現在的氣溫， 一天低過一天， 而越是天氣寒冷的冬天， 海蠣越是肥美鮮嫩， 具有“茶花魚米之鄉”的點頭鎮和“四季柚之鄉”的前岐鎮水域有著豐富的海泥和浮游生物， 是海蠣生長的最佳地帶之一。 老漁民常說“冬吃牡蠣夏吃蛤!”， 千萬不要錯過這美味的海鮮盛宴。
自古以來， 福鼎人就有著採食海蠣的習慣。 退潮時， 婦女們用特製的工具直接將海蠣肉從礁石上剝離下來， 雖然很小， 但是味道異常鮮美。 用海水洗淨後帶回家， 烹製出各式漁家飯食和菜肴。
野生環境的海蠣分佈密集， 生長期緩慢， 且採集起來費事， 遠遠不能滿足人們對這種美味的需求， 為了提高產量和便於養殖和採收， 古人發明了“扡竹養蠣”的人工養殖方法， 做法是將約一人高，
大多數人都知道海蠣子味道鮮美、營養豐富， 可是少有人知道這個外表粗糙、內裡細嫩的貝類是怎麼長成的， 讓一系列圖片告訴你吧。
01、海蠣又稱牡蠣等， 生長在內河與海水交界海塗潮間帶的礁石上，
02、傳統的海蠣養殖方法是用約一人高， 手指粗細的竹子扡插在海塗上來模仿礁石， 讓海蠣生長在竹子上， 人們把這種海蠣稱為“蠣竹”。
03、 “小滿”到“芒種”期間是牡蠣的繁殖期。 蠣農要及時出海“引苗”， 即讓海水中的海蠣苗吸附在“蠣竹”上。 運“蠣竹”的小船通常選擇海水平潮時出海。
04、海蠣苗活躍在海水流速較快的地方，所以“引苗”的竹子要扡插在海塗潮間帶低潮區的港道側壁上。由於這些位子較為陡峭，水流急，為了便於固定“蠣竹”，蠣農要挖整出較為平坦的“蠣埕”。
05、可用來“引苗”的海塗港道側壁有限，蠣農們在約定的海域中選擇合適的海塗來“引苗”。
06、海蠣養殖的成敗在於是否成功“引苗”。人們把竹子搭成礁石狀的“蠣崮”，在“蠣崮”內部空間形成一定的緩流區，使海蠣苗在較急的潮水中能較好地附著在竹子。
07、 “蠣崮”密集排列的竹子的結構也有效地利用海塗，“蠣崮”有的只有幾米長，有的達百多米。
08、“蜊崮”內部的空間，成了蝦蟹、跳跳魚、章魚等海塗生物絕佳棲息地。蜊農常在“蠣崮”外置放籠網，每一個潮水的漲退，蠣農都有不少的收穫。
09、一段時間後，當蠣崮上竹子長有芝麻大小的蠣苗時，表示引苗成功。
10、竹蠣的生長週期大約為兩年，農曆十月左右要拆掉“蠣崮”，把生長有蜊苗的竹子移到海塗中潮區稀植。
11、海蠣以海水浮游生物為食，這與蠣竹下的海塗生物形成共生作用。蠣竹下的諸多螺螄、海蜈蚣軟體等海塗生物成為特色的蠣竹下的美食，這給討小海的人們額外的收穫。
12、經過一年多的生長，為使竹蜊更鮮甜，第二年十月將蜊竹再次移植到靠近內港鹽分濃度較低的低潮區暫養。
13、蠣竹為海塗生物提供良好的生長環境，漲潮時為魚類提供覓食和繁殖場所，也成為海鳥的天堂。所以竹蜊養殖具有高效的生態效應。
14、冬至到第二年的清明期間是海蠣收穫的最佳季節。採收海蠣的小船在海水平潮後出海，當蠣竹露出水面時，便可直接拔出蠣竹。
15、當採收好的海蠣時，海水潮位已經很低了，再加上滿船的海蠣，船隻要在海中等待海水再次潮水才能返航。
16、一次出海採收大約需要6個小時以上。蠣農這期間或受太陽暴曬，或海風侵襲，尤其是海塗中小黑蚊的叮咬等，一旦海水返潮時，人們急切地靠岸。
18、人們用小錐子將竹蠣殼撬開，刮出海蠣肉，這叫“開蠣”。竹蠣它具有個小殼薄、肉瘦不腴、味甘不腥，可做主菜，也可做配料。
19、“開蠣”是純手工活，在春節期間，市場海蠣需求量大，一些養殖大戶將蠣竹拉到附近農戶，讓婦女老人來幫助開蠣。
20、開蠣後的竹子經過簡單處理，可以再次進行海蠣養殖。海蠣殼主要成分是碳酸鈣，是煆燒石灰的優質原料，千百年來閩東沿海一帶的建築，造木船補縫都是用這種蠣灰。所以“扡竹養蠣”直接影響著傳統的建築業、造船業；對人、社會、自然具有十分積極的意義。
剛捕上來的牡蠣非常新鮮，撬開後肉身呈淺綠色，肉質嫩，味道鮮。福鼎有名的一道菜就是：生醉海蠣~
除了生吃，海蠣肉還可以炸蠣黃，蘸著椒鹽，外焦裡嫩，香酥鮮脆。
海蠣豆腐紫菜湯也是冬天不可缺少的“大菜”，酸酸辣辣，開胃可口。
海蠣煎蛋，色香味俱全，味道特別鮮嫩，回味無窮。
喜歡吃海鮮的朋友不要錯過冬天的海蠣，去碼頭走走看看，那裡灘塗邊的一艘艘裝牡蠣小船成排結隊，剛採收上來的牡蠣堆成了小山，買幾斤回家大快朵頤吧!
04、海蠣苗活躍在海水流速較快的地方，所以“引苗”的竹子要扡插在海塗潮間帶低潮區的港道側壁上。由於這些位子較為陡峭，水流急，為了便於固定“蠣竹”，蠣農要挖整出較為平坦的“蠣埕”。
05、可用來“引苗”的海塗港道側壁有限，蠣農們在約定的海域中選擇合適的海塗來“引苗”。
06、海蠣養殖的成敗在於是否成功“引苗”。人們把竹子搭成礁石狀的“蠣崮”，在“蠣崮”內部空間形成一定的緩流區，使海蠣苗在較急的潮水中能較好地附著在竹子。
07、 “蠣崮”密集排列的竹子的結構也有效地利用海塗，“蠣崮”有的只有幾米長，有的達百多米。
08、“蜊崮”內部的空間，成了蝦蟹、跳跳魚、章魚等海塗生物絕佳棲息地。蜊農常在“蠣崮”外置放籠網，每一個潮水的漲退，蠣農都有不少的收穫。
09、一段時間後，當蠣崮上竹子長有芝麻大小的蠣苗時，表示引苗成功。
10、竹蠣的生長週期大約為兩年，農曆十月左右要拆掉“蠣崮”，把生長有蜊苗的竹子移到海塗中潮區稀植。
11、海蠣以海水浮游生物為食，這與蠣竹下的海塗生物形成共生作用。蠣竹下的諸多螺螄、海蜈蚣軟體等海塗生物成為特色的蠣竹下的美食，這給討小海的人們額外的收穫。
12、經過一年多的生長，為使竹蜊更鮮甜，第二年十月將蜊竹再次移植到靠近內港鹽分濃度較低的低潮區暫養。
13、蠣竹為海塗生物提供良好的生長環境，漲潮時為魚類提供覓食和繁殖場所，也成為海鳥的天堂。所以竹蜊養殖具有高效的生態效應。
14、冬至到第二年的清明期間是海蠣收穫的最佳季節。採收海蠣的小船在海水平潮後出海，當蠣竹露出水面時，便可直接拔出蠣竹。
15、當採收好的海蠣時，海水潮位已經很低了，再加上滿船的海蠣，船隻要在海中等待海水再次潮水才能返航。
16、一次出海採收大約需要6個小時以上。蠣農這期間或受太陽暴曬，或海風侵襲，尤其是海塗中小黑蚊的叮咬等，一旦海水返潮時，人們急切地靠岸。
18、人們用小錐子將竹蠣殼撬開，刮出海蠣肉，這叫“開蠣”。竹蠣它具有個小殼薄、肉瘦不腴、味甘不腥，可做主菜，也可做配料。
19、“開蠣”是純手工活，在春節期間，市場海蠣需求量大，一些養殖大戶將蠣竹拉到附近農戶，讓婦女老人來幫助開蠣。
20、開蠣後的竹子經過簡單處理，可以再次進行海蠣養殖。海蠣殼主要成分是碳酸鈣，是煆燒石灰的優質原料，千百年來閩東沿海一帶的建築，造木船補縫都是用這種蠣灰。所以“扡竹養蠣”直接影響著傳統的建築業、造船業；對人、社會、自然具有十分積極的意義。
剛捕上來的牡蠣非常新鮮，撬開後肉身呈淺綠色，肉質嫩，味道鮮。福鼎有名的一道菜就是：生醉海蠣~
除了生吃，海蠣肉還可以炸蠣黃，蘸著椒鹽，外焦裡嫩，香酥鮮脆。
海蠣豆腐紫菜湯也是冬天不可缺少的“大菜”，酸酸辣辣，開胃可口。
海蠣煎蛋，色香味俱全，味道特別鮮嫩，回味無窮。
喜歡吃海鮮的朋友不要錯過冬天的海蠣，去碼頭走走看看，那裡灘塗邊的一艘艘裝牡蠣小船成排結隊，剛採收上來的牡蠣堆成了小山，買幾斤回家大快朵頤吧!