豬肉是人們餐桌上最常見的肉類食物， 炒菜要用它， 煲湯也要用它。 而近幾年， 隨著豬肉價格越來越貴， 很多商家開始在豬肉上做文章，
很多人都不喜歡吃肥肉， 所以在選購豬肉時都是挑純瘦肉的。 其實， 這樣並不是好的， 因為帶皮的豬肉若是連一點白肉都沒有的， 那這種豬肉極有可能為變了質的豬肉或陳豬肉(前一天賣剩的)。
另外， 在選購豬肉時， 並不是說色澤豔麗的純瘦肉就是最好的。 事實上， 這種豬肉看上去雖然給人的感覺很好， 但很有可能是被注射的瘦肉精的豬肉， 如上圖。
還有就是在挑選排骨時， 如何才能選到一條新鮮的排骨呢， 除了可以聞味道， 還可以觀察排骨上的白肉是否發黃， 要是可以看到發黃的， 那無疑就是不新鮮的了。
還有就是注水豬肉， 商家這樣做的目的就是提高重量賣給消費者。 那在選購時該如何辨認呢？可直接用一張紙巾放在肉面上， 如果豬肉注水的， 就會迅速將紙巾浸濕。
目前， 市場上還有不少的注膠豬肉， 從外觀上看是很難辨別出來的。 那麼， 在拿回家清洗時， 如果洗出來的水比較渾濁， 則表明極有可能是注膠豬肉；要是水質清晰， 則說明是一般豬肉。