導語：春天到了， 山裡的山貨最茂盛的時候， 集市上很多很多賣山貨的。 各種野菜輪番上市， 有一種菜大家都超級愛吃， 那就是蕨菜。
山珍蕨菜是滿漢全席九白宴中的一道菜,蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜,是野菜的一種,被稱為“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。 ...但是現在卻有很多蕨菜的負面消息。
看完視頻， 你驚呆了嗎？曉獅妹實在不解， 這個菜明明是大家每年春天都會吃的蕨菜，
曉獅妹今天就來分析分析希望能解開這個疑惑
蕨菜中是否含有致癌物？
目前普遍認可的是日本學者的研究結果， 蕨中主要的致癌原及毒素是原蕨苷。 早在1987年， 原蕨苷就被國際癌症研究機構劃分為Ⅲ類致癌物。 但對人體致癌性的證據不充分， 對動物致癌性證據不充分或有限， 或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性， 但對人體沒有同樣的致癌性。 （專家的言論好繞， 本編有點暈！）
簡而言之： 原蕨苷有致癌性≠蕨菜致癌
拋開劑量談致癌是誇大
曉獅妹跟你舉個栗子， 如果你喜歡吃肉， 而且每天不停地吃十斤， 吃了十年， 你覺得結果會是怎麼樣？嚴重的話， 有可能引起心肌梗塞， 本編朋友的爸爸就在肉上面吃了虧。 所以， 在飲食上貪食任何一種食品都會造成危害。
癌症不是一日之寒，是多因素、多步驟綜合結果，專家指出，偶爾吃一次蕨菜是沒有問題的。蕨菜尤其它的根部，含有充足的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素，營養價值比致癌風險要高 。
時間是最好的證明，蕨菜都是吃了幾千年的東西，如果真的不適宜食用，恐怕也不會吃到現在。在傳統的食用方法中，蕨菜被分為這樣幾個步驟，第一，將蕨菜撕開，去掉葉芽部分；第二，開水焯過一下；第三，再用淘米水泡漂，以去其毛茸。這樣，就能夠有效地去除其有害成分 。像這種做法，本編覺得這種渣渣致癌物，在我們大漢朝吃貨們面前就微不足道了！
不止蕨菜，很多食物是很多人餐桌的美味，曉獅妹覺得凡事都有個度，只要你不把它當飯吃，就不用過於擔心，快告訴你家裡人這些小知識吧~
癌症不是一日之寒，是多因素、多步驟綜合結果，專家指出，偶爾吃一次蕨菜是沒有問題的。蕨菜尤其它的根部，含有充足的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素，營養價值比致癌風險要高 。
時間是最好的證明，蕨菜都是吃了幾千年的東西，如果真的不適宜食用，恐怕也不會吃到現在。在傳統的食用方法中，蕨菜被分為這樣幾個步驟，第一，將蕨菜撕開，去掉葉芽部分；第二，開水焯過一下；第三，再用淘米水泡漂，以去其毛茸。這樣，就能夠有效地去除其有害成分 。像這種做法，本編覺得這種渣渣致癌物，在我們大漢朝吃貨們面前就微不足道了！
不止蕨菜，很多食物是很多人餐桌的美味，曉獅妹覺得凡事都有個度，只要你不把它當飯吃，就不用過於擔心，快告訴你家裡人這些小知識吧~