平時在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多， 但其實食用鹽有許多種類。 除原鹽、精鹽外， 還有以精鹽為基礎添加各種微量元素或營養、風味物質的特種食鹽。
利用自然條件曬制， 結構緊密， 色澤灰白， 純度約為94%的顆粒， 此鹽多用於醃制鹹菜和魚、肉等。
精鹽以原鹽為原料， 採用化鹽鹵水淨化， 真空蒸發、脫水、乾燥等工藝， 色潔白， 呈粉末狀， 氯化鈉含量在99.6%以上， 適合於烹飪調味。
特種食鹽無碘鹽
無碘鹽是在食鹽中不含有碘化物的精製食鹽。 碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料， 甲狀腺激素影響著機體的生產、發育和代謝。 甲亢及自身免疫性甲狀腺炎有一定的遺傳性， 所以對於有這類疾病家族史的直系血緣的人來說， 在生活中要注意碘的攝入量。
低鈉鹽
普通食鹽中， 鈉含量高， 鉀含量低， 易引起膳食鈉、鉀的不平衡，
加碘鹽
加入一定比例的碘化物和穩定劑的食鹽。 為防治碘缺乏症， 在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。 這是一種最科學、最直接、最有效、最簡單、最經濟的防治碘缺乏症的補碘方法。 是主要為缺碘地區居民補碘而研製的， 可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。 食用加碘鹽中國規定碘缺乏症病區食鹽加碘的濃度為：1/50000 ～1/20000;聯合國世界衛生組織向病區推薦1/100000濃度的碘鹽；聯邦德國碘鹽的含碘量為1/250000， 是世界上碘鹽濃度最低的國家；美國碘鹽濃度為1/10000,是世界上碘鹽濃度最高的國家。
加硒鹽
硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。
加鋅鹽
用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成， 可治療兒童因缺鋅引起的發育遲緩、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症狀。
補血鹽
即加鐵鹽。 鐵元素含量達到8000ppm左右的食鹽。 通常往食鹽中加入適量硫酸亞鐵等鐵強化劑獲得。 加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。 用鐵強化劑與精鹽配製而成。 缺鐵性貧血與碘缺乏病、維生素A缺乏並列為世界衛生組織、聯合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微營養素營養不良的疾病。 我國缺鐵性貧血發病率很高， 強化鐵鹽添加了一定量的含鐵化合物， 可用於預防人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血， 提高兒童的學習注意力、記憶力以及人體的免疫力， 適用于鐵缺乏人群， 尤其能滿足嬰幼兒、少年、婦女、老年人對鐵的需要。 加鐵鹽的主要成分是：鐵含量為600—1000毫克／千克， 含碘量不小於40毫克／千克。
加鈣鹽
我國3次全國營養普查結果表明，人們飲食普遍缺鈣一半左右，兒童、孕婦、老年人缺鈣更為嚴重。加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣的化合物製成，適用於各種需要補鈣的人群，可以預防骨質疏鬆、動脈硬化，調節其他礦物質的平衡以及酶活化等。加鈣鹽的主要成分是：鈣含量為6000—10000毫克／千克，含碘量不小於40毫克／千克。
防齲鹽
在食鹽中加入氟化鈉等氟化合物，使氟元素達到100～250ppm的食鹽。適用於低氟地區，對齲齒有一定的療效。適用于小兒、青少年食用。
維B2鹽
在精製鹽中，加入一定量的維生素B2（核黃素），色澤橘黃，味道與普通鹽相同。經常食用可防治維生素B2缺乏症。經常患口腔潰瘍的人，體內可能缺乏維生素B2，吃點核黃素鹽(維生素B2鹽)可以改善這一情況。核黃素鹽中的核黃素對人體能量代謝過程也有著重要的意義，並能促進生長發育。維生素B2主要存在於動物性食品中，如果經常吃素，有可能缺乏。維生素B2呈黃色，易溶于水，進入人體後如果有多餘的量，會從尿液中排出，不存在攝食過量而中毒的問題。
海群生鹽
按一定比例摻拌海群生原粉的食鹽。有防治絲蟲病的功能。
低鈉鹽
我們平時吃的普通碘鹽其主要成分氯化鈉的含量高達95%以上，鈉離子能增強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。那高血壓患者怎樣既保證口味、又少攝入鈉離子呢？低鈉鹽就是根據人體需要，適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀、鎂含量的新型食鹽。低納鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65％以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂製成，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。低鈉鹽可調整體內鈉、鉀、鎂離子的平衡，對防治高血壓和心血管病具有一定的療效。由於氯化鉀和硫酸鎂也帶有少許鹹味，而且鉀和鎂也是人體必需的常量元素，它們對心臟的健康有重要意義。近年來，世界衛生組織提倡全民食用低鈉鹽。中國生產的低鈉鹽，含 NaCl65％，KCl25％，MgSO4·7H210％。世界各國生產的低鈉鹽品種較多。美國的低鈉鹽含NaCl50％,KCl50％。芬蘭在1985年研製成功一種新型的低鈉鹽,含NaCl57％、KCl28％、MgSO412%，還有 2％的氨基酸α-細胞溶素。這種細胞溶素除有調味作用外，還有減少心肌梗塞和腦血栓作用。
風味鹽
在精鹽中加入芝麻、辣椒、五香面、蝦米粉、花椒面等，可製成風味別具的五香辣味鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等，以增加食欲。
營養鹽
是近年新開發的鹽類品種，它是在精製鹽中混合一定量的苔菜汁，經蒸發、脫水、乾燥而成，具有防潰瘍和防治甲狀腺腫大的功能，並含有多種氨基酸和維生素。
平衡健身鹽
海水中的無機鹽鉀、鈉配比與人體血液中的礦物質基本相同，並含有一定量的鎂元素，從海水中提取這些有益物質，加入精製鹽中，可滿足人體對多種礦物質的需求，以達營養平衡、健身去病之目的。
自然晶鹽
自然晶鹽以海鹽為原料製成，保持了海洋中與人體最接近的組成成分，特別是保持了無機鹽類和富含鉀、鈉、鎂、碘等海洋生命元素，顆粒呈晶體狀，更適合於沿海地區人群食用。經國家批准，廣東為全國獲准生產自然晶鹽的兩個省份之一，早年在部分沿海地區試銷時受到廣大消費者的歡迎。
雪花鹽
以優質海鹽為原料，採用目前國際上最先進的特殊工藝加工而成，鹽質具有天然純淨、疏鬆即溶等特點，色澤潔白，含有多種人體必需的礦物質和營養素，是普通碘鹽中最高檔次的品種。目前，美國、加拿大、日本、韓國、澳大利亞等發達國家正在流行食用雪花鹽
含碘量不小於40毫克／千克。加鈣鹽
我國3次全國營養普查結果表明，人們飲食普遍缺鈣一半左右，兒童、孕婦、老年人缺鈣更為嚴重。加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣的化合物製成，適用於各種需要補鈣的人群，可以預防骨質疏鬆、動脈硬化，調節其他礦物質的平衡以及酶活化等。加鈣鹽的主要成分是：鈣含量為6000—10000毫克／千克，含碘量不小於40毫克／千克。
防齲鹽
在食鹽中加入氟化鈉等氟化合物，使氟元素達到100～250ppm的食鹽。適用於低氟地區，對齲齒有一定的療效。適用于小兒、青少年食用。
維B2鹽
在精製鹽中，加入一定量的維生素B2（核黃素），色澤橘黃，味道與普通鹽相同。經常食用可防治維生素B2缺乏症。經常患口腔潰瘍的人，體內可能缺乏維生素B2，吃點核黃素鹽(維生素B2鹽)可以改善這一情況。核黃素鹽中的核黃素對人體能量代謝過程也有著重要的意義，並能促進生長發育。維生素B2主要存在於動物性食品中，如果經常吃素，有可能缺乏。維生素B2呈黃色，易溶于水，進入人體後如果有多餘的量，會從尿液中排出，不存在攝食過量而中毒的問題。
海群生鹽
按一定比例摻拌海群生原粉的食鹽。有防治絲蟲病的功能。
低鈉鹽
我們平時吃的普通碘鹽其主要成分氯化鈉的含量高達95%以上，鈉離子能增強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。那高血壓患者怎樣既保證口味、又少攝入鈉離子呢？低鈉鹽就是根據人體需要，適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀、鎂含量的新型食鹽。低納鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65％以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂製成，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。低鈉鹽可調整體內鈉、鉀、鎂離子的平衡，對防治高血壓和心血管病具有一定的療效。由於氯化鉀和硫酸鎂也帶有少許鹹味，而且鉀和鎂也是人體必需的常量元素，它們對心臟的健康有重要意義。近年來，世界衛生組織提倡全民食用低鈉鹽。中國生產的低鈉鹽，含 NaCl65％，KCl25％，MgSO4·7H210％。世界各國生產的低鈉鹽品種較多。美國的低鈉鹽含NaCl50％,KCl50％。芬蘭在1985年研製成功一種新型的低鈉鹽,含NaCl57％、KCl28％、MgSO412%，還有 2％的氨基酸α-細胞溶素。這種細胞溶素除有調味作用外，還有減少心肌梗塞和腦血栓作用。
風味鹽
在精鹽中加入芝麻、辣椒、五香面、蝦米粉、花椒面等，可製成風味別具的五香辣味鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等，以增加食欲。
營養鹽
是近年新開發的鹽類品種，它是在精製鹽中混合一定量的苔菜汁，經蒸發、脫水、乾燥而成，具有防潰瘍和防治甲狀腺腫大的功能，並含有多種氨基酸和維生素。
平衡健身鹽
海水中的無機鹽鉀、鈉配比與人體血液中的礦物質基本相同，並含有一定量的鎂元素，從海水中提取這些有益物質，加入精製鹽中，可滿足人體對多種礦物質的需求，以達營養平衡、健身去病之目的。
自然晶鹽
自然晶鹽以海鹽為原料製成，保持了海洋中與人體最接近的組成成分，特別是保持了無機鹽類和富含鉀、鈉、鎂、碘等海洋生命元素，顆粒呈晶體狀，更適合於沿海地區人群食用。經國家批准，廣東為全國獲准生產自然晶鹽的兩個省份之一，早年在部分沿海地區試銷時受到廣大消費者的歡迎。
雪花鹽
以優質海鹽為原料，採用目前國際上最先進的特殊工藝加工而成，鹽質具有天然純淨、疏鬆即溶等特點，色澤潔白，含有多種人體必需的礦物質和營養素，是普通碘鹽中最高檔次的品種。目前，美國、加拿大、日本、韓國、澳大利亞等發達國家正在流行食用雪花鹽