很多人認為食物發芽都有毒， 馬上就扔掉了， 但是你知道嗎？有些食物發芽不但沒毒， 還營養價值高， 扔掉就太可惜了！
發芽大蒜：防病抗癌
不管是青蒜， 還是蒜苗或蒜瓣， 在生長過程中都不會產生毒素， 可以放心食用。
研究表明， 發芽大蒜的提取物在實驗室條件下能保護細胞免受某些類型的損害。 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 但其辣味獨特， 具有一定得藥用價值， 防癌作用要高於普通粉瓣蒜；
備註：大蒜腐爛變質了就千萬別吃了！
發芽紅薯：防癌助消化
發芽紅薯吃了中毒的說法是錯誤的，
也是不科學的，
純屬生活中的誤區。
紅薯中含有豐富的膳食纖維， 有助於胃腸蠕動， 可以預防便秘和結腸直腸癌。
其含有的葉酸、維生素C、維生素B6、胡蘿蔔素、鉀元素等成分， 還有助於預防心血管疾病。
日本的學者還發現， 紅薯中的膠原和黏多糖能降低血液中膽固醇的含量， 可預防冠心病、動脈硬化的發生。
備註：長了黑斑的紅薯千萬不能吃， 會引起急性中毒， 損害肝功能。
發芽黃豆：預防高血壓
黃豆發芽即黃豆芽， 是我們常常會吃到的一道菜肴， 黃豆芽中的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防止老年高血壓。
常吃黃豆芽可健腦、美膚、抗癌、防疲勞。