說起香腸， 恐怕很多人都會流口水了， 都喜歡吃香腸， 但是說起對香腸的瞭解， 大多數人都說不上幾句。 今天就帶大家好好的認識一下香腸， 同時也告訴大家幾個關於香腸的小秘密。
香腸是將動物的肉絞碎， 再灌入腸衣製成的圓柱狀食品。 中國的香腸有著悠久的歷史， 主要分為川味香腸和廣味香腸， 主要區別就是川味是香辣的， 而廣味是甜的。 今天咱們就重點來說說川味香腸， 因為這個也是絕大多數人喜愛的一種香腸。
四川香腸其實屬於四川的一種小吃， 口味麻辣， 外觀呈紅油油的色澤感， 切開後紅白相間， 口感香鮮麻辣。 四川香腸品種也有很多， 根據喜好的不一樣， 可以做成麻辣味的、鹹甜的， 甚至香蕉味、桂花味的等等。
正宗的四川麻辣香腸要採用傳統的製作工藝， 選用土豬肉， 肥瘦比例一般是3:7， 不可乙太瘦， 否則吃起來比較柴。 這樣做出的香腸入口麻辣鮮香，
有人看到這裡會說了， 為什麼一直沒有介紹香腸的製作方法呢？
首先， 相對其他食物， 香腸的製作相對比較專業一些， 工藝相對繁瑣， 如果家庭選擇自製， 通常情況下， 做出的香腸口感可能不如買的。
1、注意香腸是不是乾爽， 乾爽的香腸通常都是比較好的， 如果比較濕潤一般不屬於佳品。
2、看肥瘦是不是分明， 如果肥瘦不分的話， 大多數是機器將肉絞碎然後灌裝的， 口感相對較差。
3、看腸衣的厚薄， 腸衣越薄， 蒸熟後的香腸口感越好， 否則蒸熟後香腸會變的比較韌。
四川香腸的發源地首屬青川， 製作的過程中， 通常要選用土豬的前腿肉， 肥瘦適中， 而且要手工切肉， 選用數十種天熱香料和切好的肉充分攪拌、入味， 手工灌裝， 自然風乾， 這樣嚼勁十足， 入口香辣， 好吃到根本停不下來！
怎麼樣？看完後， 你學到了嗎？
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