酸菜雞
做法
1.雞洗淨， 酸菜切塊；把雞斬塊後洗淨；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌
爽口木耳
用料：木耳10朵洋蔥半個；醋2勺味極鮮1勺蒜末1瓣白芝麻適量朝天椒碎1個鹽少許香油10滴糖半勺；
做法
1.木耳泡發；輔料中全部調料混合攪拌均勻備用；
2.木耳開水下鍋焯熟， 撈出立即放入涼水中， 過兩遍涼水撈出備用；
3.放入洋蔥絲；倒入調汁， 攪拌均勻；完成
川式紅油雞腿
做法
1.將雞腿沖洗乾淨， 表面抹適量鹽醃制一會兒， 砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，
2.雞腿撈出， 趁熱放進純淨水裡， 涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩， 然後將雞腿脫骨， 斬成塊備用。
3.油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒， 放入兩片薑和適量蔥碎， 保持小火， 以防把材料炸糊， 用個濾油網將蔥薑和辣椒撈出， 一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽， 倒入剛熬好的熱油， 這時一種辣油的香味瞬間飄散。
4.適量醬油， 少量醋， 一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油， 撒上酥花生碎， 料汁淋在雞腿肉上即可。