不管你現在是一個人還是有了家庭，
民以食為天，
吃飯時我們不可忽略的大事，
如果你還沒有掌握幾項家常菜技能，
以後如何化身上得廳堂下的廚房的美少女，
如何華麗轉變為“三好”男人，
兩個人總不能每天叫外賣吧......
今天老鹹給大家整理了幾項家常菜的做法， 或許你已經是爐火純青的老手， 也或者是初級菜鳥， 我們一塊看看這幾道家常菜自己都會做嗎？
一、番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋， 致敬經典！
食材
番茄兩個
雞蛋兩枚
鹽適量
糖（可放可不放）
做法
雞蛋打散， 放入少許食鹽（少量即可）
番茄切滾刀狀小塊， 備用（我一般不去皮， 需要去皮的寶貝可以在番茄表面劃十字刀， 入滾水燙一下去皮）
番茄切小塊
3.鍋中入熱油， 比平常多放一點， 將雞蛋炒蛋花盛出備用
炒蛋花
4、鍋中重新放油，
將切好的番茄下鍋翻炒，
番茄炒出沙狀（番茄翻炒後會有汁液，
粘稠）此時，
放入雞蛋翻炒一下，
等雞蛋均勻裹上番茄汁液即可
5、放少量食鹽盛出即可（雞蛋液裡已經放了食鹽， 所以番茄裡邊可以少放一點食鹽）
注：小編認為， 番茄雞蛋是一種很純粹的菜肴， 所以蔥花蒜末都沒放， 喜歡原汁原味， 大家如果喜歡蔥香蒜香的也可以放上哦~
二、家常老燉魚
中國人的家庭過年過節餐桌上怎麼會少得了魚的身影
家常老燉魚
食材
鯉魚或草魚一條
蒜 四五瓣
薑 兩片
蔥段 兩三段
料酒 少許
白糖 適量
老抽醬油 適量
米醋 適量
鹽適量
八角 適量
油 適量
花椒 適量
香菜 適量
幹辣椒 兩三個
香葉 兩片（家裡有的話就放， 沒有可不放）
步驟
1、將魚刮鱗去內臟（可在買魚的時候讓店家幫忙整理好）， 去魚線
去腥線
2、將蔥姜蒜切段、片、塊， 辣椒可掰開（前提是能吃辣， 小編是無辣不歡）備用
3、鍋中放入適量的油， 將準備好的魚入鍋煎至兩面金黃， 後加水沒過魚身， 放入準備好的蔥薑蒜、八角、香葉、鹽、幹紅辣椒、花椒， 醬油、少量料酒、一小勺米醋（家常醋也可以）和少量糖提鮮（糖放小半勺即可， 不要太多）
煎制魚
燉魚
4、·蓋上鍋蓋燉煮，等湯汁收的差不多了，可以嘗一下味道鹹淡，根據口味選擇再加鹽，最後裝盤，放香菜就可以了。
三、紅燒茄子
炒茄子
茄子作為一個又愛又恨的食物，如何做到顏色漂亮又好吃就很重要了
食材
圓茄子一個
青椒一個
番茄一個
蒜 兩瓣
紅薯澱粉 5勺
糖 2小勺
鹽 少許
醬油 少許
雞精 少許
料酒 少許
香油 少許
水 小半碗
做法
1、茄子洗淨切塊，去不去皮都可以，用澱粉抓勻備用；番茄切塊，青椒切塊，蒜切末備用
茄子裹澱粉
2、鍋中放多些油，將茄子入油鍋炸至金黃色，撈出控油
3、調汁：半碗水加三勺澱粉、一勺鹽、少許香油、少許料酒、少許雞精、少許老抽（少少少點），再加入2勺糖調勻
4、鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，隨後放入番茄青椒炒香斷生，放入炸好的茄子，最後放入調料炒勻即可
炒茄子
四、涼拌黃瓜條
來個涼拌菜，開胃解膩，方便速食
涼拌黃瓜條
食材
黃瓜 一根
醋 適量
蒜 一瓣
生抽 適量
紅辣椒 四五個
糖 少許
鹽 少許
步驟
1、黃瓜洗淨，切條備用
黃瓜切條
2、將蒜切末，將準備好的調料全部放在黃瓜條裡拌勻。放入冰箱半小時就可以吃了
注：喜歡深色一點可以放老抽，作為重口味的老鹹放就放老抽，哈哈哈~
涼拌花瓜條
五、疙瘩湯
作為次主食的疙瘩湯，必須要推薦一下
疙瘩湯
食材
番茄一個、鹽少許、雞蛋一枚、醬油適量、香油適量、香菜適量、水、麵粉適量
步驟
1、番茄切小丁備用，雞蛋打散
2、拌疙瘩，分多次加入水，攪拌成小面疙瘩（水要少量多次，這樣拌出來的疙瘩才比較小比較均勻~）
拌疙瘩
3、鍋中放入少量的油，油熱放入番茄丁，炒至出沙，加一小勺鹽和兩滴醬油，放入一碗多水
4、水開後，分多次放入拌好的疙瘩
放入拌好的疙瘩
5、滾兩分鐘後，淋入拌好的蛋液，再次煮開關火
疙瘩湯
6、加入少許醬油與香菜未味道會更好哦~
注：疙瘩湯老鹹沒有放味精蔥薑蒜，比較喜歡番茄的原汁原味；
兩個人吃的話，麵粉用平常吃飯的碗少半碗麵粉，就夠了；
兩人吃的話，鍋中添水添一碗多一點點就可以
六、小炒肉
農家小炒肉，打動你的或許就是這個味足
農家小炒肉
食材
豬肉、尖椒線椒都可以、蔥、蒜、油、鹽、醬油
做法
1、豬肉切片
2、尖椒切開去籽，切段；蔥蒜切片備用
3.鍋中燒油，下肉片炒制變色後放蔥薑蒜炒香，下尖椒，加入鹽、醬油翻炒兩下即可
七、麻婆豆腐
豆製品也是廣大家庭的不二選擇
麻婆豆腐
食材
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
步驟
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、豆腐切塊、蒜苗切小段、幹辣椒切段備用
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水（熱水就可以）
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟的時候加入青蒜苗，翻炒一下就好了
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油就可以了。
八、白灼蝦
白灼蝦
食材
新鮮蝦適量、鹽一小勺、薑兩片、料酒適量、生抽、蔥
做法
1、鍋中放入適量清水，加入薑片煮開
2、水開後加入洗淨剪須的蝦，放入適量料酒去腥，三分鐘撈出擺盤
3、取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，做為蘸料。
九、素炒冬瓜
冬天到了吃點素炒冬瓜也是不錯的
素炒冬瓜
食材
冬瓜、蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒、醬油、水澱粉（沒有可不放）、鹽、油
做法
1、冬瓜洗淨去皮切片
2、鍋中倒入適量油，放入花椒煸出香味，放入幹辣椒、蒜末，郫縣豆瓣醬爆香出紅油
3、加入冬瓜翻炒，放入鹽，醬油，加水澱粉勾芡，炒熟後放蔥花起鍋
十、五香蘿蔔乾
家中常備一點小鹹菜，開胃下飯神器
食材
刀把蘿蔔、食鹽、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻
做法
1、將蘿蔔洗淨晾乾
蘿蔔洗淨晾乾
2、將晾乾的蘿蔔切長條撒鹽逼出蘿蔔裡的水分
3、將蘿蔔瀝水，通風晾乾，天好的話兩天就差不多了
晾乾水分
4、花椒用炒鍋煸熟放涼攪拌機打成末；芝麻也重複此步驟，打成末；辣椒打成末
五香蘿蔔乾
5、將準備好的材料均勻的揉搓在蘿蔔表面就好了
喜歡的話就嘗試做一下~轉發收藏吧~
煎制魚
燉魚
4、·蓋上鍋蓋燉煮，等湯汁收的差不多了，可以嘗一下味道鹹淡，根據口味選擇再加鹽，最後裝盤，放香菜就可以了。
三、紅燒茄子
炒茄子
茄子作為一個又愛又恨的食物，如何做到顏色漂亮又好吃就很重要了
食材
圓茄子一個
青椒一個
番茄一個
蒜 兩瓣
紅薯澱粉 5勺
糖 2小勺
鹽 少許
醬油 少許
雞精 少許
料酒 少許
香油 少許
水 小半碗
做法
1、茄子洗淨切塊，去不去皮都可以，用澱粉抓勻備用；番茄切塊，青椒切塊，蒜切末備用
茄子裹澱粉
2、鍋中放多些油，將茄子入油鍋炸至金黃色，撈出控油
3、調汁：半碗水加三勺澱粉、一勺鹽、少許香油、少許料酒、少許雞精、少許老抽（少少少點），再加入2勺糖調勻
4、鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，隨後放入番茄青椒炒香斷生，放入炸好的茄子，最後放入調料炒勻即可
炒茄子
四、涼拌黃瓜條
來個涼拌菜，開胃解膩，方便速食
涼拌黃瓜條
食材
黃瓜 一根
醋 適量
蒜 一瓣
生抽 適量
紅辣椒 四五個
糖 少許
鹽 少許
步驟
1、黃瓜洗淨，切條備用
黃瓜切條
2、將蒜切末，將準備好的調料全部放在黃瓜條裡拌勻。放入冰箱半小時就可以吃了
注：喜歡深色一點可以放老抽，作為重口味的老鹹放就放老抽，哈哈哈~
涼拌花瓜條
五、疙瘩湯
作為次主食的疙瘩湯，必須要推薦一下
疙瘩湯
食材
番茄一個、鹽少許、雞蛋一枚、醬油適量、香油適量、香菜適量、水、麵粉適量
步驟
1、番茄切小丁備用，雞蛋打散
2、拌疙瘩，分多次加入水，攪拌成小面疙瘩（水要少量多次，這樣拌出來的疙瘩才比較小比較均勻~）
拌疙瘩
3、鍋中放入少量的油，油熱放入番茄丁，炒至出沙，加一小勺鹽和兩滴醬油，放入一碗多水
4、水開後，分多次放入拌好的疙瘩
放入拌好的疙瘩
5、滾兩分鐘後，淋入拌好的蛋液，再次煮開關火
疙瘩湯
6、加入少許醬油與香菜未味道會更好哦~
注：疙瘩湯老鹹沒有放味精蔥薑蒜，比較喜歡番茄的原汁原味；
兩個人吃的話，麵粉用平常吃飯的碗少半碗麵粉，就夠了；
兩人吃的話，鍋中添水添一碗多一點點就可以
六、小炒肉
農家小炒肉，打動你的或許就是這個味足
農家小炒肉
食材
豬肉、尖椒線椒都可以、蔥、蒜、油、鹽、醬油
做法
1、豬肉切片
2、尖椒切開去籽，切段；蔥蒜切片備用
3.鍋中燒油，下肉片炒制變色後放蔥薑蒜炒香，下尖椒，加入鹽、醬油翻炒兩下即可
七、麻婆豆腐
豆製品也是廣大家庭的不二選擇
麻婆豆腐
食材
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
步驟
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、豆腐切塊、蒜苗切小段、幹辣椒切段備用
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水（熱水就可以）
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟的時候加入青蒜苗，翻炒一下就好了
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油就可以了。
八、白灼蝦
白灼蝦
食材
新鮮蝦適量、鹽一小勺、薑兩片、料酒適量、生抽、蔥
做法
1、鍋中放入適量清水，加入薑片煮開
2、水開後加入洗淨剪須的蝦，放入適量料酒去腥，三分鐘撈出擺盤
3、取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，做為蘸料。
九、素炒冬瓜
冬天到了吃點素炒冬瓜也是不錯的
素炒冬瓜
食材
冬瓜、蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒、醬油、水澱粉（沒有可不放）、鹽、油
做法
1、冬瓜洗淨去皮切片
2、鍋中倒入適量油，放入花椒煸出香味，放入幹辣椒、蒜末，郫縣豆瓣醬爆香出紅油
3、加入冬瓜翻炒，放入鹽，醬油，加水澱粉勾芡，炒熟後放蔥花起鍋
十、五香蘿蔔乾
家中常備一點小鹹菜，開胃下飯神器
食材
刀把蘿蔔、食鹽、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻
做法
1、將蘿蔔洗淨晾乾
蘿蔔洗淨晾乾
2、將晾乾的蘿蔔切長條撒鹽逼出蘿蔔裡的水分
3、將蘿蔔瀝水，通風晾乾，天好的話兩天就差不多了
晾乾水分
4、花椒用炒鍋煸熟放涼攪拌機打成末；芝麻也重複此步驟，打成末；辣椒打成末
五香蘿蔔乾
5、將準備好的材料均勻的揉搓在蘿蔔表面就好了
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