怎樣簡易地去製作美味的義大利甜點——提拉米蘇

—— 烘焙大全

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的甜點經典， 據說吃了美味的提拉米蘇之後， 會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。 而在義大利的傳說中，

Tiramisu最早起源于士兵上戰場前， 心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕， 只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可哥粉蛋糕條做成粗陋速成的點心， 再滿頭大汗地送到士兵的手中， 她掛著汗珠， 閃著淚光遞上的食物雖然簡單， 卻甘香馥鬱， 滿懷著深深的愛意。 因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。

食材

主料

馬斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黃1個、咖啡酒30g、糖40g

輔料

咖啡粉15g、手指餅適量、可哥粉適量

製作步驟：

1.東西都準備好， 手指餅提前做好。

2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

3.水加糖倒入鍋裡加熱煮成糖水，

直到沸騰後關火。 一邊用打蛋器攪打， 一邊緩緩倒入蛋黃糊裡， 混合成蛋黃糖水， 此舉是為了將生蛋黃殺菌。 放一邊先降溫。

4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。 加入上一步的蛋黃液體。

5.淡奶油打至六分發， 緩緩流動即可。

6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。 此為提拉米蘇糊。

7.將咖啡粉溶於咖啡酒裡， 加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些， 如果只有咖啡酒， 吃的時候就沒有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液裡蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。

11.吃前篩上可哥粉。

小貼士

個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話，可以用乳酪來代替，如果不是特別追求完美的話。

在製作過程中，我嘗了嘗馬斯卡彭的味道，感覺和藍風車味道一樣，藍風車是進口奶油，在淘寶可以買到。

吃的時候就沒有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液裡蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。

11.吃前篩上可哥粉。

小貼士

個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話，可以用乳酪來代替，如果不是特別追求完美的話。

在製作過程中，我嘗了嘗馬斯卡彭的味道，感覺和藍風車味道一樣，藍風車是進口奶油，在淘寶可以買到。