話題
常有茶友問：六堡茶是否也像普洱茶一樣分為生茶和熟茶呢？事實上， 沒有明確的規定， 把六堡茶分為生茶和熟茶， 但是六堡茶按照工藝可分為兩大類：
一類是傳統工藝六堡茶， 也就是人們常說的農家茶， 與普洱茶生茶類似；另一類是現代工藝六堡茶， 也就是人們常說的廠家茶， 類似於普洱茶熟茶。
那麼， 如何分辨六堡茶的農家茶和廠家茶？
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一、如何分辨六堡茶的農家茶和廠家茶六堡茶的農家茶和廠家茶最主要的區別在於有沒有經過渥堆發酵這道工序。
為了更直觀地展示， 我們挑選了一款2016年的農家茶和一款2016年的廠家茶進行對比品鑒。 （下文分別簡稱農家茶和廠家茶）
從幹茶來看
六堡茶農家茶未經過渥堆發酵，
廠家茶經過渥堆發酵， 幹茶色澤黑褐；條索比較勻整且直（因為有切碎的工序， 較均勻）；聞起來， 略有輕微的堆味。
從湯色來看
農家茶的湯色一般呈黃綠色或青黃色， 以黃色為主， 湯色更為清淺透亮。
廠家茶的湯色一般呈紅褐色或橙紅色， 以紅色為主， 茶湯色則更為紅濃深重， 也更有質感。
從滋味來說
農家茶入口清爽， 香氣濃烈純樸， 略帶花香或蜜香， 帶有輕微澀味， 回甘較為明顯。 香濃味足， 茶性較為刺激， 若經過時間的沉澱， 它的苦澀味將會淡去， 韻味也會更悠長。
廠家茶入口香甜醇滑， 具有明顯陳香，口感淳厚，順滑，綿柔，但回甘不如農家茶明顯；略帶輕微的堆味，這款茶的茶氣茶香茶味都較為細膩。
從葉底來看
農家茶，葉底條索比較完整，泛青色；
廠家茶，葉底色澤紅褐，條索勻整，較柔軟。
懂得了如何分辨六堡茶的農家茶和廠家茶，茶友更關心的問題還是哪類茶更適合自己。
農家茶由於未經過渥堆發酵，內含物保留得相對較多，茶性相對刺激一些，但其在口感、香氣滋味等方面的特點比較突出。
經過渥堆發酵的六堡茶廠家茶，特別是有一定年份的老茶，茶性比較溫和，有調理腸胃的作用。
我們建議茶友首先根據自己的年齡、體質特點，其次從口感喜好來挑選適合自己的六堡茶。
從葉底來看
農家茶，葉底條索比較完整，泛青色；
廠家茶，葉底色澤紅褐，條索勻整，較柔軟。
懂得了如何分辨六堡茶的農家茶和廠家茶，茶友更關心的問題還是哪類茶更適合自己。
農家茶由於未經過渥堆發酵，內含物保留得相對較多，茶性相對刺激一些，但其在口感、香氣滋味等方面的特點比較突出。
經過渥堆發酵的六堡茶廠家茶，特別是有一定年份的老茶，茶性比較溫和，有調理腸胃的作用。
我們建議茶友首先根據自己的年齡、體質特點，其次從口感喜好來挑選適合自己的六堡茶。