飲食是管理糖尿病的基礎， 如果飲食把握不好， 再強大的藥物對糖尿病也是於事無補。 因此， 想要控制好血糖， 必須重視飲食！說到飲食， 不得不說食物。 很多糖友都知道有些食物吃了會升高血糖， 這類食物可以用一個專業詞來解釋：食物血糖生成指數。
什麼是食物血糖生成指數？
食物血糖生成指數（GI）， 是指與標準化食物（通常指葡萄糖）對比， 某一檢測食物被人攝入後引起血糖上升的速率。 根據食物血糖生成指數（GI）， 怎麼才能吃出穩定的血糖呢？
1、食物的合理搭配。 高血糖生成指數的食物並不都需要禁止食用， 可以合理搭配。 比如：大米的GI高， 但豆類的血糖值低， 將少量豆類加入大米飯裡做成紅豆飯、綠豆飯等， 總體GI自然就降低了。 再如， 精面GI高， 但玉米麵、豆麵GI低、兩者混合做成食品就行了。
2、糧食不要進行精細加工。 精細加工會失去很多營養。 如小麥的營養在麩皮裡，
3、增加食物的蛋白質含量。 食物中含蛋白質越多， GI越低。 如白麵條GI是81.6， 若加入雞蛋（一斤麵粉裡加入1-2個雞蛋）麵條GI就是55， 這樣吃， 糖友就可以放心了。
4、多選擇含膳食纖維高的食物。 含膳食纖維高的食物GI較低。
5、烹飪食物時用急火快煮、少加水。 食物的軟硬、生熟、稀稠、其內所含的顆粒大小、多少， 對血糖生成指數都有影響。 食物煮的時間越長、溫度越高、加水越多， 血糖指數就越高。
6、煮熟的土豆放涼後再吃。 這樣吃的話， 血糖生成指數可以降低40%-50%。 放涼的土豆消化也不錯， 建議腸胃功能好的糖友把土豆放涼再吃。
7、多吃一些可降低其他食物血糖生成指數的食物。 如蔬菜、醋、牛奶等， 將它們和高GI食物同時吃， 或在吃高GI食物之前吃， 都有減緩食物升糖速度的作用。 在進餐前吃一些調醋的菜， 或是菜中加醋。 俗話說：少鹽多醋， 健康長壽。 在食物中加醋是降低食物血糖生成指數的簡單方法。
8、選擇食物時不要選擇黏性大的食物。 黏性大的食物如：江米、糯米、黏玉米等， 它們糊化程度高， GI值也高。 長時間高溫煮的稠稀飯， 鬆軟的甜麵包、糕點也不要吃， 以免血糖升高過快。
9、減慢食物的進食速度。 要控制好食物的血糖生成指數， 不僅要注意食物的合理搭配， 還應減慢食物的進食速度。 吃東西時細嚼慢嚥， 增加飽腹感， 這樣吃得少， 營養吸收得好， 血糖上升平緩， 還可刺激大腦， 在飽食中樞產生飽腹感。 按食物血糖生成指數合理安排飲食， 對血糖的控制非常有好處。 只要有一半食物從高血糖生成指數換成低血糖生成指數，就可顯著改善血糖水準。
只要有一半食物從高血糖生成指數換成低血糖生成指數，就可顯著改善血糖水準。