釀豆腐
食材：
豆腐， 肉末， 胡蘿蔔
做法：
1. 豆腐挖出孔， 根據個人喜好決定孔的大小。
2. 挖出的豆腐壓碎， 加入肉末中， 用油、鹽、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3. 將餡料釀入豆腐裡， 肉不要突出豆腐太多， 否則肉和豆腐煎出來的顏色不一致。
4. 鍋裡放稍多的油， 肉那面先煎。 中小火煎至底部邊上變黃時， 用鏟子翻面。 反面也煎至金黃色， 盛起。
5. 鍋裡加入胡蘿蔔絲和蔥白炒香。
6. 放入豆腐， 然後加水沒過豆腐， 加一點雞粉， 蓋上鍋蓋。
7. 豆腐和肉熟後加入蔥花， 就可以出鍋了。
8. 剩下的湯汁加入少許水澱粉勾芡， 淋在豆腐上即可。
尖椒釀肉
食材：
尖椒， 豬肉餡， 荸薺
做法：
1. 薑蔥剁碎， 加清水， 過濾出姜蔥水。 荸薺洗淨拍碎， 剁成小粒， 加入肉餡中， 調入蠔油、醬油、料酒、生粉、姜蔥水攪拌均勻。
2. 尖椒洗淨， 切掉蒂的部分， 掏出辣椒籽。
3. 將肉餡塞入尖椒中， 注意要塞緊塞滿
4. 中火， 熱鍋放油， 加入釀好的尖椒略煎， 待表面煎出虎皮。 加入清水和生抽、老抽、白糖燒至尖椒軟熟， 收汁起鍋裝盤即可。 食用時可以按個人愛好加入適量香醋。
蝦仁肉丸釀口蘑
食材：
蝦仁， ， 豬肉餡， 口蘑
做法：
1. 準備食材， 蝦仁洗淨去蝦線， 口蘑洗淨， 豬肉餡、雞蛋等備好。
2. 蔥薑切末， 蝦仁用刀背敲打成有顆粒感的肉泥。
3. 將肉餡和蝦肉、蔥薑末放入大的容器中， 加入10毫升料酒、2克白胡椒粉、10毫升雞汁、15毫升生抽、一個雞蛋、一湯勺澱粉用手攪打均勻， 反復摔打後備用。
4. 口蘑去蒂， 將肉餡釀入。
5. 大火燒開後蒸25分鐘左右
6. 蒸好後取出。
7. 湯汁倒入鍋中， 放入10毫升生抽、2克雞精、1.5克白胡椒粉和5毫升香油，