說起炸雞， 那可是萬千寶寶們的心頭愛啊， 撲面而來的香氣， 金黃的色澤， 一口下去外酥裡嫩， 鮮香多汁的口感， 想想都讓人垂涎三尺......
今天小編就給大家整理了幾種炸雞的家庭版做法， 學起來做給家人吃吧！
一、炸雞翅
炸雞翅
食材
雞翅中700g、食用油50g、麵粉50g、
醃料：鹽2g、胡椒粉1g、清酒15ml、蒜泥少許
麵糊：麵粉80g、澱粉50g、水200ml、泡打粉2g
做法
1、雞翅中洗淨擦乾
2、將鹽、胡椒粉、蒜泥、清酒混合， 均勻的塗抹在翅中表面， 靜置一小時
3、將澱粉， 80g麵粉， 水， 泡打粉混合成麵糊， 放入醃好的雞翅
裹上麵糊
4、將沾有麵糊的雞翅均勻的裹上麵粉
裹麵粉
5、將油燒至約160℃後， 下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入， 炸至金黃酥脆後撈出， 吸幹表面浮油即可
炸制雞翅
測油溫小技巧：
低溫油：將筷子伸入油鍋中， 如果發現油泡從筷子底部慢慢產生， 然後緩緩上升則是低油溫（160度）
中溫油：如果將筷子伸入熱油鍋中， 一碰到鍋底油泡就馬上浮起來， 即表示油為170－180度的中溫油。
高溫油：如果筷子一伸入熱油鍋中， 且還未碰到鍋底， 油泡就馬上浮起，
二、日 式 炸 雞
日式炸雞
食材
雞腿肉550g 、麵粉1大勺
蒜1瓣 、雞蛋2個 、 薑2片 、 鹽適量
生抽適量 、橄欖油少許 、糖少許
孜然粉少許 、 黑胡椒少許 、 澱粉1大勺
做法
1、將雞腿肉去骨備用
去骨
2、將雞肉鋪平切塊， 剔下來的雞腿骨， 可以儲藏起來以後做湯用
切小塊
3、醃制雞肉，在切好塊的雞肉裡加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃制半小時以上。
醃制雞腿肉
4、取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散，用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉裡裹一圈，然後再雞蛋液裡蘸一圈，再重複以上步驟。
裹蛋液、麵粉
5、等油溫大概160度時，將準備好的雞塊入油鍋。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘。
炸制雞腿肉
6、炸至表皮泛黃的時候撈出
撈出
7、最後再用大火複炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了
複炸
8、撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者辣醬來吃，美味~
日式炸雞
切小塊
3、醃制雞肉，在切好塊的雞肉裡加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃制半小時以上。
醃制雞腿肉
4、取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散，用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉裡裹一圈，然後再雞蛋液裡蘸一圈，再重複以上步驟。
裹蛋液、麵粉
5、等油溫大概160度時，將準備好的雞塊入油鍋。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘。
炸制雞腿肉
6、炸至表皮泛黃的時候撈出
撈出
7、最後再用大火複炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了
複炸
8、撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者辣醬來吃，美味~
日式炸雞