原料：番茄2個、雞蛋2個、鹽、香油、澱粉、小蔥、胡椒粉
做法：
1. 番茄去蒂洗淨， 放入沸水中煮20秒關火， 剝去番茄外面的薄皮， 切成小塊。
2. 鍋中放入3碗水， 放入番茄碎塊多煮一會， 放鹽、胡椒粉調味。
3. 幹澱粉放入碗中放一小勺水調成水澱粉倒入湯鍋中， 攪勻， 將雞蛋打入碗中放幾滴水攪勻， 慢慢淋在湯鍋的整個表面上， 成片時再攪動， 開鍋後撒上蔥花關火， 倒點芝麻油攪勻即可。
黃瓜雞蛋湯
原料：黃瓜150克、雞蛋2個、胡蘿蔔、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙
做法：
1. 黃瓜切片；雞蛋打散在碗中， 攪拌均勻。
2. 鍋中放少許油和適量的水， 水開後， 倒入黃瓜片， 水再次開後， 倒入打散的雞蛋。
3. 最後放幾片胡蘿蔔片點綴， 放適量的鹽即可。
菠菜雞蛋湯
原料：菠菜100克、雞蛋1個、鹽3克、油5毫升
做法：
1. 菠菜洗淨；雞蛋打散在碗中， 攪散備用。
2. 鍋中放入適量的水和油燒開後， 倒入菠菜， 再倒入打散的雞蛋液， 起鍋時放入適量的鹽即可。
紫菜雞蛋湯
原料：雞蛋、紫菜(幹)30克、鹽3克、味精1克、香油15克、大蔥10克
做法：
1. 雞蛋磕入碗中， 充分打勻。
2. 湯鍋倒入1000克清水，
原料：平菇80克、雞蛋1個、蔥、澱粉、油、鹽、香菜
做法：
1. 將新鮮的平菇洗淨， 撕成薄片， 在沸水中略燙一下， 撈出；蔥和香菜切小段；雞蛋磕入碗中， 加料酒、少許鹽攪勻；用水勾芡少許澱粉。
2. 鍋中倒油燒熱， 下平菇煸炒幾下， 倒入適量水、加鹽燒開， 倒入水澱粉、雞蛋液、切好的香菜， 煮開淋上香油即可。
木耳菜雞蛋湯
原料：雞蛋2個、木耳菜、紫菜、甜玉米、鹽、香油、油
做法：
1. 木耳菜洗淨；雞蛋放少許鹽打散。
2. 熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋， 放入甜玉米和開水，湯燒開後放入紫菜，最後出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點鹽，香油即可。
牛肉蛋花湯
原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1. 西芹洗淨，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2. 將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟
3. 下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
豆腐雞蛋湯
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油
做法：
1. 青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
2. 煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入
3. 水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
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原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1. 西芹洗淨，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2. 將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟
3. 下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
豆腐雞蛋湯
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油
做法：
1. 青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
2. 煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入
3. 水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
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