兔頭是四川成都名小吃， 每個到城都的人， 都會去嘗一嘗這有名的小吃。 有多種專門的吃法， 通常有麻辣， 五香兩種口味， 具有骨頭多， 肉少， 越吃越香等特點， 吃兔頭專門的叫法為"啃"， "啃兔兒腦殼"在當地方言中也有親嘴的意思。
雖然肉少， 但是並不阻礙人們對它的喜愛和熱衷。 不過對於從沒吃過兔頭的人們來講， 剛開始吃的時候， 肯定會有點抗拒心理， 但是對於吃貨們來說， 就無所謂了， 畢竟當一道麻辣鮮香的兔頭擺在你面前， 想要品嘗的欲望是壓制不了的。
但是成都市內大部分地方賣的兔頭都不正宗， 最出名的是雙流老媽兔頭， 現在雙流最純正的老媽兔頭店， 在雙流縣老車站附近， 正宗成都雙流老媽兔頭”， 起源於二十年前一位慈祥的媽媽， 在雙流縣城開的一間麻辣燙小吃店， 媽媽的兒子從小愛吃兔頭， 那時成都吃兔頭的店很少， 媽媽心疼兒子， 便在麻辣燙的鍋裡煮給兒子吃。 傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了， 還更上癮了。 兒子每天都在店裡啃兔頭的樣子， 仿佛一塊招牌， 吸引了許多的客人， 聰明的兒子建議媽媽將小店擴大， 專賣兔頭。 因為大家都親切而尊敬的稱她老媽， 店名乾脆就叫——“雙流老媽兔頭”
所以， 既然來了城都， 當然要去雙流嘗一下正宗的兔頭了。 而如果來雙流老媽兔頭餐廳不吃兔頭， 就好像到了中國不去長城一樣， 豈不是白來？所以兔頭那是必須要嘗滴， 兔頭是鹵的， 我們點的是麻辣口味的， 確實夠辣， 也很夠味，
店員熱心的教我們怎麼用正確的方法去啃這個兔頭。
首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半。 這時可以把臉頰的肉啃了， 將舌頭吃掉， 下頜骨部分基本完成。
然後將上頜骨部分的後半部（後腦勺）掰下來，