山東乳山是我國比較有名的長壽之鄉， 在那裡生活著許多的長壽老人， 而有這麼一對百歲夫妻， 他們的飲食都比較簡單， 而且天天餐桌上都要有洋蔥這道菜， 據白叟兒子所說， 因為之前都是媽媽做菜， 然後老人又喜歡吃， 所以天天都有這道菜， 如今全家人都格外愛吃洋蔥。
大家都說是由於常吃洋蔥的原因， 所以老人的身體都十分健康， 而且依照來人一向的口味， 洋蔥不會煮的很熟，
洋蔥含有前列腺素A， 能降低外周血管阻力， 降低血黏度， 可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。 此外， 洋蔥還能清除體內氧自由基，
洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚， 同時有很好的提神作用， 能促進新陳代謝， 增強體力， 消除疲勞， 提高注意力， 促進腦部活性化的功效。
洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質谷胱甘肽， 當人體內這種成分增多時， 癌症發生幾率就會見效， 它能控制癌細胞的生長， 具有防癌抗癌的作用。
而想要將洋蔥的功效發揮到最好， 醋泡洋蔥會是一個非常不錯的選擇。
食材：洋蔥1個， 醋適量， 空瓶一個
做法：
將洋蔥洗淨去皮， 切薄片後掰散。 (切洋蔥時防流淚妙招：將冷藏的洋蔥取出後快速的洗淨、切片， 在它還涼涼的來不及揮發
氣味時就切好了。 還可以在切洋蔥時嘴裡含著一口水別咽， 這樣也就不會流淚了， 很靈。 )
將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內， 然後倒入糙米醋；醋的量要沒過洋蔥。
加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
一位患了高血壓的大姐說， 曾經試過的食療降壓的方子中， “醋泡洋蔥”是效果最好的。 連續服用了三個月， 不只是血壓正常， 人舒坦了， 早遛彎晚跳廣場舞的， 所以連體重也下降了。 其實醋泡洋蔥早已是民間公認的降壓降脂良方。