每週一膳｜清蒸槐花鱈魚

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推薦

張晉醫生

春分之後進入二之氣， 主氣客氣皆為火， 4月2日進入二之運， 主運客運亦為火，

可以進食清肝涼肝又補益的藥膳， 清蒸鱈魚是大家耳熟能詳的家常菜肴， 本次為大家推薦一款加之“槐花”的清蒸槐花鱈魚， 快來試試吧~

清蒸槐花鱈魚

材 料

鱈魚、槐米、薑片、蔥絲、料酒、蒸魚豉油、鹽。

做 法

1.鱈魚清洗乾淨， 放入鹽， 料酒， 薑片， 胡椒醃漬半個小時；

2.蒸鍋放入水大火煮開， 將醃漬好的鱈魚， 拿掉醃漬的薑片， 加上槐米（未全開放的槐花）， 上鍋大火蒸10分鐘即可；

3.蒸好的槐花鱈魚， 倒掉魚裡面的水；

4.炒鍋放入油將油溫加熱， 將蒸制好的鱈魚裡面放入蔥絲， 蒸魚豉油；

5.再將熱油澆到魚裡面， 清蒸槐花鱈魚就做好了。

功 效

春分之後進入二之氣， 主氣客氣皆為火， 4月2日進入二之運， 主運客運亦為火， 可以進食清肝涼肝又補益的藥膳， 清蒸槐花鱈魚是一個不錯的選擇呦~

清蒸鱈魚 是一道家常菜， 春天加上新鮮的槐米， 不僅應季應景， 增加養生功效。 本菜肴主要原料是鱈魚， 工藝是清蒸， 製作簡單， 且營養豐富， 肉味甘美。

槐花 有涼血止血， 清肝明目。 現代研究有抗心律失常、解痙抗潰瘍的作用，

止血涼血治療便血、痔瘡出血等， 目赤腫痛。 脾胃虛寒， 陰血內火不盛者慎用。

《中華本草》記載鱈魚 ， 活血止痛， 通便。 現代研究鱈魚富含豐富蛋白質， 維生素A， 維生素D， 鈣， 鎂等。

專家介紹

治未病中心/體檢科 張晉

張晉， 1993年畢業于北京中醫藥大學中醫系（六年制），

主任醫師， 傳承博士後， 碩士研究生導師， 中國中醫科學院西苑醫院治未病中心/體檢科主任。 全國第四批名老中醫藥專家周文泉教授學術繼承人；中國藥膳研究會專家委員會副主任委員， 北京醫學會健康管理學分會常務委員， 北京中醫藥學會科普專業委員會秘書長， 北京中醫藥學會養生與康復專業委員會委員， 中國健康管理協會理事， 中國衛生產業企業協會治未病分會常務理事， 世界中醫藥聯合會治未病分會理事；國家中醫藥管理局中醫藥文化科普巡講專家。 師從著名中醫脾胃病肝病專家中國中醫科學院名譽院長施奠邦教授臨診學習六年， 對老年病心腦血管疾病、高尿酸血症、骨質疏鬆症、糖尿病等內分泌、慢性疲勞、老年便秘、多汗、腰腿痛、眩暈、耳鳴、失眠等內科雜病臨床診治有一定的心得和見解， 重視證候演變， 擅長利用中醫理論的整體觀、辨證觀， 運用調整理論， 發揮中醫特色診療優勢， 取得很好的療效。 先後發表學術論文30餘篇。 學術著作醫學著作8部。

出診時間：週一上午、週四下午專家門診， 週二下午特需門診

供稿：張晉

美編：宣傳科