用蔬菜和雞蛋做早飯餅一直是我家的最愛， 它不單複雜快速並且滋補也較豐厚， 外表也能讓你有食欲。 最常做的有香蔥雞蛋餅、土豆雞蛋餅、藕丁雞蛋餅、黃瓜雞蛋餅、菠菜雞蛋餅、等等，
所需食材：番茄， 雞蛋， 蔥， 麵粉， 鹽， 油
番茄洗淨， 在番茄外表打上花刀， 然後把番茄侵泡於沸水中以後， 再掏出， 去皮切成丁.
小蔥刷洗潔淨切碎
碗裡打兩個雞蛋， 加兩勺麵粉， 然後倒入切好的番茄丁， 接著加入蔥花， 加點鹽再攪拌平均， 調成糊狀
給鍋裡刷上一層油，鍋燒熱後，把調好的麵糊倒入平底鍋，做成小餅狀
煎至看上去凝固了，就能夠煎另一面，兩面都煎至金就可以了
味道酸酸甜甜清新開胃，還可以搭配番茄醬或沙拉醬都可以的，雞蛋鮮嫩適口，搭配番茄，滋補甘旨，且進口松嫩適口，可在早上作為早飯，也可外帶出門適用。滋味超等棒。家中有小孩或是老年人的，吃這個餅，易消化。年輕人吃這個餅，不必擔憂會長胖，不油不膩的。
給鍋裡刷上一層油，鍋燒熱後，把調好的麵糊倒入平底鍋，做成小餅狀
煎至看上去凝固了，就能夠煎另一面，兩面都煎至金就可以了
味道酸酸甜甜清新開胃，還可以搭配番茄醬或沙拉醬都可以的，雞蛋鮮嫩適口，搭配番茄，滋補甘旨，且進口松嫩適口，可在早上作為早飯，也可外帶出門適用。滋味超等棒。家中有小孩或是老年人的，吃這個餅，易消化。年輕人吃這個餅，不必擔憂會長胖，不油不膩的。