六合夜市——路中品美食在高雄
走在大馬路中間品嘗美食， 可不是臺北寧夏夜市那麼獨此一家， 高雄也有六合夜市能夠在大馬路散步吃東西喲。
六合夜市的前身為大港埔夜市， 原本為聚集於臺灣高雄市區大港埔空地上的小吃攤， 興起於1940年代末期至1950年代初期， 名列高雄最具代表性的夜市。 後於1987年起， 每天傍晚六時至清晨二時規劃六合夜市為行人徒步區， 從此六合夜市開始邁入國際知名的觀光夜市。
地址：高雄市新興區六合二路
正牌白糖粿&老牌白糖粿——夜市零嘴小吃
白糖粿其實就是純糯米麻糬裹上白砂糖粉下油鍋油炸後再裹上花生粉或芝麻。
正牌的店門前專門擺了一些店的報導宣傳， 看上去似乎還挺火的一家店。 寫著有60年經驗， 似乎比老牌還老， 哈哈。
賣的除了白糖粿， 還有番薯椪（餅）、蘿蔔糕、炸番薯等7樣東西， 比起老牌要多上好幾樣。 將浸泡三小時， 吸飽水分的糯米磨成粉漿， 並製成麵團， 捏出適當大小， 邊油炸邊要略微施壓， 使白糖粿受熱平均， 正牌的白糖粿就在這熱騰騰的溫度下新鮮出爐， 不過並非客人點了才油炸， 如果想吃最佳的白糖粿還是看剛油炸就馬上要一份。
而老牌也是一家小攤位， 但是它五十年如一日，
當然來這裡就是吃白糖粿， 現炸的粿裹上黑芝麻或花生粉， 咬下後， 酥酥糯糯， 一定要趁熱吃， 個人推薦選擇裹花生粉， 臺灣人真的好愛花生的， 花生粉的甜度可以接受， 磨得很碎， 香度頗佳， 但如果喜歡芝麻香， 芝麻也不賴。
個人覺得老牌會更好， 會比正牌在口感方面更酥脆幾分， 白砂糖與糯米的平衡度掌握得很好， 不會過分的甜， 這確實需要好幾十年的功夫才能把握得好。
推薦：白糖粿（裹上黑芝麻或花生粉）
正牌白糖粿地址：高雄市前鎮區興中二路和自強一路路口
老牌白糖粿地址：高雄市苓雅區自強三路與苓雅二路路口
三代春捲——高雄健康飲食理念
高雄的春捲有點類似廈門的潤餅， 三代春捲每日自家製作的餅皮薄到半透明， 不乏悠悠麥香， 春捲都是即點即包， 餡料豐富多樣， 蛋皮絲、豆干絲、五花肉、香腸片、高麗菜絲、蛋皮絲混合在一起， 每一樣都切得纖細幼身， 最後再撒上一點兒芝麻白糖和花生屑， 卷起來拿在手裡吃著很方便。 水靈溫潤鮮中有甜的這枚小小春捲， 確實叫人吃不停口， 難怪一早還未開檔， 攤外就有識貨的食客排隊等候。
而四神湯也不妨喝一喝， 四神湯是由茯苓， 淮山， 蓮子和芡實（或薏仁）， 彙集在一起後互相補遺， 製成的湯水對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益處，
推薦：春捲、四神湯
地址：高雄市新興區中山橫路1號
田記豆漿——高雄版的永和豆漿
高雄的田記豆漿， 是一家堅持山東口味的較有名氣的早餐店， 總店在鹽埕區的新樂街， 而我去的是他的分店。
祖籍山東的第一代老闆傳承雙親中式傳統早點的好手藝， 在高雄落腳生根30多年， 現炸的油條， 還有水煎包、雙蛋蛋餅、燒餅都蠻好吃的， 還有就是加入蔥花、榨菜、蝦米、油條的鹹豆漿， 以及冰凍解暑的甜豆漿或紅茶豆漿。
我喝的是加了紅茶的豆漿， 兼具豆香與紅茶的溫厚， 挺好喝的！總的來說， 田記豆漿就跟臺灣北部地方的永和豆漿很相似， 很多早餐店有的也都有， 唯一不同且出彩的，
推薦：水煎包、紅茶豆漿
地址：高雄市鹽埕區新樂街75號之3（總店） 高雄市新興區南華路203號（分店）
冬粉王——不一樣的粉絲不一樣的花火
創立於1970年， 擁有40多年在地歷史的冬粉王只賣四類產品：純湯類、冬粉類、切盤類、小菜類， 最有名的冬粉和地瓜飯是進店必點。
冬粉是一種用馬鈴薯澱粉和綠豆為原料做的粉， 透明狀， 細長細長， 十分有嚼勁， 冬粉是屬於糖分較低且營養價值高的主食類。
有別於其他店的冬粉， 他家冬粉勝在料非常厚道， 我點的是豬肝冬粉， 那一塊塊碩大的新鮮的豬肝真是太美味了， 豬肝真的鮮嫩不老， 真的超級超級推薦豬肝冬粉。
每個桌上都有店家提供的醬料， 如果覺得味太淡，可自由搭配。
推薦：豬肝冬粉
地址：高雄市鹽埕區七賢三路168號
郭家肉粽 ‧ 碗粿——高雄人粽子情結
郭家肉粽的店面略顯古雅樸素，卻又有一種民國古風。走進去，就知道這一定是老店，高雄跟臺北一樣，也是老店遍地啊。
郭家肉粽從民國40年就開始營業，至今已超過六十年的歷史，店內賣的東西很簡單，就是土豆粽、肉粽、碗粿、四神湯與豬腳湯。
肉粽米粒軟爛入味，包裹豐富多樣的餡料，而沾醬是自家在來米磨漿加炒過的肉湯煮成，完全不加粉，呈現透明感，醬汁與粽子搭配起來十分爽口，完全吃不出醬油味，反倒是帶點肉燥香。
推薦：肉粽
地址：高雄市鹽埕區北斗街19號
蘇阿嬤雞蛋酥——來自高雄的古早小吃
雞蛋酥是充滿古早味的高雄小吃，特點是香、酥、脆，而在鼓山渡輪站的附近就有一間創立於1963年的雞蛋酥店，算是非常有歷史的一家小吃名店。
雞蛋酥其實就是將雞蛋糕下鍋油炸，雞蛋糕裡還可以包紅豆、咖喱、花生及芋頭，它金黃酥脆的模樣不僅吸引眼球，外脆內軟、香而不膩的味道更是讓人垂涎三尺。
不過我還是比較推薦原味，一來對於排長隊的店來說，原味會容易買，二來原味沒那麼甜，雞蛋香更容易吃出來，有餡料的倒是有點喧賓奪主的感覺。
推薦：原味雞蛋酥
地址：高雄市鼓山區濱海一路96號
胡椒手工魚面店——舊時漁人的食之記憶
魚面是舊時漁人的食物，他們將沒賣完的魚起肉攪拌、捍皮、曬乾成魚面，是保存食物的一種智慧。胡椒手工魚面店據說是來旗津島的遊人們都不會錯過的，而且老闆在新竹做了 30 年的手工魚餃魚面，全是由當地的狗母魚（也叫龍頭魚）製作，不摻一點麵粉。
一碗綜合湯就可以一次吃遍幾款，魚丸爽脆，新竹貢丸彈牙，魚面有韌勁和咬勁，魚餃鮮美。
湯底也是豬骨和雞骨熬成，還加入點兒沙拉油，甘香不膩很醇口。一口一個的香酥魚餃，外皮炸到香脆可口，豬肉內餡鮮美多汁，著實是一份樸實的美味。
推薦：魚面、魚餃
地址：高雄市旗津區通山路 44 號
米糕城——不食米糕城，不算來過高雄
米糕城是鹽埕區小吃之最。當地人說，沒吃到米糕城的米糕，不算來過高雄。從1947年開始營業的米糕城，賣的是濃濃的古早臺灣味。40多年來堅持使用木制蒸籠，放上肉鬆，口感層次豐富。
米糕和四神湯是經典搭配。嘗一口香噴Q黏的米糕飯，頓時有一種樸實滿足的懷舊口感。
米糕飯的份量通常並不大，但如果你不是一路吃著小吃過來的話，會很容易就陷入“吃一碗空虛，吃兩碗太飽”的兩難境地。
推薦：米糕、四神湯、魚肚
地址：高雄市鹽埕區大仁路107號
興隆居——人氣最旺的古早早餐店
創立於1954年，有著60多年歷史的超高人氣在地傳奇早餐店，估計非興隆居莫屬了。為了應付時間分秒寶貴的上班族和學生，六十年老店的興隆居，特地加開兩條專為買湯包和燒餅客人的動線，就知道這裡的湯包和燒餅是多麼的出名。
招牌拳頭大的湯包，撕開包子外皮，加入高麗菜肉餡的湯汁滿溢。它的吃法也很講究，先輕咬一口包子面皮，再吸吮原味香醇的湯汁，緊接著加一些特製辣椒醬放進湯包，連著湯包清脆肉餡、清甜的湯汁一起入口，你會發現這湯包還真是有功夫，雖然有肉香與油香，但蔬菜香讓它一點兒也不膩口。
還有就是燒餅，必須是燒餅加油條加蛋,燒餅夾著大大的油條和蔥花蛋，一口咬下,那份酥脆且富有芝麻香的感覺,難怪會開闢一條專門排隊通道了。
早餐店必不可少的還有豆漿，臺灣豆漿有分甜的和鹹的，鹹豆漿裡頭加了油條，吸收了豆漿豆香味的油條吃起來軟軟糯糯的，味道不錯。總店人巨多，排隊可能需要點時間，怕排隊其實可以去分店，分店稍微人沒那麼多。
推薦：小籠湯包（皮Q陷多，湯汁飽滿）、燒餅油條、燒餅夾蛋、豆漿
地址：高雄市新興區六合二路186號（總店）高雄市新興區復興一路25號（分店）
鴨肉珍——高雄的深夜食堂
赫赫有名的鴨肉珍是當地人口碑極佳的65年老店，看到長長的排隊人潮就能認出他家。店內只賣鴨肉，外加鴨下水（下水指的是內臟）、鴨血等鴨的部位，可以搭配米粉或飯。
老闆會使用新鮮現宰的鴨肉會加入秘制調味並經過精心烹飪，鴨子會烘的肥嫩不油膩，非常軟嫩，切盤後加上特製沾醬提味更好吃，下水湯用鴨骨高湯與冬菜熬煮，也是來這裡非點不可的一道湯品。
我個人就比較喜歡鴨肉飯，更富有古早味，肉燥淋在飯上，搭配著軟嫩的鴨肉吃下去，是一種滿滿的幸福感。
推薦：鴨肉飯、鴨肉冬粉、下水湯
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-3號
柏弘老店過魚湯——飄香50多年的肉燥
許多高雄人熟知的老店柏弘，有新鮮的虱目魚、過魚湯，以及招牌肉燥飯，幾乎每一樣都是招牌小吃。
他家的肉燥飯帶有肥肉，不僅鹵得透，還帶有膠質的口感，看似平凡卻很夠味，就是這個古早味飄香將近50年。
過魚湯則用料實在，清甜順口，充滿魚肉的鮮美，其實過魚就是石斑魚，過魚是現在潮汕、福建和臺灣一帶的叫法。
推薦：肉燥飯、過魚湯
地址：高雄市苓雅區青年一路167-2號
郭家肉臊飯——米飯和肉臊的華爾滋
這家郭家出品的肉臊飯，個人還是比較推薦的，粘附著肉汁的米飯和肉臊一入口，鹹香甜美的滋味便噴湧而出。
跟店員閒聊，這裡的肉臊選用的是豬頸肉，取其彈性，切丁與醬油炒香後還要放在特製的甕中，以甘草和糖等香料鹵1小時，吃來才鮮嫩不肥膩。調味方面則使用了古早味手工釀造醬油，鹵出來的肉臊有著自然清澈的醬色，還泛著甘醇的豆香味。
用這肉汁鹵出來的其他小菜也是一絕，鹵豆腐香嫩入味，鹵魚肚鮮嫩鹹香，是肉臊飯最好的搭配。不過如果點虱目魚肚，魚刺會有點多，吃的時候還是要小心點。
推薦：肉臊飯
地址：高雄市新興區錦田路39號
老李排骨湯——排骨酥得好吃不簡單
1971年李家人就在新興市仔擺攤，賣的是藥燉排骨和肉燥飯，經歷了40多年，如今已是李家第二代在主理了。
招牌自然是排骨酥湯，新鮮的豬小排骨以自家的秘方醃制1小時至入味，蘸薄薄一層地瓜粉後用豬油以大火炸酥，和冬瓜及高湯一起炊蒸，再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃來酥脆中帶點軟嫩和鮮甜，湯汁濃郁甘醇，是40年都不變的做法和口味。
排骨酥湯的最佳搭配一定是古早的代表肉燥飯，雖他家肉燥飯我覺得一般，肉燥香有所欠缺，但也不妨礙與排骨酥湯的搭配，早餐吃一碗肉燥飯，喝一碗排骨酥湯，不僅是他家的經營，也是街坊和食客的日常。
推薦：排骨酥湯、肉燥飯
地址：高雄市新興區大同一路149號
如果覺得味太淡，可自由搭配。推薦：豬肝冬粉
地址：高雄市鹽埕區七賢三路168號
郭家肉粽 ‧ 碗粿——高雄人粽子情結
郭家肉粽的店面略顯古雅樸素，卻又有一種民國古風。走進去，就知道這一定是老店，高雄跟臺北一樣，也是老店遍地啊。
郭家肉粽從民國40年就開始營業，至今已超過六十年的歷史，店內賣的東西很簡單，就是土豆粽、肉粽、碗粿、四神湯與豬腳湯。
肉粽米粒軟爛入味，包裹豐富多樣的餡料，而沾醬是自家在來米磨漿加炒過的肉湯煮成，完全不加粉，呈現透明感，醬汁與粽子搭配起來十分爽口，完全吃不出醬油味，反倒是帶點肉燥香。
推薦：肉粽
地址：高雄市鹽埕區北斗街19號
蘇阿嬤雞蛋酥——來自高雄的古早小吃
雞蛋酥是充滿古早味的高雄小吃，特點是香、酥、脆，而在鼓山渡輪站的附近就有一間創立於1963年的雞蛋酥店，算是非常有歷史的一家小吃名店。
雞蛋酥其實就是將雞蛋糕下鍋油炸，雞蛋糕裡還可以包紅豆、咖喱、花生及芋頭，它金黃酥脆的模樣不僅吸引眼球，外脆內軟、香而不膩的味道更是讓人垂涎三尺。
不過我還是比較推薦原味，一來對於排長隊的店來說，原味會容易買，二來原味沒那麼甜，雞蛋香更容易吃出來，有餡料的倒是有點喧賓奪主的感覺。
推薦：原味雞蛋酥
地址：高雄市鼓山區濱海一路96號
胡椒手工魚面店——舊時漁人的食之記憶
魚面是舊時漁人的食物，他們將沒賣完的魚起肉攪拌、捍皮、曬乾成魚面，是保存食物的一種智慧。胡椒手工魚面店據說是來旗津島的遊人們都不會錯過的，而且老闆在新竹做了 30 年的手工魚餃魚面，全是由當地的狗母魚（也叫龍頭魚）製作，不摻一點麵粉。
一碗綜合湯就可以一次吃遍幾款，魚丸爽脆，新竹貢丸彈牙，魚面有韌勁和咬勁，魚餃鮮美。
湯底也是豬骨和雞骨熬成，還加入點兒沙拉油，甘香不膩很醇口。一口一個的香酥魚餃，外皮炸到香脆可口，豬肉內餡鮮美多汁，著實是一份樸實的美味。
推薦：魚面、魚餃
地址：高雄市旗津區通山路 44 號
米糕城——不食米糕城，不算來過高雄
米糕城是鹽埕區小吃之最。當地人說，沒吃到米糕城的米糕，不算來過高雄。從1947年開始營業的米糕城，賣的是濃濃的古早臺灣味。40多年來堅持使用木制蒸籠，放上肉鬆，口感層次豐富。
米糕和四神湯是經典搭配。嘗一口香噴Q黏的米糕飯，頓時有一種樸實滿足的懷舊口感。
米糕飯的份量通常並不大，但如果你不是一路吃著小吃過來的話，會很容易就陷入“吃一碗空虛，吃兩碗太飽”的兩難境地。
推薦：米糕、四神湯、魚肚
地址：高雄市鹽埕區大仁路107號
興隆居——人氣最旺的古早早餐店
創立於1954年，有著60多年歷史的超高人氣在地傳奇早餐店，估計非興隆居莫屬了。為了應付時間分秒寶貴的上班族和學生，六十年老店的興隆居，特地加開兩條專為買湯包和燒餅客人的動線，就知道這裡的湯包和燒餅是多麼的出名。
招牌拳頭大的湯包，撕開包子外皮，加入高麗菜肉餡的湯汁滿溢。它的吃法也很講究，先輕咬一口包子面皮，再吸吮原味香醇的湯汁，緊接著加一些特製辣椒醬放進湯包，連著湯包清脆肉餡、清甜的湯汁一起入口，你會發現這湯包還真是有功夫，雖然有肉香與油香，但蔬菜香讓它一點兒也不膩口。
還有就是燒餅，必須是燒餅加油條加蛋,燒餅夾著大大的油條和蔥花蛋，一口咬下,那份酥脆且富有芝麻香的感覺,難怪會開闢一條專門排隊通道了。
早餐店必不可少的還有豆漿，臺灣豆漿有分甜的和鹹的，鹹豆漿裡頭加了油條，吸收了豆漿豆香味的油條吃起來軟軟糯糯的，味道不錯。總店人巨多，排隊可能需要點時間，怕排隊其實可以去分店，分店稍微人沒那麼多。
推薦：小籠湯包（皮Q陷多，湯汁飽滿）、燒餅油條、燒餅夾蛋、豆漿
地址：高雄市新興區六合二路186號（總店）高雄市新興區復興一路25號（分店）
鴨肉珍——高雄的深夜食堂
赫赫有名的鴨肉珍是當地人口碑極佳的65年老店，看到長長的排隊人潮就能認出他家。店內只賣鴨肉，外加鴨下水（下水指的是內臟）、鴨血等鴨的部位，可以搭配米粉或飯。
老闆會使用新鮮現宰的鴨肉會加入秘制調味並經過精心烹飪，鴨子會烘的肥嫩不油膩，非常軟嫩，切盤後加上特製沾醬提味更好吃，下水湯用鴨骨高湯與冬菜熬煮，也是來這裡非點不可的一道湯品。
我個人就比較喜歡鴨肉飯，更富有古早味，肉燥淋在飯上，搭配著軟嫩的鴨肉吃下去，是一種滿滿的幸福感。
推薦：鴨肉飯、鴨肉冬粉、下水湯
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-3號
柏弘老店過魚湯——飄香50多年的肉燥
許多高雄人熟知的老店柏弘，有新鮮的虱目魚、過魚湯，以及招牌肉燥飯，幾乎每一樣都是招牌小吃。
他家的肉燥飯帶有肥肉，不僅鹵得透，還帶有膠質的口感，看似平凡卻很夠味，就是這個古早味飄香將近50年。
過魚湯則用料實在，清甜順口，充滿魚肉的鮮美，其實過魚就是石斑魚，過魚是現在潮汕、福建和臺灣一帶的叫法。
推薦：肉燥飯、過魚湯
地址：高雄市苓雅區青年一路167-2號
郭家肉臊飯——米飯和肉臊的華爾滋
這家郭家出品的肉臊飯，個人還是比較推薦的，粘附著肉汁的米飯和肉臊一入口，鹹香甜美的滋味便噴湧而出。
跟店員閒聊，這裡的肉臊選用的是豬頸肉，取其彈性，切丁與醬油炒香後還要放在特製的甕中，以甘草和糖等香料鹵1小時，吃來才鮮嫩不肥膩。調味方面則使用了古早味手工釀造醬油，鹵出來的肉臊有著自然清澈的醬色，還泛著甘醇的豆香味。
用這肉汁鹵出來的其他小菜也是一絕，鹵豆腐香嫩入味，鹵魚肚鮮嫩鹹香，是肉臊飯最好的搭配。不過如果點虱目魚肚，魚刺會有點多，吃的時候還是要小心點。
推薦：肉臊飯
地址：高雄市新興區錦田路39號
老李排骨湯——排骨酥得好吃不簡單
1971年李家人就在新興市仔擺攤，賣的是藥燉排骨和肉燥飯，經歷了40多年，如今已是李家第二代在主理了。
招牌自然是排骨酥湯，新鮮的豬小排骨以自家的秘方醃制1小時至入味，蘸薄薄一層地瓜粉後用豬油以大火炸酥，和冬瓜及高湯一起炊蒸，再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃來酥脆中帶點軟嫩和鮮甜，湯汁濃郁甘醇，是40年都不變的做法和口味。
排骨酥湯的最佳搭配一定是古早的代表肉燥飯，雖他家肉燥飯我覺得一般，肉燥香有所欠缺，但也不妨礙與排骨酥湯的搭配，早餐吃一碗肉燥飯，喝一碗排骨酥湯，不僅是他家的經營，也是街坊和食客的日常。
推薦：排骨酥湯、肉燥飯
地址：高雄市新興區大同一路149號