油潑辣子是陝西著名的特色美食之一， 也叫油辣子， 它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻， 然後用熟油潑入， 再用農家醋一激， 香味撲鼻， 油潑辣子就做好了。 陝西關中八大怪， 油潑辣子一道菜， 醮饃拌菜調乾麵， 嘴巴一抹嫽得太。 在陝西油潑辣子很受人們喜愛， 岐山擀面皮， 鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
現如今不論在哪個飯店吃飯都能看到油潑辣子的身影， 自己在家做， 只因加入這個調料， 不比飯店的差， 可很多人不知道這個細節
今天就分享一下油潑辣子的正宗做法
材料：辣椒面， 白芝麻， 八角， 草果， 菜油
第一步， 將辣椒面放入一個容器中備用
第二步， 起油鍋， 放入菜油練熟後， 在放入八角， 草果炸香撈出來， 待油溫降下來以後， 在油鍋中放入白芝麻， 然後將油潑入剛才的辣椒面中即可（菜油要放多點，
油潑辣子的秘訣就在於菜油， 也就是菜籽油， 不要用沙拉油或者大豆油等等。
還可以在潑辣椒面的時候， 在辣椒面上放點花椒， 再用油潑入， 這樣的油潑辣子不僅僅辣， 而且還特別麻，
如果家裡有喜歡吃辣椒的， 可以多做一點， 常備著， 吃面的時候， 放一點， 別提有多香了！
吃辣椒究竟能夠給我們帶來多大的好處呢？
吃飯不香， 飯量減少時， 在菜裡放上一些辣椒， 就能改善食欲， 增加飯量。 單獨用少許辣椒煎湯內服， 可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。 用辣椒和生薑熬湯喝， 又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人， 尤為適宜。
開胃消食
辣椒能促進消化液分泌， 增進食欲。 這是因為， 辣椒含有一種叫辣椒素的成分， 對口腔及胃腸有刺激作用，
促進血液迴圈
辣椒有一定的藥性， 因此能“除風發汗， 行痰， 除濕。 ”用現代醫學解釋， 就是能促進血液迴圈， 改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。