冰糖糯米藕
質料：蓮藕、糯米、冰糖， 紅糖。
做法：1.將糯米浸泡半個小時， 藕洗濯潔淨刮去皮,在藕的一頭切開， 留做蓋；2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中。 不消塞的太緊,但要用筷子得當捅下,做到沒有空洞；3.用牙籤牢固藕身和蓋， 然後入高壓鍋,參加淨水， 沒過藕， 再參加紅糖、冰糖， 冰糖和紅糖要先放入熱鍋中融化再放進去;4.蓋上蓋子， 壓40-50分鐘即可。
糖醋藕片
質料：蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋， 白糖。
做法：1、將藕去節、削皮洗淨， 頂刀切成薄片， 放入開水鍋中略燙， 撈出瀝幹水分待用。 2、炒鍋置旺火上， 倒入油3湯匙， 燒至溫熱， 下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水， 參加藕片翻炒， 用澱粉勾芡， 淋入花椒油， 出鍋即可。
炸藕盒
質料：蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽， 香油。
做法：1.先來調一碗麵糊， 這一步很要害， 外皮是否酥脆就指著它了， 先把麵粉和澱粉根據2比1的量調一小碗麵糊。 2.調肉餡。 不要買純瘦的肉餡， 吃起來太柴， 不香。 七分瘦三分肥的比力符合。 在內裡參加蔥末和薑末， 用筷子順著一個偏向攪拌一下子，
蓮藕排骨湯
質料：排骨300克， 蓮藕300克
輔料：香蔥2棵， 生薑1塊， 料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙。
做法：1.排骨洗淨， 砍成3釐米長的節。 2.刮盡蓮藕外貌的粗皮， 切成塊， 洗淨。 3.生薑洗淨切成兩半， 4.鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 氽水後撈出待用， 5.炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘， 6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不消，放精鹽、胡椒、味精即可。
酸辣藕丁
質料：鮮藕2節 配料：青椒2個、幹紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根。
做法：1、將藕洗淨去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在淨水中，水中加一勺白醋（防備藕變色）；2、青椒切絲，生薑切細絲，幹紅辣椒斜刀切段，小蔥切末；3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起；4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混淆勻稱，備用；5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒；6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，參加適量鹽調味，翻炒至醬汁勻稱包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
蓮藕的口感很特別，清脆爽口，可生食也可以熟吃，常見的蓮藕的做法就是炒蓮藕，但其實還有很多蓮藕的吃法，那麼蓮藕怎麼做好吃呢?下面就讓我們為大家介紹一些蓮藕的做法吧。
老乾媽孜然蓮藕
材料
蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。
做法
1、蓮藕洗淨切薄片，泡在水裡防止氧化。
2、接著在鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖幹水的蓮藕繼續翻炒。
3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
清炒蓮藕
蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的。
做法
材料
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、薑茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法
首先將蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用;同時芹菜洗淨切段備用;然後開鍋下油，爆香蒜茸和薑茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便可以了。
涼拌蓮藕
材料
蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許。
做法
1.蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝幹後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不消，放精鹽、胡椒、味精即可。酸辣藕丁
質料：鮮藕2節 配料：青椒2個、幹紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根。
做法：1、將藕洗淨去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在淨水中，水中加一勺白醋（防備藕變色）；2、青椒切絲，生薑切細絲，幹紅辣椒斜刀切段，小蔥切末；3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起；4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混淆勻稱，備用；5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒；6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，參加適量鹽調味，翻炒至醬汁勻稱包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
蓮藕的口感很特別，清脆爽口，可生食也可以熟吃，常見的蓮藕的做法就是炒蓮藕，但其實還有很多蓮藕的吃法，那麼蓮藕怎麼做好吃呢?下面就讓我們為大家介紹一些蓮藕的做法吧。
老乾媽孜然蓮藕
材料
蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。
做法
1、蓮藕洗淨切薄片，泡在水裡防止氧化。
2、接著在鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖幹水的蓮藕繼續翻炒。
3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
清炒蓮藕
蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的。
做法
材料
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、薑茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法
首先將蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用;同時芹菜洗淨切段備用;然後開鍋下油，爆香蒜茸和薑茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便可以了。
涼拌蓮藕
材料
蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許。
做法
1.蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝幹後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。