營養價值茄子含有維生素E，
有防止出血和抗衰老功能，
常吃茄子，
可使血液中膽固醇水準不致增高，
對延緩人體衰老具有積極的意義。
如何做才能不讓茄子吸油
1、把切好的茄子用適量鹽拌勻醃15分鐘左右，
然後把滲出的水倒掉。
2、炒時不要加水，
反復煸炒至茄子變軟，
然後再加入各種調料，
這樣炒出來的茄子既省油又可口。
另外茄子切開後顏色容易變黑，
在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，
就不會變色了。
香煎耦合：不費油的一道菜：
做法：1. 在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。
順著一個方向攪拌上勁，
醃制幾分鐘。
2.將茄子切成片，
其中兩片一連不要切斷。
將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
將調製好的肉餡釀入其中。
3. 澱粉和麵粉按 1:1 混合，
加入一個雞蛋和適量的鹽再加入水調成稀稠適度的麵糊，
再裡面加入幾滴油。
鍋內放少許油4.將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，
讓麵糊將茄盒裹住，
然後將裹了麵糊的茄盒放入鍋中 將茄盒煎至兩面金黃即可。
蒜泥茄子：將茄子洗淨削皮，
切成塊，
放入蒸鍋蒸大約15分鐘，
放盤中涼涼待用。
大蒜剝皮，
剁成蓉，
放入碗中，
加入醬油，
香油，
精鹽，
味精拌勻。
將調味汁倒在茄子上拌勻即可！
怎麼樣，
關於茄子，
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祝好
