有些年輕人吐槽， 家裡老人每次買菜都買多， 青菜成捆買、土豆論筐買， 冰箱被塞的滿滿當當， 陽臺有些也放滿蔬菜。
雖然知道老人都是好心， 但是蔬菜放發芽了有時不知道該不該扔掉， 直接扔到老人心疼捨不得， 不扔吧吃到嘴裡又覺得彆扭。
確實有些食物發芽會產生毒素， 食用後可能產生嘔吐、腹瀉的中毒反應， 但是有些食物發芽後不僅沒毒還有豐富的營養元素， 瞭解到食物發芽後成分的變化就能區別是否可以食用， 減少對食物的浪費。
通過近年來科普文的廣泛傳播， 大家都知道土豆和紅薯發芽後是不能吃的，
紅薯跟土豆很相似， 不過紅薯芽是無害的， 但是因為發芽時容易產生黴變， 不宜食用。
還有花生發芽也應該扔掉， 花生芽本身無毒， 也同紅薯一樣發芽易伴隨黴變， 產生致癌物黃麴黴素， 在聞癌色變的今天當然是要遠離這些致癌物， 為了不浪費而損害身體健康得不償失。
不過也不必看到所以發芽的食物都唯恐避之不及， 常用的生薑、大蒜、洋蔥等發芽都不會有毒素產生， 這些調味品每次只用一點， 一旦環境潮濕很容易發芽， 但是這些食物發芽不會伴隨黴變， 不過口感可能不如新鮮的好。
還有一些食物是專門發芽後食用， 比如黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗等等， 有些人獨愛這類食物， 不僅營養豐富而且口感鮮嫩。
你還知道哪些菜要發芽了才能吃的？教教大家。