芹菜分水芹，
旱芹和西芹三種，
功能相近.藥用以旱芹維嘉，
所以也稱旱芹為藥芹，
芹菜富含蛋白質，
碳水化合物.B族維生素.鈣.磷.鐵.鈉等，
同時具有平肝清熱.祛風利濕.除煩消腫.涼血止血.解毒宣肺.健胃利血.清腸利便.潤肺止咳.降低血壓.健腦鎮靜的功效.平時常吃芹菜可以輔助治療高血壓.動脈硬化等。
（2）利尿消腫.芹菜含有利尿成分.消除體內水鈉瀦留.利尿消腫.臨床統計芹菜水煎有效率85%
（3）平肝降壓.芹菜含酸性的降壓成分， 對靜脈注射有明顯降壓作用， 血管灌流可使血管擴張.用主動脈弓灌流法可以對抗煙鹼引起的升壓反應.並可引起降壓， 臨床對於原發性及更年期高血壓均有效。
（4）養血補虛.芹菜含鐵量較高所以有養血補虛的作用。
（6）防菌抗癌.芹菜可以抑制腸內細菌產生的致癌物質.還可以加快糞便在腸內的運轉時間.減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的作用。
（7）醒酒保胃.芹菜屬於高纖維食物能加快胃部的消化和排出.再通過利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出，
（8）減肥美白.人們吃芹菜的消耗的熱量遠遠大於芹菜給予的能量.芹菜在腸內消化時產生一種木質素的物質，
這是一種抗氧化劑可以有效幫助皮膚抗衰老達到美白的效果。