對於美食， 人們完全都會忘乎自我， 失去所有抵抗力。 民以食為天， 食， 永遠排在第一位， 板鴨作為最常見的一道美食， 機會隨處可見， 但是不要因為這一小小的美食而忽略它的歷史。
板鴨的歷史， 相傳始於六朝。 到了明代， 湖熟板鴨已行銷大江南北。 當時南京流行著這樣一個民謠：“古書院， 琉璃塔， 玄色緞子， 鹹板鴨。 ”可見板鴨名氣之大了。 為此， 板鴨亦成為達官貴人之間人情應酬的禮品， 有“官禮板鴨”之稱。
清代， 板鴨列為貢品， 又稱“貢鴨”。 在清宣統二年（1910）南洋勸業會上， 南京魏洪興清真板鴨店生產的板鴨榮獲一等獎。 自此， 板鴨開始遠銷東南亞。
民國時提到板鴨， 就要推薦黑廊大街“韓復興”出品的板鴨。 “韓復興”的品牌一直保留到了現在， 而且口碑甚佳。
南京由於大量製作板鴨和鹽水鴨， 又帶來一個副產品， 即鴨肫幹。 製作鴨肫幹， 是將鴨肫剖剝、清洗、醃制、半曬而成。 最好是在農曆十月至次年三月間製作， 將其懸掛在陰涼通風之處， 可保持半年以上風味不變。 南京鴨肫幹， 形狀扁圓， 肉質細膩緊密， 爽口耐嚼， 加之價廉物美， 攜帶便捷， 成為南京的特色醃製品。
在醃製品中， 南京香肚也很有名。 香肚， 又叫五香小肚， 是以豬肉切成小塊， 和以五香， 外包薄皮， 紮成小肉球醃制而成， 以彩霞街諸熟菜鋪所制者為佳。 它的規格分大、中、小三級：大號重十二兩， 中號八兩， 小號六兩。 香肚可長時間存放， 遊客攜帶也方便， 與鴨肫幹一樣， 均成為饋贈親友的禮品。
板鴨品種也不乏多種，