2017年堪稱是新零售的元年， 線上線下融合更為緊密。 零售的新風口， 新技術， 新物種， 新玩法不斷湧現， 資本， 新玩家不斷湧入， 零售行業呈現出多年未見的活躍氣氛。
一方面， 阿裡、京東等， 電商平臺開始大規模向線下滲透， 線下擴張常態化， 線上線下的融合開始從資本性融合向業務性融合邁入。 另一方面， 實體商業的價值更加凸顯， 優質的線下零售品牌將迎來估值井噴， 回歸價值之源。
一千個人心中有一千個哈姆雷特， 當然， 對於即將過去的2017年， 每個零售人心中也有不同的感受和認知。
餐飲業向來是“只見新人笑，
統計了2017年知名餐飲品牌關店名單， 曾今的輝煌， 如今的落敗究竟有誰？
14家知名餐飲關店 網紅店、老牌店皆有
據資料顯示， 2017年全國餐飲門店數達581萬個， 比上年下降3.48％， 僅上半年就有16家餐飲店停業倒閉。 2016全國餐飲突破3.5億元， 但只有20％的餐廳是賺錢的， 剩下80％餐廳的日子並不好過。
名單中顯示， 在關店餐飲品牌中， 關店時間大多在年初以及下半年， 關閉所有門店的餐飲品牌就達到4家， 其中有著“茶界星巴克”之稱的茶香書香早在1月就已退出了市場， 這個創辦於2011年， 開張第一個月營業額即達到40萬的品牌， 至此消失在人們的視野之中。 閉店的原因分析中主要有幾個觀點：推進飲品和小食， 偏離以茶為本的軌道；擴張過快；門店選址隱患；團隊建設以及成本控制問題。
而老牌自助餐“金錢豹”被爆出其拖欠員工工資、拖欠供應商貨款、儲值卡無法退卡等醜聞。
同時， 明星店“很高心遇見你”有著明星韓寒做背書、主打文藝情懷， 但在11月初再次出現在食藥局的黑名單中。 在短短兩年多時間內， 這家網紅餐廳不僅出現關店問題， 還頻陷入食品安全、薪資拖欠等負面新聞當中。
在區域性關店中， 水貨餐廳、一籠小確幸等網紅店均有上榜。 水貨餐廳這個曾經創下曾創下8個月開店52家記錄， 紅極一時的品牌轟然倒塌；而一直炒的火熱的一籠小確幸在7月21日， 因此前有消費者出現食物中毒現象，
從部分門店關閉來看， 味千拉麵在近期發佈的財報顯示， 截止2017年6月30日， 味千拉麵2017年關店數量達到13家， 其中上海關閉8家。
網紅鼻祖“趙小姐不等位”在11月位於長樂路的首家店關門。 至此， 這個因菜品口味差、分量少而被人詬病的上海名店最終倒閉。
除了名單中餐飲品牌， 沙拉日記、合肥宜芝多、雍裕茗點居茶餐廳（崗頂店）等也先後關店。
這些餐飲品牌為何如此悲慘？
從統計名單中不難看出， 關店餐飲品牌不乏網紅店、明星店、老牌餐飲店， 乃至國際餐飲品牌也在其中， 食品安全性漏洞、缺乏管理、創新不夠等原因成了它們頹然失敗的誘因， 餐飲業更新換代速度之快讓經營者們心驚膽戰， 以前車之鑒從失敗者中找尋原因是尤為重要的。
1、食品安全是餐飲的基礎
做好一家餐飲店食品的品質是尤為重要的， 如今社會，消費者關注的基本是食材是否新鮮、乾淨。外賣平臺的崛起，監管的缺失讓很多隻做外賣生意的小店鑽了空子，作為實體門店的餐飲品牌，食品安全出現問題將會是品牌的“滅頂之災”，門店形象受損嚴重，導致失去消費者的信任。
比如很高興遇見你的“老鼠門”、一籠小確幸的“腹瀉門”、味千拉麵的“骨湯門”事件等，隨著網路的發小，業績下滑嚴重，導致經營困難問題。
2、只賣“精神食糧”，網紅店脫離本質
網路行銷是現在餐飲門店的主要行銷手段之一，隨之而來也出現了大批“網紅店”，就算門店裝修另類、行銷創意十足，沒有好的產品，消費者總有視覺疲勞的一天，脫離餐飲的本質，網紅店或許只是虛有其表的“拍照聖地”。
趙小姐不等位元靠創始人的網紅屬性，門店迅速成名，但菜品難吃、性價比低成為了消費者所詬病的問題。
3、經營管理缺失
開餐飲店的方式有很多，在經營者資金不夠的情況下，很多人選擇了以眾籌的方式快速融資，但眾籌模式本身就先天不足，有股東眾多、管理難度大、風險高等問題。再加之對餐飲業的不瞭解，管理層各懷鬼胎，財務不透明等狀況層出不窮，如果後期經營管理缺乏完善的制度，門店將難以維持經營。
4、急於求成，擴張迅速
餐飲品牌的擴張要考慮的因素很多，需要做好充分的準備工作才會考慮下一步，品牌需做好人才儲備、產品標準化、供應鏈管理各方面準備，門店才能穩健擴張，急於求成很可能毀於一旦。
除此之外，有些門店選擇以加盟商的方式擴張，但對加盟商的篩選很關鍵，加盟店如果出現問題將會波及品牌形象。
5、老品牌缺乏創新意識 轉型困難
隨著新興餐飲品牌的不斷湧現，“老字型大小”品牌逐漸在淡出消費者的視野，品牌老化讓很多老餐飲品牌意識到轉型，想要抓住年輕消費群體，新的消費場景、新的就餐方式、新的菜品都成為轉型的目標。
老牌火鍋店小天鵝的關店，除了競爭激烈的火鍋市場因素外，固守成規是讓這家老店走下坡路的原因。
6、資金鏈跟不上經營需求
資金對於餐飲門店來說是最基礎的保障，從菜品、裝修到人員配備都需要資金的支援，有些經營者本身並不熟知餐飲行業，不善經營去投資其他行業，最終導致門店資金鏈斷裂，只能關店，資金虧損再無回轉餘地。
在這2017年關店餐飲品牌裡，無論是出於什麼原因關店，總有經營出色的餐飲門店在市場中活的風生水起，無論好壞，經營者們都該總結一下自己，為即將到來的2018年做好戰鬥的準備。
如今社會，消費者關注的基本是食材是否新鮮、乾淨。外賣平臺的崛起，監管的缺失讓很多隻做外賣生意的小店鑽了空子，作為實體門店的餐飲品牌，食品安全出現問題將會是品牌的“滅頂之災”，門店形象受損嚴重，導致失去消費者的信任。比如很高興遇見你的“老鼠門”、一籠小確幸的“腹瀉門”、味千拉麵的“骨湯門”事件等，隨著網路的發小，業績下滑嚴重，導致經營困難問題。
2、只賣“精神食糧”，網紅店脫離本質
網路行銷是現在餐飲門店的主要行銷手段之一，隨之而來也出現了大批“網紅店”，就算門店裝修另類、行銷創意十足，沒有好的產品，消費者總有視覺疲勞的一天，脫離餐飲的本質，網紅店或許只是虛有其表的“拍照聖地”。
趙小姐不等位元靠創始人的網紅屬性，門店迅速成名，但菜品難吃、性價比低成為了消費者所詬病的問題。
3、經營管理缺失
開餐飲店的方式有很多，在經營者資金不夠的情況下，很多人選擇了以眾籌的方式快速融資，但眾籌模式本身就先天不足，有股東眾多、管理難度大、風險高等問題。再加之對餐飲業的不瞭解，管理層各懷鬼胎，財務不透明等狀況層出不窮，如果後期經營管理缺乏完善的制度，門店將難以維持經營。
4、急於求成，擴張迅速
餐飲品牌的擴張要考慮的因素很多，需要做好充分的準備工作才會考慮下一步，品牌需做好人才儲備、產品標準化、供應鏈管理各方面準備，門店才能穩健擴張，急於求成很可能毀於一旦。
除此之外，有些門店選擇以加盟商的方式擴張，但對加盟商的篩選很關鍵，加盟店如果出現問題將會波及品牌形象。
5、老品牌缺乏創新意識 轉型困難
隨著新興餐飲品牌的不斷湧現，“老字型大小”品牌逐漸在淡出消費者的視野，品牌老化讓很多老餐飲品牌意識到轉型，想要抓住年輕消費群體，新的消費場景、新的就餐方式、新的菜品都成為轉型的目標。
老牌火鍋店小天鵝的關店，除了競爭激烈的火鍋市場因素外，固守成規是讓這家老店走下坡路的原因。
6、資金鏈跟不上經營需求
資金對於餐飲門店來說是最基礎的保障，從菜品、裝修到人員配備都需要資金的支援，有些經營者本身並不熟知餐飲行業，不善經營去投資其他行業，最終導致門店資金鏈斷裂，只能關店，資金虧損再無回轉餘地。
在這2017年關店餐飲品牌裡，無論是出於什麼原因關店，總有經營出色的餐飲門店在市場中活的風生水起，無論好壞，經營者們都該總結一下自己，為即將到來的2018年做好戰鬥的準備。