主題餐廳的土缽菜。 說到土缽菜， 一般是指農家風味的菜， 即是在農家菜園採摘的蔬菜， 用柴火灶按農家風味炒、煮， 不放商品佐料、只放點蔥蒜辣椒、胡椒生薑， 再用土缽盛著的菜。 而這家餐廳主打的土缽菜系列， 讓眾多城裡人充滿了新鮮感， 吸引了大批消費者前來一嘗真味， 其上菜的方式， 也非常適合在冬季推出。
茶油蹦蹦蛙
啤酒燒制增香味
初加工：
牛蛙宰殺制淨， 取淨料450克， 剁成3釐米見方的塊， 加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻， 入燒至六成熱的沙拉油中快速油炸， 撈出控油。
起菜：
鍋入紅油100克、茶油25克， 燒至五成熱時，
筒子骨燒豆腐
豆腐用骨湯入味
初加工：
1、筒子骨塊750克洗淨， 放入冷水鍋內， 下入料酒、薑片、蔥段各10克大火燒開， 持續大火撇淨浮沫， 撈出筒子骨洗淨。
2、將筒子骨放入鍋內， 下入清水2.5千克， 大火燒開， 改小火持續加熱2.5小時， 關火存放。
3、老豆腐1千克洗淨， 切成8×2×2釐米的條， 放入鍋內， 倒入燒筒子骨的湯小火燉至豆腐入味。
起菜：
鍋入熟豬油25克、茶油75克， 燒至五成熱時， 下入大蒜子、薑片各20克煸炒至色金黃， 再放入筒子骨和老豆腐， 用蠔油20克調味， 倒入燒筒子骨的湯汁500克， 大火燒開後改小火加熱15分鐘， 用李錦記紅燒醬油20克、雞粉5克、鹽4克調味， 下入紅尖椒段20克再燒2分鐘， 出鍋裝入容器內， 用香菜點綴， 上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
缽缽土醬幹
骨頭湯煨入味
初加工：
土醬幹400克洗淨， 切成厚0.5釐米的片， 倒入鍋內， 加入骨頭湯400克大火燒開， 改小火燒5分鐘至入味， 離火撈出。
起菜：
鍋入茶油75克、熟豬油25克， 燒至五成熱時， 下入五花肉片150克， 中火煸炒至肉成熟， 放入大蒜片、薑片各5克爆香， 下入紅椒塊、青椒塊各25克炒勻，
牛腩燒牛排
兩種酒遮異味
初加工：
1、牛腩250克切成8×1×1釐米的條， 放入沸水中大火焯透， 撈出控水。
2、牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透， 撈出控水。
3、鍋入茶油50克， 燒至五成熱時， 下入大蒜子、薑片各10克煸炒至色金黃， 再放入阿香婆香辣牛肉醬25克、花椒5克炒出辣味， 倒入啤酒250克、江西米酒35克、幹黃椒15克、牛排燒開， 出鍋倒入高壓鍋內， 大火加熱至上氣， 改小火壓10分鐘， 關火自然散氣， 再將牛腩放入高壓鍋內， 繼續大火加熱至上氣， 再用小火壓10分鐘， 關火自然散氣。
起菜：
鍋入熟豬油50克， 燒至五成熱時，
土家燒老鴨
稍微加熱即上桌
初加工：
1、淨老鴨1千克洗淨， 剁成重約25克的大塊；老姜100克切成厚片。
2、鍋入茶油50克、熟豬油25克， 燒至五成熱時， 放入老薑片， 中火炒乾薑片的水分， 下入老鴨塊， 中火煸炒幹水份， 放入紅燒醬油20克、生抽10克、啤酒500克、江西米酒75克大火燒開， 出鍋倒入高壓鍋內， 大火燒開改小火壓18分鐘， 離火自然散氣。
起菜：
客人點菜後， 將鴨子和燒鴨子的湯汁一起倒入鍋內， 大火加熱至湯汁收濃， 出鍋裝入容器內， 上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
巷子姜辣雞
大量老薑增香味
初加工：
1、淨土雞750克洗淨， 剁成重約25克的長條， 洗淨後放入高壓鍋內， 倒入啤酒500克、鹽5克， 大火加熱至上氣， 改小火壓熟， 離火自然散氣。
2、老薑150克洗淨， 切成厚1釐米的片。
起菜：
鍋入熟豬油75克、菜子油25克， 燒至五成熱時， 先下入老薑片煸幹水份， 再放入大蒜子30克、幹紅椒50克中火炒出辣味， 然後下入壓好的雞塊和壓雞塊的湯汁， 大火燒開改中火收濃湯汁， 用紅燒醬油25克， 辣鮮露、生抽各15克， 鮮味汁10克調味後， 再小火燒5分鐘， 出鍋裝入容器內， 撒入香蔥花2克上菜， 上桌後將容器置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。