丁香有抗菌、抗病毒：丁香油和丁香酚有廣譜的抗菌作用。
丁香， 又稱公子香、子丁香、支解香。 其性味辛溫， 有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。 烹飪中用到的都是經過炮製過的幹品， 香味濃郁， 放在舌頭裡嘗有刺舌、麻舌感。
喜歡吃鹵水或喜歡烹飪的朋友都知道， 丁香也是製作鹵水中不可缺少的一味調味劑， 運用的當， 可真的是香飄滿屋的。
醬牛肉
比如說， 在做醬牛肉的時候， 除了放常規的花椒大料、小茴香、香葉、草果之外， 這個時候， 放幾顆丁香進去， 整鍋湯的香氣頓時提升不少。
選購丁香的時候， 以個大、粗壯、色紅棕、油性足、能沉于水、香氣濃郁、無碎末者為佳。
丁香的作用與功效太多大多了。 講一講丁香在鹵水中， 對鹵肉有防腐抗菌， 去腥增香的作用， 但是不可加多， 一般50斤鹵水中， 加入丁香20克以內， 如果加多了， 味太沖鼻， 太濃， 有種暈頭的感覺， 而且加多了會壓住食材的自身香味，