菌菇的種類十分豐富， 含有各種營養成分， 可製作的食品也琳琅滿目， 那麼我們如何膳食才能攝入更多菌菇類呢？其實按照一日三餐來匹配， 就很容易了。 以下食譜可供大家參考借鑒。
■早餐
1， 自製雞蛋香菇麵包、水果、牛奶；
2， 自製香菇雞蛋面片、燙生菜。
■午餐
1， 香菇燉雞、清炒西蘭花、米飯；
2， 香菇青菜、紅燒豬排、麵條；
3， 茶樹菇牛肉、青椒土豆絲、米飯；
4， 排骨竹蓀湯、木耳山藥、麵條等。
■晚餐
1， 自製羊肉抓飯（羊肉、胡蘿蔔、香菇、葡萄乾、鵪鶉蛋等）、蒜泥空心菜；
2， 菌菇雞肉焗飯、上湯娃娃菜；
3， 蘑菇意面或菌菇披薩、蔬菜水果沙拉；
4， 牛肉菌菇蒸餃、炒三絲；
5， 紅燒鱸魚（鱸魚、杏鮑菇、胡蘿蔔）、炒青菜、米飯。
■餐間小點心
早點和午點：猴頭菇餅乾、水果、牛奶、乾果等。
上述早餐、午餐和晚餐從總熱量出發進行搭配， 保證每日攝入足量的蛋白質和蔬菜、水果， 同時注意控制脂肪和鹽的攝入。 午餐和晚餐可以交叉選擇，
這裡的舉例， 給大家提供一些小小的啟發， 創意在各位手上， 不妨將菌菇添加到自己您的功能表裡， 做出多種花樣來吧！
【菇類食療方】
香菇茯苓粥：取香菇30克， 茯苓10克， 米適量， 將香菇洗淨切碎， 茯苓研末， 與米共煮熟即可食用， 能改善氣虛所致眩暈、乏力、心煩或失眠等不適。
草菇蝦仁湯：取冬菇150克， 蝦仁50克， 分別洗淨， 草菇切片， 加水約500毫升煮熟， 加適量調味品即可進食， 可改善哺乳期脾虛氣弱、乳汁不足等證候。
平菇核桃仁：取鮮平菇250克， 核桃仁100克， 雞脯肉50克洗淨， 草菇切片， 加水煮熟， 加適量調味品即可進食， 可改善腎虛所致鬚髮早白等證候。
│國家二級公共營養師-韓學剛/文， 袁小玉/編
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