川味粉蒸排骨
1， 大米， 糯米， 花椒， 八角一起放進炒鍋， 不放油， 小火幹炒， 慢慢炒到金黃燦爛， 香味撲鼻， 關火後攤平晾涼
2， 用料理機將炒好的米連同香料一起打碎
3， 排骨洗淨， 加入所有調料， 使勁抓勻， 封閉放入冰箱， 醃制過夜
4， 小芋頭洗淨削皮， 整個排在容器底部
5， 醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉
6， 將排骨擺在芋頭上， 蒸鍋上汽後入鍋， 大火蒸30分鐘
糖醋排骨
1， 排骨折段， 用清水反復洗淨備用，
2， 炒鍋燒熱放油， 加入冰糖碎塊用小火炒糖色並攪拌， 直至糖色由白色至淡黃色， 再變成金黃色
3， 將排骨瀝幹水， 倒入炒鍋內， 迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
4， 加入開水， 水量沒過排骨， 加陳醋， 老抽和料酒， 蓋上鍋蓋， 水開後轉小火燜煮40分鐘
5， 燜煮至湯汁燒到剩4分之一量時， 放入鹽調味， 收汁
高升排骨
1， 將子排洗淨， 用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水， 瀝幹水分備用
2， 鍋燒熱， 加一點點油潤下鍋， 下蒜和子排翻炒至變色
3， 加入黃酒， 米醋， 白砂糖， 生抽和清水， 攪拌均勻， 大火燒開， 轉最小火。 燜燒半個小時
4， 時間快到的時候， 注意觀察湯汁濃稠度， 查看是否粘鍋， 多翻幾下， 看到湯汁收幹時候， 關火， 出鍋裝盤
無錫排骨
1,大蔥切段， 蒜切半， 鍋裡放水， 排骨放入清水浸泡1小時充分泡出血水， 然後放到沸水中到變色， 撈出， 沖洗乾淨， 水倒掉不用
2， 桂皮， 八角， 丁香小茴香裝入一次性茶包中
3， 鍋裡放入足量的油， 油燒熱， 放入排骨煎至表面金黃
4， 倒出鍋裡多餘餘的油， 放入蔥薑蒜煸香
5， 加入黃酒， 老抽以及足量的熱水， 大火燒開
6， 加入冰糖和豆腐乳汁， 放入茶包袋， 調成小火燜至少一個半小時， 最後開大火收幹汁
蜜汁烤排骨
1， 排骨洗淨， 從中間切斷
2， 排骨中加生抽， 老抽， 蠔油， 辣椒粉適量， 攪勻醃制半天
3， 醃制好的排骨， 放到鋪了錫紙的烤盤上， 把剩餘的醃料再刷幾遍， 剩餘的料加蜂蜜攪拌勻備用
4， 排骨上面蓋錫紙
5， 烤箱預熱200度， 中層， 烤15分鐘取出， 把烤出的水分倒掉
6， 排骨擺在烤網上， 刷一層拌好的蜂蜜水， 繼續烤10分鐘後取出， 刷一層油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘
蓮藕排骨湯
1，將豬小排洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水
2，加入適量的蔥，薑，料酒，大火燒開後撇去浮沫
3，加入淮山藥，芡實米，薏米，轉小火，燉1小時
4，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋
刷一層油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘
蓮藕排骨湯
1，將豬小排洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水
2，加入適量的蔥，薑，料酒，大火燒開後撇去浮沫
3，加入淮山藥，芡實米，薏米，轉小火，燉1小時
4，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋