中醫認為，
春季體內的肝膽旺盛，
若能好好調養便可增強免疫力，
讓身體一年都健康。
下面，
大家可以看看這幾道菜譜，
都是春季養生的做菜法則！
1.西芹百合炒蝦仁。
百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，
西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，
兩者結合，
美容瘦身。
西芹斜刀切段，
百合掰成小瓣洗淨，
鮮蝦去殼、蝦線洗淨，
放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃制15分鐘，
將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
再將新百合放入鍋中，
調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
2.菠菜蛋捲。
青色入肝，
易於消化，
養肝調肝。
將鴨蛋4個打成蛋液，
菠菜切末，
將兩者混合後，
加入鹽跟黑椒粉，
拌均勻，
鍋熱後，
用廚房紙巾刷上些油，
倒入一半的蛋液，
轉小火，
蛋液呈半凝固狀時，
開始從右往邊卷起來，
往鍋一旁，
再用廚房紙巾刷上些油人，
倒入剩下的蛋液，
同上一樣卷起來，
開中火，
將卷的蛋餅再正反面烙下，
使之裡面熟透。
3.山藥荷蘭豆。
春季裡的瘦身菜。
荷蘭豆有預防便秘和清腸的作用。
山藥健脾胃、助消化。
荷蘭豆洗淨，
撕去老筋，
紅椒和黃椒洗淨切片，
山藥洗淨去皮切片，
鍋裡燒開水，
放入山藥焯燙30秒，
蒜切碎，
焯燙好的山藥沖冷水，
鍋裡放入2茶匙油放入蒜末炒香，
放入荷蘭豆翻炒，
可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透，
放入鹽和雞精翻炒，
放入山藥，
紅椒和黃椒翻炒至熟。
4.香菇扒油菜。
主治食欲減退，
少氣乏力。
春天多吃一些可以增強食欲。
油菜洗淨控水，
香菇洗淨，
在香菇的上面劃十字刀，
入水中焯水加調料入味，
盛出備用，
熱鍋下油，
放入少許蔥薑末熗鍋，
再放入油菜翻炒至油菜開始變軟，
放入香菇，
加鹽，
蔥薑末翻炒30秒，
最後加水澱粉勾薄芡出鍋即可。
5.薑汁皮蛋。
刺激胃腸黏膜，
消化能力增強。
皮蛋扒皮，
一個蛋切成4半，
薑末、精鹽、香醋、麻油，
兌入適量涼開水，
攪勻，
把拌好的料汁澆到擺好的皮蛋上即可。
6.蒜苗回鍋肉。辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至於肝氣生髮太過，起到的是相克作用。幹豇豆提前半天用溫水泡軟，豬肉冷水下鍋，水沸騰後煮五分鐘，洗去血沫，豬肉切片，青椒，蒜苗切斜刀 ，豆瓣醬剁茸，蒜切片，熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用，另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老乾媽豆豉翻炒均勻，加少許糖調味，下肉片翻炒均勻，下泡軟的幹豇豆翻炒片刻，下青椒翻炒均勻，下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調味。
6.蒜苗回鍋肉。辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至於肝氣生髮太過，起到的是相克作用。幹豇豆提前半天用溫水泡軟，豬肉冷水下鍋，水沸騰後煮五分鐘，洗去血沫，豬肉切片，青椒，蒜苗切斜刀 ，豆瓣醬剁茸，蒜切片，熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用，另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老乾媽豆豉翻炒均勻，加少許糖調味，下肉片翻炒均勻，下泡軟的幹豇豆翻炒片刻，下青椒翻炒均勻，下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調味。
