兩個小煤爐、一口特製蒸鍋、一塊覆在案板上的鐵盤， 再加一個專制卷粉的長竹片、一把剪刀， 這就是製作越南卷粉的標配。
而掌管這些的老闆娘， 還特簡單的在正對“工作臺”的地方， 擺放了一張拼接長桌， 周圍一圈小凳子。 這小小不足十平米的攤位， 卻是集齊了柳北一帶人們最愛的“越南風味”。
入冬後的柳州， 天氣漸涼了起來。 老闆娘的“越南風味”除了卷粉是現做的以外， 其他的都得“提前預定”！
冬日裡最艱難的事情， 就是晨起。 而這家店卻在每天早上5點開攤， 6點準時賣出第一條越南卷粉。
老闆娘梁姐夫婦都是越南華僑， 這樣的早起習慣， 在最近幾年有所改變。 較早前， 她每天早上4點起床， 6點之前必須做好300條卷粉， 等人來領。 之後， 夫婦倆還得馬不停蹄的照顧自家小攤的生意。
攤位經歷了幾次“搬遷”，但都離不開勝利社區3村一帶，至今也已開到了第10個年頭。梁姐心裡想著：等找到鋪面後，就把手藝全都傳授給兒子、兒媳，自己和老公“正式退休”。
至今，梁姐的卷粉仍是1元/條，加雞蛋也是1.5元/條。對於外界紛紛提價的做法，梁姐卻說：“我的卷粉就賣這個價，不虧，只是賺少點！”
天涼了以後，前來吃早餐的人總會選擇打包帶走，不想久等就成了考驗梁姐“速度”的時刻。
或許是多年來的經驗積累，梁姐一個人坐在工作臺前，微笑著簡單詢問後，便開始了卷粉製作。
用勺子將米漿用力攪勻，快速舀出滿滿一勺米漿，攤勻在裹著紗布的蒸盤上。待米漿變色後，梁姐用長竹片就著蒸好的米皮下方一挑，一整塊晶瑩透亮的米皮呈現眼前。
將米皮放置在已經刷了一層油的鐵盤上，舀出肉餡、放在米皮平整的面上，再將肉餡裹入米皮，用筷子快速把長竹片上的卷粉刮下，擺放平整，放入碟中。
剪成小段，撒上花生粒、油炸小蔥頭，這就是梁姐給予這碟卷粉的標配。食客還可根據自己的喜好，自行加入番茄湯、醬料等。
當然，這裡還備有黃豆肉粒湯。
整個製作卷粉的環節，梁姐都是一個人“流水作業”，這邊剛從蒸盤上取下新鮮米皮，那邊就又蒸上了新一塊米皮。
而這整個過程不過幾十秒的時間，快得連拍照的鏡頭都只能用錄影來解決。
若是想要添加雞蛋，梁姐的做法也是分兩種：一種，是直接將雞蛋打在攤勻米漿的蒸盤上；另一種，則是用小碗盛一勺米漿，然後把雞蛋打在裡面，攪勻，再攤勻在蒸盤上。
兩種加入雞蛋的不同做法，所呈現的雞蛋捲粉也是不一樣的。前者，是在出鍋時，被快速疊成方塊狀；後者，則是捲筒狀。但對於梁姐來說，只要是食客喜歡，加了雞蛋的卷粉或方或卷，都是可以的！
說起梁姐家卷粉的醬料搭檔，可就真真透露著“越南特色”。
正對著梁姐“工作臺”的長桌上，整潔乾淨的擺放著各式醬料。熟客們每每添加完醬料，都會自覺將蓋子蓋上，這一點，跟梁姐做衛生飲食的理念很是契合。
長桌上，放置有辣椒醬、甜醬、鹹醬、豆角酸、糟辣醬、檸檬魚露以及酸甜水。
梁姐認為，真正的越南風味搭檔，非檸檬魚露、酸甜水和紅蔥頭不可。而能吃得慣酸甜水的人，來這裡吃卷粉，是絕對不會少了這一樣的！
經常來吃梁姐美食的人都知道，梁姐做的“越南風味”是有季節之分的。像越南涼粉、黃金糕，是夏天才會出現的；越南艾粑粑，則在每年的3-4月份會做得比較多一些；九層糕，由於蒸煮和手續繁複，一般都是顧客提前預定了，梁姐會利用下午至晚上的時間在家做。
再就是春捲，也是需要預定才有。“我做的春捲可實在了，裡面有香菇、蝦米、肉沫、馬蹄、粉絲、雞蛋、紅蔥頭、胡椒粉、香油......也就2塊錢一個！”梁姐用帶著少許越南口音的普通話說著。
擺攤做生意以來，她也收過許多徒弟，當徒弟們將越南卷粉帶到各個地方發展，並告訴她生意很好時，她總是由衷的祝福他們。
閒聊時，梁姐也會說：“好多柳鋼那邊的人，搞活動或是外出聚會，都會在我這裡定卷粉、春捲、九層糕什麼的，他們喜歡吃，也愛吃！”
生活，本就不易
這對來華生活和工作的夫婦倆
卻把生活中的酸、甜、苦、辣
通過辛勤勞作
改變成了每一個幸福的日子
每一道風味的製作
無關賺多賺少
只為“貨真價實”
只為喜歡越南美食的每一位食客
做良心的“越南風味”
地址：勝利社區3村8棟（勝利街道辦事處正對面）
營業時間：週一至週五6：00-11：00（賣完就收攤）
週六至周日7：00-12：00
攤位經歷了幾次“搬遷”，但都離不開勝利社區3村一帶，至今也已開到了第10個年頭。梁姐心裡想著：等找到鋪面後，就把手藝全都傳授給兒子、兒媳，自己和老公“正式退休”。
至今，梁姐的卷粉仍是1元/條，加雞蛋也是1.5元/條。對於外界紛紛提價的做法，梁姐卻說：“我的卷粉就賣這個價，不虧，只是賺少點！”
天涼了以後，前來吃早餐的人總會選擇打包帶走，不想久等就成了考驗梁姐“速度”的時刻。
或許是多年來的經驗積累，梁姐一個人坐在工作臺前，微笑著簡單詢問後，便開始了卷粉製作。
用勺子將米漿用力攪勻，快速舀出滿滿一勺米漿，攤勻在裹著紗布的蒸盤上。待米漿變色後，梁姐用長竹片就著蒸好的米皮下方一挑，一整塊晶瑩透亮的米皮呈現眼前。
將米皮放置在已經刷了一層油的鐵盤上，舀出肉餡、放在米皮平整的面上，再將肉餡裹入米皮，用筷子快速把長竹片上的卷粉刮下，擺放平整，放入碟中。
剪成小段，撒上花生粒、油炸小蔥頭，這就是梁姐給予這碟卷粉的標配。食客還可根據自己的喜好，自行加入番茄湯、醬料等。
當然，這裡還備有黃豆肉粒湯。
整個製作卷粉的環節，梁姐都是一個人“流水作業”，這邊剛從蒸盤上取下新鮮米皮，那邊就又蒸上了新一塊米皮。
而這整個過程不過幾十秒的時間，快得連拍照的鏡頭都只能用錄影來解決。
若是想要添加雞蛋，梁姐的做法也是分兩種：一種，是直接將雞蛋打在攤勻米漿的蒸盤上；另一種，則是用小碗盛一勺米漿，然後把雞蛋打在裡面，攪勻，再攤勻在蒸盤上。
兩種加入雞蛋的不同做法，所呈現的雞蛋捲粉也是不一樣的。前者，是在出鍋時，被快速疊成方塊狀；後者，則是捲筒狀。但對於梁姐來說，只要是食客喜歡，加了雞蛋的卷粉或方或卷，都是可以的！
說起梁姐家卷粉的醬料搭檔，可就真真透露著“越南特色”。
正對著梁姐“工作臺”的長桌上，整潔乾淨的擺放著各式醬料。熟客們每每添加完醬料，都會自覺將蓋子蓋上，這一點，跟梁姐做衛生飲食的理念很是契合。
長桌上，放置有辣椒醬、甜醬、鹹醬、豆角酸、糟辣醬、檸檬魚露以及酸甜水。
梁姐認為，真正的越南風味搭檔，非檸檬魚露、酸甜水和紅蔥頭不可。而能吃得慣酸甜水的人，來這裡吃卷粉，是絕對不會少了這一樣的！
經常來吃梁姐美食的人都知道，梁姐做的“越南風味”是有季節之分的。像越南涼粉、黃金糕，是夏天才會出現的；越南艾粑粑，則在每年的3-4月份會做得比較多一些；九層糕，由於蒸煮和手續繁複，一般都是顧客提前預定了，梁姐會利用下午至晚上的時間在家做。
再就是春捲，也是需要預定才有。“我做的春捲可實在了，裡面有香菇、蝦米、肉沫、馬蹄、粉絲、雞蛋、紅蔥頭、胡椒粉、香油......也就2塊錢一個！”梁姐用帶著少許越南口音的普通話說著。
擺攤做生意以來，她也收過許多徒弟，當徒弟們將越南卷粉帶到各個地方發展，並告訴她生意很好時，她總是由衷的祝福他們。
閒聊時，梁姐也會說：“好多柳鋼那邊的人，搞活動或是外出聚會，都會在我這裡定卷粉、春捲、九層糕什麼的，他們喜歡吃，也愛吃！”
生活，本就不易
這對來華生活和工作的夫婦倆
卻把生活中的酸、甜、苦、辣
通過辛勤勞作
改變成了每一個幸福的日子
每一道風味的製作
無關賺多賺少
只為“貨真價實”
只為喜歡越南美食的每一位食客
做良心的“越南風味”
地址：勝利社區3村8棟（勝利街道辦事處正對面）
營業時間：週一至週五6：00-11：00（賣完就收攤）
週六至周日7：00-12：00