說起川菜， 好吃的美味數不勝數。 【回鍋肉】、【麻婆豆腐】、【毛血旺】、【水煮肉片】、【燒白】等等等等~~不能再數啦， 再數下去， 口水都擦不了啦~~o(∩_∩)o ~
今天給大家分享的就是【水煮肉片】。 有筒子說【水煮肉片】好吃， 但看起來就很複雜， 感覺學不會呢。 但其實這道菜超簡單， 肉片真的就是煮一煮， 再淋上調料就好啦！
雖說【水煮肉片】很簡單， 但也要掌握竅門。
竅門1：煮肉片之前， 肉片需用適量澱粉， 鹽抓勻， 醃制片刻；鹽量需放足， 後面不會再調鹽；
竅門2：肉片下鍋時， 需用筷子一片一片夾進鍋裡， 不要攪動；這樣可幫助肉片掛芡， 肉片的口感也會更細嫩；煮肉片的時間不可過長， 否則口感不嫩；
竅門3：肉片起鍋後， 撒上辣椒， 花椒等調料， 淋一勺熱油！非常香！
只要掌握這幾點，
水煮肉片——豬肉這麼煮， 好吃到爆！香辣開胃， 飯桌上有它， 飯都能多吃兩大碗
原料：豬瘦肉300g， 豆芽200g
輔料：植物油2湯匙， 小米辣4個， 幹辣椒4個， 花椒2小勺， 鹽1小勺， 澱粉4小勺， 小蔥2顆， 郫縣豆瓣醬2小勺
做法：
1、備好食材：豬瘦肉洗淨，
切肉片，
豆芽洗淨備用；小米辣洗淨切碎，
幹辣椒切碎，
再備好花椒；
2、豬瘦肉裡調入適量澱粉， 鹽， 攪拌均勻後， 醃制片刻；
3、小蔥洗淨， 切蔥花；
4、煮鍋裡倒入適量清水燒開；
5、放入豆芽略煮；時間大概半分鐘；
6、將豆芽撈出，放在碗底；
7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；
8、放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；
9、倒入清水燒開；
10、肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘；
11、煮好的肉片撈出，放進碗裡；
12、將小米辣，幹辣椒，花椒鋪在肉片面上；
13、炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；
14、將熱油淋在小米辣，幹辣椒，花椒面上，再撒上蔥花即可。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
4、煮鍋裡倒入適量清水燒開；
5、放入豆芽略煮；時間大概半分鐘；
6、將豆芽撈出，放在碗底；
7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；
8、放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；
9、倒入清水燒開；
10、肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘；
11、煮好的肉片撈出，放進碗裡；
12、將小米辣，幹辣椒，花椒鋪在肉片面上；
13、炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；
14、將熱油淋在小米辣，幹辣椒，花椒面上，再撒上蔥花即可。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；