“熔糖要15分鐘左右
當其達到160℃
就要馬上倒入爆穀花裡
進行攪拌， 讓爆穀花與糖漿充分接觸。 ”
你以為在拍“舌尖上的中國”？NO NO NO， 這是12月4日，
為了弘揚傳統文化， 中央電視臺在CCTV9重磅打造推出一檔全新形式的節目——《中國微名片·餐桌上的節日》， 通過為時5分鐘的微記錄片， 向大家展示老一輩的傳統手藝， 增強市民對非物質文化遺產的認識。
因擁有香脆的口感、吉祥的寓意， 而深受廣東人喜愛的龍江煎堆成功上榜， 成為佛山美食的一個“微名片”。 據悉， 本期龍江煎堆節目將於2018年元宵節期間在CCTV9記錄頻道與觀眾見面， 敬請期待！
先來波劇照！
對於龍江煎堆的原材料、製作過程， 每一個細節， 央視攝製團隊都不放過。
從熔糖、做餡、包制、上芝麻到油炸， 為滿足攝製團隊的要求， 在攝製的過程中， 溫仕輝不厭其煩地反復每一個步驟， 以讓每個細節都能完美地呈現在鏡頭前。 “龍江煎堆是龍江的一張名片， 它體現的是一種文化， 也是一種工匠精神。 ”溫仕輝表示。
龍江煎堆的傳說
據傳很久以前， 一個大年三十的夜晚， 龍江鄉突然狂風驟起， 冒出一頭吃人怪獸， 導致屍橫遍野、血流成河， 只有少數躲藏在屋裡的人才倖存下來。 這頭怪獸被人們叫作“年”， 為了剷除它， 一名叫“阿堆”的青年提議做一個稻草人，
數代人的傳承堅守，就為這一口煎堆
龍江溫氏家族世代以做糕點餅食著名，數代人經歷了挑籮筐沿街叫賣的風霜洗禮，不斷改良製作出色香味美甘香酥脆的龍江煎堆。
逾百年歷史的萬成餅家印章
清末民初，溫康六成立了萬成餅家，始立鋪于順德龍江鎮龍山，所生產的龍江煎堆遠近聞名，嶺南乃至港澳地區幾乎無人不曉，成為風頭無二的龍江老字型大小。
萬成餅家的各種餅模勾起了幾代人的集體記憶
手藝一代傳一代，上世紀60年代，14歲的溫仕輝就跟著父親學習製作龍江煎堆，在父親交棒之後，經過四十多年的發展，溫仕輝的食品廠也將龍江煎堆銷售到了海內外。
每年的農曆10月到歲末這50多天的時間裡，食品廠都要生產12萬斤左右的龍江煎堆以及餅乾、酥角脆角等食品，送到省港澳的各大商場、經銷店銷售。對於這“季節性”的忙碌，溫仕輝已經習慣了，這近50年的堅守，就是為了更多的市民在新年裡吃上這一口的龍江煎堆。
溫仕輝與影星薛家燕合照
但由於生產成本逐年上漲，2004年，溫仕輝將食品廠搬到了土地租金更便宜的高明荷城。近年來雖然傳統食品的生意越來越難做，但令溫仕輝感到欣慰的是，女兒和女婿準備接班，家族的傳統手藝不至於失傳。“做煎堆這些時令性的食品，一年只不過做50幾天，又辛苦，日夜不停，接班比較困難。”溫仕輝坦言，但阿爺個招牌那麼多年，我們都希望有人接班，將煎堆文化發揚光大。
龍江煎堆系列產品
2018年元宵節期間
龍江煎堆將亮相CCTV9記錄頻道
屆時，街坊們記得來為佛山美食名片打Call!
佛山旅遊微信編輯小組整理
數代人的傳承堅守，就為這一口煎堆
龍江溫氏家族世代以做糕點餅食著名，數代人經歷了挑籮筐沿街叫賣的風霜洗禮，不斷改良製作出色香味美甘香酥脆的龍江煎堆。
逾百年歷史的萬成餅家印章
清末民初，溫康六成立了萬成餅家，始立鋪于順德龍江鎮龍山，所生產的龍江煎堆遠近聞名，嶺南乃至港澳地區幾乎無人不曉，成為風頭無二的龍江老字型大小。
萬成餅家的各種餅模勾起了幾代人的集體記憶
手藝一代傳一代，上世紀60年代，14歲的溫仕輝就跟著父親學習製作龍江煎堆，在父親交棒之後，經過四十多年的發展，溫仕輝的食品廠也將龍江煎堆銷售到了海內外。
每年的農曆10月到歲末這50多天的時間裡，食品廠都要生產12萬斤左右的龍江煎堆以及餅乾、酥角脆角等食品，送到省港澳的各大商場、經銷店銷售。對於這“季節性”的忙碌，溫仕輝已經習慣了，這近50年的堅守，就是為了更多的市民在新年裡吃上這一口的龍江煎堆。
溫仕輝與影星薛家燕合照
但由於生產成本逐年上漲，2004年，溫仕輝將食品廠搬到了土地租金更便宜的高明荷城。近年來雖然傳統食品的生意越來越難做，但令溫仕輝感到欣慰的是，女兒和女婿準備接班，家族的傳統手藝不至於失傳。“做煎堆這些時令性的食品，一年只不過做50幾天，又辛苦，日夜不停，接班比較困難。”溫仕輝坦言，但阿爺個招牌那麼多年，我們都希望有人接班，將煎堆文化發揚光大。
龍江煎堆系列產品
2018年元宵節期間
龍江煎堆將亮相CCTV9記錄頻道
屆時，街坊們記得來為佛山美食名片打Call!
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