易恒（北京）現代農牧資訊技術研究院首席專家馮永輝在本次論壇上作出了預判。他表示，豬價自去年6月份到達最高點之後，開始一路走低，從彼時的9 元/ 斤跌到如今的7 元/ 斤。基於目前生豬市場的情況判斷，此輪豬價下跌還將持續，明年有可能出現5 元/ 斤的超低價格。
“豬週期即將由目前的週期性下跌期中段進入到後段，也就是養豬人最痛恨的虧錢階段。”馮永輝大膽預測道。
2016 年無疑是個“金豬年”，養一頭豬的利潤可能超過1000 元，極好的行情導致去年母豬補欄量大增，而這部分產能將在今年和明年釋放。到了今年，每頭生豬的利潤只有200 元左右，和去年大相徑庭。
“資料顯示，2016 年春節之後，豬肉價格一路上漲，但2017 年春節之後卻是一路下跌。兩個相鄰年份呈現出了完全相反的（價格）走勢，原因很簡單，那就是去年缺豬，今年豬多了，（價格）走勢與需求無關，只與供應有關。”馮永輝補充說，從豬料比走勢可以看出，去年生豬市場供應端比較緊缺，今年則是供需緊平衡，之後將迎來供需均衡，最後會走向供大於求、產能過剩，所以明年豬肉進口量可能還會減少。
05
丨應對丨
環保政策成規避豬週期風險的有力抓手
面對即將到來的週期性下跌期後段，政府、協會或企業能否採取一些有效措施規避豬週期風險，以避免三年才能消化掉的被動局面出現？馮永輝認為，除了調整產能結構之外，環保政策或成為政府調節市場的有力抓手。
“首先要注意的是，生豬市場是一個完全自由競爭的市場，不受任何限制。”馮永輝解釋，整個豬週期都是靠產能推動的，去年行情一路暴漲，一頭懷孕母豬可以賣到7000 元。雖然南方水網地帶八省於2016年採取了嚴厲的環保措施，拆除了的當地大多豬場，但這些母豬基本都被順利轉移到了新豬場，並未削減其存欄量。養殖戶去年賺到錢後繼續補充母豬，擴張產能。
“但今年情況不同，生豬市場可以說整體下降了兩個臺階，每頭豬的利潤只有200 元，如果再拆豬場，轉移母豬將變得不划算，那就只能殺掉。”馮永輝表示，這就是從源頭發生了變化，減少了供應。
在他看來，政府利用環保政策進行調節，對肉類生產企業比較有利，不僅收購價格有所降低，產品價格也會走低，較易實現產銷兩旺的局面。
資料顯示，今年1~9 月份，規模以上生豬定點屠宰企業的屠宰量達到1.59 億頭，同比增長6.9%。李水龍對此評價說，得益於各級政府實施了嚴厲的環境保護措施，我國生豬屠宰產業的集中度明顯提升了。
今年豬肉進口量大幅下降，李水龍認為，這是我國供給側改革的一個重要成果，說明我國利用進出口貿易平衡市場供需的新機制正在形成，生豬產業競爭力顯著增強。
作為世界上最大的發展中國家，我國肉類市場潛力巨大。河南肉類協會執行會長劉承信現場發言時預測，到2020 年，我國人口總數將達到14.2 億，按人均年消費70 公斤肉類算，肉類總需求量將接近1 億噸，而屆時肉類產能卻只能達到9000 萬噸，大約有1000 萬噸的供應缺口，而這部分缺口將只能通過增加產品和擴大進口兩種途徑來解決。
· END ·
“今年1~8 月份，我國共進口豬肉及其製品161 萬噸，同比下降19%；禽肉進口量減少了29.1 萬噸， 同比下跌23.5%；但牛肉進口量達到了47.4 萬噸，同比上漲13.6%；羊肉進口量為17.6 萬噸，同比增長4.6%。”李水龍認為，豬肉進口量大幅降低與今年低迷的豬肉價格關係密切。國內豬肉價格走低，豬肉進口量隨之減少。
儘管豬肉和禽肉的進口量有所下降，但在李水龍看來，中國肉類產業在國際上的地位正變得越來越重要。他透露，2019年世界豬肉大會仍將在中國召開。“肉類大國並不等於肉類強國，振興中國肉類產業仍舊任重道遠。”
04
丨難題丨
豬價持續下跌，豬市即將進入週期性下跌期後段
對於行業人士頗為關心的豬週期問題，中科易恒（北京）現代農牧資訊技術研究院首席專家馮永輝在本次論壇上作出了預判。他表示，豬價自去年6月份到達最高點之後，開始一路走低，從彼時的9 元/ 斤跌到如今的7 元/ 斤。基於目前生豬市場的情況判斷，此輪豬價下跌還將持續，明年有可能出現5 元/ 斤的超低價格。
“豬週期即將由目前的週期性下跌期中段進入到後段，也就是養豬人最痛恨的虧錢階段。”馮永輝大膽預測道。
2016 年無疑是個“金豬年”，養一頭豬的利潤可能超過1000 元，極好的行情導致去年母豬補欄量大增，而這部分產能將在今年和明年釋放。到了今年，每頭生豬的利潤只有200 元左右，和去年大相徑庭。
“資料顯示，2016 年春節之後，豬肉價格一路上漲，但2017 年春節之後卻是一路下跌。兩個相鄰年份呈現出了完全相反的（價格）走勢，原因很簡單，那就是去年缺豬，今年豬多了，（價格）走勢與需求無關，只與供應有關。”馮永輝補充說，從豬料比走勢可以看出，去年生豬市場供應端比較緊缺，今年則是供需緊平衡，之後將迎來供需均衡，最後會走向供大於求、產能過剩，所以明年豬肉進口量可能還會減少。
05
丨應對丨
環保政策成規避豬週期風險的有力抓手
面對即將到來的週期性下跌期後段，政府、協會或企業能否採取一些有效措施規避豬週期風險，以避免三年才能消化掉的被動局面出現？馮永輝認為，除了調整產能結構之外，環保政策或成為政府調節市場的有力抓手。
“首先要注意的是，生豬市場是一個完全自由競爭的市場，不受任何限制。”馮永輝解釋，整個豬週期都是靠產能推動的，去年行情一路暴漲，一頭懷孕母豬可以賣到7000 元。雖然南方水網地帶八省於2016年採取了嚴厲的環保措施，拆除了的當地大多豬場，但這些母豬基本都被順利轉移到了新豬場，並未削減其存欄量。養殖戶去年賺到錢後繼續補充母豬，擴張產能。
“但今年情況不同，生豬市場可以說整體下降了兩個臺階，每頭豬的利潤只有200 元，如果再拆豬場，轉移母豬將變得不划算，那就只能殺掉。”馮永輝表示，這就是從源頭發生了變化，減少了供應。
在他看來，政府利用環保政策進行調節，對肉類生產企業比較有利，不僅收購價格有所降低，產品價格也會走低，較易實現產銷兩旺的局面。
資料顯示，今年1~9 月份，規模以上生豬定點屠宰企業的屠宰量達到1.59 億頭，同比增長6.9%。李水龍對此評價說，得益於各級政府實施了嚴厲的環境保護措施，我國生豬屠宰產業的集中度明顯提升了。
今年豬肉進口量大幅下降，李水龍認為，這是我國供給側改革的一個重要成果，說明我國利用進出口貿易平衡市場供需的新機制正在形成，生豬產業競爭力顯著增強。
作為世界上最大的發展中國家，我國肉類市場潛力巨大。河南肉類協會執行會長劉承信現場發言時預測，到2020 年，我國人口總數將達到14.2 億，按人均年消費70 公斤肉類算，肉類總需求量將接近1 億噸，而屆時肉類產能卻只能達到9000 萬噸，大約有1000 萬噸的供應缺口，而這部分缺口將只能通過增加產品和擴大進口兩種途徑來解決。
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