很久前就聽說過花膠的名頭， 那是南方人用來煲湯滋補的一種食材， 據說主要成分是魚鰾。
因為有評價說花膠有腥味， 所以我從來不敢嘗試。
真正初識花膠是在上月， 好友在一家頗有品味的私房湯店為我們全家接風洗塵。 很精緻的一個燉盅裡， 上面飄著幾片豐厚的花膠， 幾枚甜棗， 幾顆飽滿的枸杞， 底下是燉得酥軟的鴿肉， 還有散發淡香的湯， 喝下去五臟六腑都熨帖得不要不要的。
這小小的一盅花膠鴿子湯， 即便是朋友這樣的VIP， 打完折都要200多元人民幣， 早知道這麼貴， 我會放慢速度， 小口抿著喝。
回家後對那盅湯一直念念不忘， 上網查了下， 原來花膠確實是魚鰾經剖制曬乾而成， 也叫魚膠、魚肚， 和燕窩魚翅齊名， 為海味“八珍”之一。
花膠的品質鑒別比較簡單， 除了掌握各種花膠的特點之外， 一般張大體厚、色澤明亮者為上品， 張小質薄、色澤灰暗者為次品。
花膠營養價值很高， 含豐富的蛋白質和脂肪， 主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質， 以及磷質和鈣質。
因此， 花膠食療功效很高， 女士視之為養顏珍品， 補而不燥。 男士食用對腎臟、肝臟都有一定的好處， 是補腎養精佳品。
花膠還可以燉紅棗蓮子， 助女人補血氣， 對孕婦保養安胎益處很大。
說來也巧， 真是念叨什麼來什麼。 才喝過花膠鴿子湯沒幾天， 就有朋友送來一袋花膠， 真是令人驚喜。 這回， 正好可以試著做下我一直心心念的美湯了。
材料準備：
主料：花膠、豬排、海參
輔料：幹淮山片（也就是山藥片）、枸杞、紅棗、薑片、白酒、小蔥
製作方法：
1.幹花膠需在無油潔淨的碗中泡發12個小時；海參提前泡發；幹淮山片提前3小時泡發；
2.燒一小鍋開水， 投入蔥段和薑片， 再放入泡發好的花膠， 倒入少許白酒， 再次燒沸騰後將所有食材撈出備用， 這樣做是為了給花膠去腥；
3.排骨剁成小塊後投入沸水中， 再次燒開後撈出備用， 這樣做是為了給排骨去腥；
4.砂鍋中放入排骨、花膠、海參、紅棗、薑片、小蔥段等除枸杞之外的食材，添水，蓋蓋。先大火燒開後轉小火慢燉大概兩小時，加入枸杞，再慢燉二十分鐘，加鹽，關火，再燜15分鐘就可以。
注意事項：
1.花膠泡發後就可以聞到和海參一樣特有的鮮味，到上鍋燉，更是滿屋飄香。我個人特別喜歡，不知道很多人說的腥味會不會就是這個味道？
2.燉的時候常用勺攪拌下，以免花膠海參沉底糊鍋。
販賣伊犁 文 / 圖
4.砂鍋中放入排骨、花膠、海參、紅棗、薑片、小蔥段等除枸杞之外的食材，添水，蓋蓋。先大火燒開後轉小火慢燉大概兩小時，加入枸杞，再慢燉二十分鐘，加鹽，關火，再燜15分鐘就可以。
注意事項：
1.花膠泡發後就可以聞到和海參一樣特有的鮮味，到上鍋燉，更是滿屋飄香。我個人特別喜歡，不知道很多人說的腥味會不會就是這個味道？
2.燉的時候常用勺攪拌下，以免花膠海參沉底糊鍋。
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