原料:
筍母雞1只(約1.75公斤)， 江米100克， 小棗25克， 蓮子50克， 栗子50克， 火腿25克， 冬菇25克， 白果50克， 罐頭竹筍25克， 鹽10克， 糖12.5克， 料酒15克， 辣大醬5克， 雞油50克， 雞湯250毫升，
製作方法:
1、 將整筍母雞洗淨，
由頸部脫皮，
皮不要弄破，
剔下少許肉，
切成丁;水發冬菇洗淨，
與罐頭竹筍一起切成3釐米見方的丁;白果、蓮子、栗子均去皮，
蓮子尚需去心，
洗淨;再將江米用雞湯煮五成熟，
撈出，
待用。
2、 炒鍋燒熱， 放入雞油， 燒五成熱，
3、 將餡裝在雞腹內， 開口處用線縫好， 雞脯向下放在盆內， 加少許雞湯， 上籠蒸1小時候左右後， 取出後， 將湯潷入鍋內， 再將雞脯向上扣在盤內。
4、 將原東加入雞油和調味料， 用水澱粉勾成汁， 燒在八寶全雞上， 即可。
特點:
呈米黃色， 味道鮮美， 清嫩適口